Diesmal gibt es von mir einen Low Carb Gyros-Nudelsalat. Er ist perfekt geeignet als Mittagessen aber auch als Beilage zum Grillen. Er ist mediterran, lecker und proteinreich.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept vom Gyros-Nudelsalat sondern auch ein Tipps zu den Zutaten sowie weitere köstliche Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Gyros-Nudelsalat
Ich wollte einmal einen Nudelsalat machen der nicht typisch deutsch ist. Dabei kam mir der Gyros-Nudelsalat in den Sinn. Das Rezept ist einfach zubereitet und schmeckt auch als Hauptgericht oder kaltes Mittagessen im Sommer.
Ursprünglich wollte ich das Tzatziki nur dazu reichen aber ich musste feststellen, dass es als Dressing einfach perfekt passt.
Da ich die Low Carb Nudeln von Just Taste genommen habe, ist das Rezept auch bestens geeignet für Menschen in einer Low Carb Ernährung aber auch für Diabetiker:innen oder Personen die eine Zöliakie haben.
Diese Nudeln eignen sich für den Nudelsalat
Ich persönlich habe die Soja-Kichererbsennudeln von Just* Taste verwendet. Sie sind proteinreich, glutenfrei und machen auch sehr satt.
Du kannst hier aber auch die Konjaknudeln verwenden, zum Beispiel eingelegt oder getrocknet von Shileo.
Wer lieber Nudeln mit Goldleinsamenmehl und sehr viel Ballaststoffen möchte, kann auch die Nudeln von Panifactum* verwenden. Solltest du andere bevorzugen, geht das natürlich auch.
Aber du kannst auch deine Low Carb Nudeln selber machen nach diesem Rezept.
Das Gyros für den Nudelsalat
Es gibt beim Metzger schon vorbereitetes Geschnetzeltes. Das kannst du nehmen oder aber du legst es selbst ein. Wie in meiner Gyos-Pfanne mit Gemüse.
Tzaziki als Dressing
Also du kannst es entweder kaufen oder auch selbst machen. Ich habe dafür den wässrigen Teil der Gurke wieder verwendet und mit Knoblauch zerkleinert und dieses dann mit Joghurt vermengt und gewürzt. Wenn du es kaufst, solltest du allerdings etwas auf die Inhaltsstoffe achten, teilweise wurde Stärke hinzugefügt.
Zutaten ersetzen
Wer es zum Beispiel nicht so mit Oliven hat, kann diese weglassen. Bei bedarf können auch andere Zutaten ergänzt oder weggelassen werden wie zum Beispiel der Feta.
Weitere Low Carb Salate
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Zum Gyros-Nudelsalat Rezept
Zutaten
| 250 g Low Carb Nudeln | |
| 500 - 750 g Geschnetzteltes Gyros Art | |
| 1 Salatgurke | |
| 300 g Rispentomaten oder Cherrytomaten | |
| 250 g Feta | |
| 50 - 100 g Oliven | |
| 2 - 3 EL Olivenöl | |
| Saft einer Zitrone | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie | |
| 200 g Tzatziki |
Schritte
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Nudeln kochen
Die Nudeln nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
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Fleisch braten
Das marinierte Gyrosgeschnetzelte in einer Pfanne anbraten.
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Gurke schneiden
Die Gurke der Länge nach halbieren, vierteln und den wässrigen Teil herausschneiden. Dann in kleine Würfel schneiden.
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Tomaten schneiden
Die Kleinen Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
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Vermengen
Die Nudeln, das Fleisch, die Gurken und die Tomaten in eine große Schüssel geben.
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Feta krümeln
Den Feta über den Zutaten verkrümeln.
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Oliven dazugeben
Die entkernten Oliven dazu geben.
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Dressing anrühren
Ein Dressing aus Tzaziki, Olivenöl, dem Saft der Zitrone und Salz, sowie Pfeffer und Petersilie anrühren. Dann über dem Salat verteilen und vermengen.
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Abschmecken
Den Gyros-Nudelsalat ziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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Tipp:
Wer es mag kann auch noch rohe Zwiebeln dazu geben.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nudeln nimmst du für den Gyros-Nudelsalat?
Ich persönlich habe die Soja-Kichererbsennudeln von Just Taste verwendet. Sie sind proteinreich, glutenfrei und machen auch sehr satt.
Du kannst hier aber auch Konjaknudeln verwenden.
Was meinst du mit Gyrosschnetzeltem?
Es gibt beim Metzger schon vorbereitetes Geschnetzeltes. Das kannst du nehmen oder aber du legst es selbst ein. Wie in diesem Rezept.
Wie machst du das Tzatziki?
Also du kannst es entweder kaufen oder auch selbst machen. Ich habe dafür den wässrigen Teil der Gurke wieder verwendet und mit Knoblauch zerkleinert und dieses dann mit Joghurt vermengt und gewürzt.
