Jedes mal, wenn ich Radieschen einen Salat schneide frage ich mich wieso ich das nicht öfters mache. Und genau das hab ich mir auch gedacht, als ich diesen Radieschen-Gurken-Salat gemacht habe. Er war so schön einfach zubereitet und schmeckt so angenehm frisch! Genau aus dem Grund gibt es hier auch die Anleitung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Radieschen-Gurken-Salat sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Low Carb Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Radieschen-Gurken-Salat
Dieser Radieschen-Gurken-Salat ist Low Carb, Keto und glutenfrei. Er zeichnet sich durch seine knackige Frische aus. Durch das Dressing aus Schmand bekommt er zusätzlich eine cremige Konsistenz und die Sonnenblumenkerne geben einen Knusper dazu.
Dieses Rezept ist auch für Menschen mit Diabetes oder Zöliakie!
Das Cremige Dressing mit Schmand
Für meinen Radieschen-Gurken-Salat verwende ich ein einfaches Dressing aus Schmand, Dill und Apfelessig. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver schmecke ich es anschließend ab. Durch den Schmand wird der Salat schön cremig und passt besonders gut zu den knackigen Radieschen.
Wenn du keinen Schmand verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch Naturjoghurt nehmen. Eine weitere Möglichkeit ist Hüttenkäse, der zusätzlich mehr Eiweiß bringt. Statt Apfelessig kannst du auch Brandweinessig oder Zitronensaft verwenden.
Dill, Lauchzwiebeln und Sonnenblumenkerne
Für den frischen Geschmack gebe ich Dill und Lauchzwiebeln in meinen Salat. Beim Dill kannst du sowohl frischen als auch tiefgekühlten verwenden. Getrockneter Dill funktioniert theoretisch ebenfalls, allerdings mag ich das persönlich nicht so gerne.
Wenn du es schärfer magst, kannst du die Lauchzwiebeln durch rote Zwiebeln ersetzen. Du kannst sie aber auch einfach weglassen.
Zum Schluss kommen Sonnenblumenkerne* dazu. Sie sorgen für etwas Biss und passen gut zum cremigen Dessing. Alternativ kannst du acuh Kürbiskerne, Erdnüsse, Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Radieschen-Gurken-Salat als Hauptgericht
Ich esse den Radieschen-Gurken-Salat als frische Beilage. Du kannst daraus aber auch ganz einfach ein Hauptgericht machen. Dafür kannst du zum Beispiel Hähnchen anbraten und unter den fertigen Salat heben. Eine andere Möglichkeit sind gekochte Eier, die du klein schneidest. So wird aus dem Gurkensalat eine sättigendere Mahlzeit.
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Zum Radieschen-Gurken-Salat Rezept
Zutaten
| 1 Salatgurke | |
| 1/2 Bund Radieschen | |
| 1 Lauchzwiebeln | |
| 200 g Schmand | |
| 2 EL Dill | |
| Apfelessig | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| 3 EL Sonnenblumenkerne |
Schritte
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Gemüse schneiden
Die Salatgurke sowie die Radieschen waschen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
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Frühlingszwiebeln schneiden
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
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Dill schneiden
Den Dill klein schneiden.
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Schmand würzen
Dann mit dem Schmand vermengen und mit Salz, Pfeffer, Essig sowie Knoblauchpulver abschmecken.
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Salatdressing darüber geben
Das Salatdressing über den Salat geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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Servieren
Alles vermengen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lauchzwiebeln ersetzen?
Ja, wenn du es etwas schärfer magst, kannst du alternativ auch rote Zwiebeln nutzen. Ansonsten kannst du sie aber auch einfach weglassen.
Nimmst du frischen Dill?
Manchmal, in diesem Rezept kannst du frischen oder auch tiefgekühlten Dill verwenden. Theoretisch geht auch getrockneten. Aber den mag ich persönlich nicht ganz so.
Kann ich den Essig ersetzen?
Statt dem Apfelessig kannst du auch Brandweinessig oder Zitronensaft verwenden.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Ja, wer mehr Eiweiß möchte, kann auch Hüttenkäse verwenden. Aber es funktioniert auch Naturjoghurt.
Kann ich die Sonnenblumenkerne ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Kürbiskerne, Erdnüsse, Mandeln oder Walnüsse verwenden.
