Italien trifft auf Zypern: Bruschetta mit gebratenem Halloumi ist eine unglaublich leckere Low Carb und Keto Alternative zur kohlenhydratreichen Variante und schmeckt einfach mega lecker als vegetarisches Hauptgericht oder Vorspeise.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nu das Rezept für das Low Carb Bruschetta, sondern ich erkläre dir welche Zutaten besonders geeignet sind sowie weitere Tipps mit Halloumi.
Bruschetta der italienische Vorspeisenklassiker
Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti. Normalerweise wird hier Brot geröstet und mit Knoblauch eingerieben sowie mit Olivenöl beträufelt und dann gegessen.
Bei uns hat sich die Variante mit Tomaten durchgesetzt, hier werden Tomaten klein gehackt und mit frischen Basilikium auf das Brot gegeben. An dieser habe ich mich orientiert.
Auch wenn ich auf meiner Webseite und auch in meinen Büchern genug Low Carb Brote habe, die dazu passen könnten, wollte ich hier einen anderen Weg gehen und eine köstliche brotlose Variante die auch als Hauptgericht funktioniert kreieren.
Halloumi ist der perfekte Untergrund
Ich muss gestehen, ich habe immer so Phasen und aktuell kann ich immer Halloumi essen. Er ist einfach zubereitet, eiweißreich, schön fest und wird gegrillt, gebraten oder direkt aus der Heißluftfritteuse* schön knusprig.
Dazu kommt, dass ich ihn nicht erst aufwendig bearbeiten muss, sondern als schnellen Essen servieren kann.
Als Alternative funktioniert auch sicherlich Hirtenkäse oder Feta, ist dann aber etwas weicher und cremiger vom Geschmack.
Die Tomaten für den Belag
Ich habe Fleischtomaten angegeben, persönlich habe ich aber Flaschentomaten verwendet. Sie sind länglicher und nicht ganz so wässrig. Ich weiß aber, dass man diese nicht überall bekommt.
Cherrytomaten würde ich eher nicht empfehlen, da sie doch recht nass sind und sich schlecht entkernen lassen.
Die Qualität des Olivenöls
Seit meinem Griechenland Urlaub letztes Jahr, weiß ich was gutes Olivenöl ist. Daher empfehle ich auch hier auf ein Gutes zu setzen.
Weitere Low Carb Rezepte mit Halloumi
Du suchst neben dem Bruschetta mit Halloumi noch weitere Rezepte? Dann empfehle ich dir diesen Beitrag:
- Erfrischender Spargel-Erdbeer-Salat mit Halloumi
- Gebratener Pak Choi mit Halloumi und Tomate
- Knusprige Low Carb Halloumi Fries aus der Pfanne oder Heißluftfritteuse
Zum Rezept für Low Carb Bruschetta
Zutaten
| 600 g Fleischtomaten | |
| 1 - 2 Knoblauchzehe | |
| 2 Stängel frische Basilikumblätter | |
| 2 - 3 EL Olivenöl | |
| 800 g Halloumi | |
| Salz/Pfeffer |
Schritte
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Tomaten und Knoblauch schneiden
Die Tomaten waschen, den wässrigen Kern herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Vermengen
Tomaten und Knoblauch vermengen und mit Olivenöl vermischen und ziehen lassen
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Tomaten würzen
Basilikum klein schneiden und zu den Tomaten geben und pfeffern.
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Halloumi in Scheiben schneiden
Den Halloumi in rechteckige Scheiben schneiden. Meine Packungen hatten je 200 g und ich habe sie einfach halbiert. Dann auf den Grill, in den Backofen oder in die Heißluftfritteuse geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
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Servieren.
Halloumi auf den Tellern anrichten, die Tomaten darauf geben und nach Bedarf salzen. Am besten vorher testen, der Halloumi ist von Haus aus sehr salzig.
Häufig gestellte Fragen
Warum eignet sich Halloumi für Low Carb Bruschetta?
Halloumi enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate und lässt sich hervorragend anbraten oder grillen. Dadurch ersetzt er das Brot der klassischen Bruschetta.
Kann ich die Bruschetta vorbereiten?
Die Tomatenmischung kannst du einige Stunden vorher oder auch über Nacht vorbereiten und kalt stellen. Den Halloumi solltest du möglichst frisch braten und anschließend direkt belegen.
Kann ich den Halloumi grillen?
Ja. Halloumi eignet sich hervorragend für den Grill, da er beim Erhitzen seine Form behält.
Ist Bruschetta mit Halloumi keto-geeignet?
Halloumi ist aufgrund seines niedrigen Kohlenhydrat- und hohen Fettgehalts grundsätzlich gut für eine ketogene Ernährung geeignet. Bei den Tomaten sollte die Menge in die persönlichen Tageswerte eingerechnet werden.
