Heute habe ich eine leckere Gemüserolle mit einer Kräuterquarkfüllung für euch. Das Rezept wird kalt serviert, schmeckt aber nach Wunsch auch warm. Zudem eignet es sich als Vorspeise aber auch als Hauptspeise im Sommer.
Kurzzusammenfassung:
In diesem Beitrag erkläre ich dir Was ist die Low Carb Gemüserolle? ist, wie du das Rezept kochst und wie du Zutaten austauschen kannst. Außerdem findest du auch weitere Empfehlungen für Low Carb Rezept-Empfehlung.
Was ist die Low Carb Gemüserolle?
Dieses Rezept findest du mittlerweile unter verschiedenen Namen oder auch leichten Abwandlungen. Es gibt dieses Rezept auch unter dem Begriff der Low Carb Röstirolle. Aber wie es sich bei einem Low Carb Rezept gehört, wird hier auf die Kartoffeln verzichtet.
Aber was ist nun die Gemüserolle? Hier handelt es sich um eine gefüllte, deftige Rolle. Aber statt mit Biskuit, wird hier eine Art Teig aus Ei, Käse, Gemüse und Frischkäse zusammengerührt. Ein wenig basiert es auf die Gemüse- und Käsepizza.
Diese Masse wird auf einem Backblech verteile und dann gebacken. Zum Schluss wird sie belegt und gerollt. So schmeckt sie sowohl warm als auch kalt.
Tipps, Tricks und Zutaten tauschen
Tipp 1: Fischfans können statt Schinken auch geräucherten Lachs verwenden. Wer eine vegetarische Variante machen möchte, kann auch Salat oder Käse in die Rolle geben.
Tipp 2: Falls euch Karotten zu viel Kohlehydraten haben, könnt ihr auch anderes Gemüse nach Wunsch benutzen. Wichtig ist, dass ihr es raspeln könnt.
Die Menge an Zucchini und Karotte kann auch variiert werden. Es kann zum Beispiel auch 100 g Karotte genutzt werden und 900 g Zucchini. Oder auch nur Zucchini. Du kannst auch anderes Gemüse verwenden wie Sellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel.
Das Rezept klappt auch wunderbar nur mit Quark, also ohne Frischkäse.
Du magst es einfacher? Dann kannst du auch fertigen Kräuterquark nutzen.
Ich habe das Konjakmehl von Shileo.de verwendet. Da findest du auch die getrockneten Konjaknudeln sowie -reis.
Alternativ zum Konjakmehl kannst du auch Guarkernmehl sowie Johannisbrotkernmehl verwenden.
Low Carb Rezept-Empfehlung
Dieses Rezept der Gemüserolle gehört übrigens zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. Dazu gehören auch:
- Zucchini-Bollo-Rolle – Gesunde Rolle mit Bolognese
- Gyros-Pfanne mit frischem Gemüse
- Leckeres Gemüse in einem low carb Brandteig
- Gemüse-Hack-Bällchen in einer Koriander-Sahne-Soße mit Sellerie-Püree
Zum Gemüserolle Rezept
Zutaten
| 500 g Zucchini | |
| 500 g Karotten | |
| 3 Ei(er) | |
| 50 g geriebener Käse | |
| 500 g Frischkäse | |
| 10 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) | |
| 250 g Quark | |
| Salz/Pfeffer | |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| 1/2 Bund Schnittlauch | |
| Knoblauchpulver | |
| 150 g Kochschinken, Scheiben |
Küchenutensilien
| Gemüsehobel | |
| Küchentuch | |
| Backblech |
Schritte
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Teig herstellen
Die Karotten schälen. Dann mit den Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse raspeln, gut ausdrücken und mit dem Ei, dem geriebenen Käse, sowie 200 g Frischkäse und dem Konjakmehl vermischen.
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Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Auf Backblech verteilen
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, so dass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht.
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Backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und ca. 20 Minuten backen lassen.
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Von Backblech heben
Das Backblech herausholen und das Bachpapier mit Inhalt auf die Arbeitsfläche legen.
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Creme anrühren
Die Petersilie und den Schnittlauch zerkleinern und mit 300 g Frischkäse sowie dem Quark vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bestreichen
Das Gemüserechteck gleichmäßig mit der Kräuterquarkmasse bestreichen.
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Schinken belegen
Die Schinkenscheiben darauf verteilen.
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Zusammenrollen
Nun mit Hilfe des Backpapiers fest zusammenrollen.
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Kühl stellen
Bevor Die Gemüserolle angeschnitten wird, empfehle ich sie kalt zu stellen. So wird die Quarkcreme wieder etwas fester.
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Genießen
Fertig ist die Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung und kann genossen werden.
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