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Nudelsalat aus Zoodeln

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Zutaten

Portionen anpassen:
1 kg Zucchini
400 g Fleischwurst
300 g Karotten
200 g Gewürzgurken
100 g Mayonnaise
200 g Griechischer Joghurt
2 - 3 EL Weinbrandessig
Salz/Pfeffer

Nudelsalat aus Zoodeln

Eigenschaften:

    Zutaten

    Anweisungen

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    Früher war ich bekannt für meinen Nudelsalat. War ja auch klar, Kohlenhydrate und Fett machen einfach süchtig und ich muss gestehen, dass ich ihn auch sehr vermisst habe. Darum hab ich beschlossen, mal eine kohlenhydratarme Variante auszuprobieren. Also habe ich Zucchini durch den Spirelli gejagt, kurz angeschwitzt und mit meinen bekannten Zutaten gemixt. Ich sag euch, der Salat ist so lecker geworden! Allerdings macht er auch ziemlich satt. Wenn ihr den Salat als Beilage esst, reicht es wohl für 6 Portionen, allein ist er für 4 gut geeignet.

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    Schritte

    1
    Erledigt

    Zubereitung Nudelsalat:

    Die Karotten waschen, schälen und garen.

    2
    Erledigt

    Dann die Zucchini waschen und durch den Lurch drehen.

    3
    Erledigt

    Die Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten. Dann etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.

    4
    Erledigt

    Nun die Fleischwurst und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Die Karotten so klein wie möglich würfeln.

    5
    Erledigt

    Die Soße aus Mayonnaise, Joghurt und Essig zusammen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6
    Erledigt

    Dann über den Nudelsalat geben, vermengen und ziehen lassen. Sollte dem Salat noch etwas Pepp fehlen, einfach noch etwas Gurkenwasser hinzugeben.

    7
    Erledigt

    Tipp:

    Wer keine Zucchini mag, kann auch anderes Gemüse wie Kohlrabi verwenden. Diese sollten dann aber kurz gekocht werden.

    Zebra

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