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Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne

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Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne

Eigenschaften:

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    Diesmal gibt es ein Hauptgericht welches schnell selbstgekocht ist. Die Zucchini-Lachs-Pfanne ist ein typisches One-Pot-Rezept aus Zucchininudeln, Lachs und Kokosmilch. Somit ist es nicht nur Low Carb sondern auch noch ohne Milchprodukte wie Sahne oder Käse. Also probiert es aus.

    Wie bereitet man die Zucchini-Lachs-Pfanne zu?

    Die Zucchini durch den Lurch oder einen anderen Gemüseschneider nach Wahl drehen und in die gewünschte Länge schneiden.

    Nun auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Lachs (tiefgefroren) in mundgerechte Stücke schneiden.

    Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.

    Anschließend die Tomaten waschen und halbieren.

    Jetzt das Butterschmalz in einer großen und/oder hohen Pfanne  erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin dünsten.

    Die Lachswürfel dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten. Den Pfanneninhalt mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Dann mit Dill etwas abschmecken.

    Die Lachssauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Zoodeln sowie Tomaten dazu geben, danach weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen.

    Zum Schluss die Zucchini-Lachs-Pfanne mit den Gewürzen abschmecken und die Soße nach Belieben mit Konjakmehl oder Guarkernmehl andicken.

    Wenn die Sauce der Zucchini-Lachs-Pfanne schön sämig ist, kann sie auf 4 Tellern serviert werden.

    Tipps und Anmerkungen:

    Wer keinen Lachs mag, kann stattdessen auch Garnelen verwenden.

    Ich habe für die Zucchini-Nudeln mit Lachs Konjakmehl verwendet um die Sauce anzudicken. Die ich finde dieses Mehl mittlerweile wirklich besser als Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, da es keinen Nachgeschmack hat.

    Kaufen könnt ihr es mittlerweile in verschiedenen Onlineshops. Unteranderem auf Shileo.de Dort bekommt ihr auch 10% Rabatt mit dem Rabattcode “schwarzgruen10”.

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    Für die Zoodeln habe ich den Lurch Gemüseschneider genommen. Den finde ich am praktischsten, alternativ gehen natürlich auch andere Gemüseschneider.

    Zebra

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