Low Carb Eiweißbrot mit Reisprotein & Kürbiskernmehl

Dieses helle Eiweißbrot ist richtig schön bissfest, nicht trocken und dazu auch noch ohne Weizenmehl, Gluten und Hefe.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Eiweißbrot mit Reisprotein und Kürbiskernmehl sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Brotideen.

Drei gute Gründe für das Low Carb Eiweißbrot

• Low Carb, Keto und einfach gebacken
• Dank hochwertiger Zutaten proteinreich
• Auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes geeignet

Was ist das Besondere an diesem Eiweißbrot?

Das Besondere an diesem Eiweißbrot ist, dass es ursprünglich nicht gedacht war um ein neues Rezept zu kreieren, sondern weil ich ein paar Zutaten aufbrauchen wollte. Aber es war so lecker, dass ich es fotografiert und nun auch aufgeschrieben habe.

Dieses Brot kommt ohne Mandelmehl und ohne Leinsamenmehl aus. Stattdessen setze ich hier auf Kürbiskernmehl und auch Reisprotein. Zur Bindung kommt Bambusfasern sowie Flohsamenschalenpulver dazu.

Für die Masse und Feuchtigkeit gebe ich außerdem noch Quark dazu und statt auf Hefe setze ich hier auf Quark.

Fragen und Antworten zum Eiweißbrot

Was zum Henker ist schon wieder Reisprotein?

Reisprotein ist ein veganes Proteinpulver welches aus Reis gewonnen wird und vorallem mit Erbsenprotein als vegane Eiweißshakes serviert wird. Es hat ca. 1 g Kohlenhydrate und ist dennoch glutenfrei.

Ich habe es im Schrank, weil ich Whey Eiweißpulver einfach ungebacken nicht so gut vertrage. Leider sind Shakes auf Dauer einfach nicht meins, weswegen ich es lieber zum Backen verwende.

Kann ich das Reisprotein austauschen?

Ein klares vielleicht. Ich hab es nur so probiert. Vielleicht kannst du es auch mit Erbsenprotein tauschen.

Kann ich Kürbiskernmehl tauschen?

Also es ist schön aromatisch und ich nutze es tatsächlich gerne. Tauschen kannst du es theoretisch mit Hanfmehl, Leinsamenmehl oder Sesammehl.

Welchen Körnermix nimmst du?

Ich habe mir im Urlaub einen Körnermix aus Leinsamen, Chia Samen und Sonnenblumenkerne gekauft. Aber ich hab es dann nicht verwendet. Es war aber perfekt für die dieses Brot. Du kannst diese aber nach Bedarf austauschen.

Kann ich den Quark austauschen?

Statt Quark kannst die Version auf Basis von Mandel nehmen, auch Frischkäse sollte funktionieren.

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Noch mehr Brot Rezepte

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