Eiersalat ist schon ein Klassiker in der deutschen Küche. Ich habe damit nicht ganz so gute Erinnerungen, weswegen ich überlegt habe, wie ich ihn etwas aufpeppen und etwas leichter machen kann. Körniger Frischkäse und nussiger Spargel war für mich die positive und proteinreichere Antwort!
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Eiersalat sondern Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Rezept Ideen mit Ei.
Drei gute Gründe für den Eiersalat
- Dieser Eiersalat ist proteinreich, kohlenhydratarm und passt so perfekt in die Low Carb und Keto Ernährung
- Einfach und schnell zubereitet ohne außergewöhnliche Zutaten
- Glutenfrei und zuckerfrei und somit auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
Meine Variante vom Low Carb Eiersalat
Ich muss gestehen, Eiersalat mochte ich früher nie. Mir war er immer zu schwer und zu fettig. Außerdem bin ich auch nie so ein Fan von gekochtem Ei gewesen. Da mir aber die Proteinmenge ganz gut tut, habe ich beschlossen die Mayo einfach wegzulassen und stattdessen auf körnigen Frischkäse zu setzen. Mit vollem Erfolg. Für ein besseres Mundgefühl und auch eine nussige Note, habe ich zudem Spargel dazugegeben.
Zack hab ich eine fabelhaft frühlingshafte Variante mit ca. 1,5 g Kohlenhydrate pro Portion. Perfekt also für die Low Carb und Keto Ernährung.
Fragen und Antworten zum Eiersalat
Kann ich auch Eier nehmen die ich gekocht gekauft habe?
Ja, du kannst auch die anderen Eier nehmen. Persönlich finde ich aber frisch gekochte Eier nicht so intensiv.
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, das geht auch. Den solltest du aber schälen.
Kann ich den körnigen Frischkäse ersetzen?
Du kannst den Frischkäse auch durch Mayo mit Joghurt, Schmand oder Crème fraîche ersetzen.
Kann ich den Essig ersetzen?
Also ich finde die Säure macht es aus, aber du kannst auch Zitronensaft verwenden.
Mit was isst man den Eiersalat?
Ich habe den Eiersalat einmal pur und einmal als Brotaufstrich zu meinem Low Carb Kartoffelfaser-Leinsamenbrot gegessen.
Weitere Low Carb Rezepte mit Ei
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Weitere Rezepte findest du in meinen Büchern.
Zum Eiersalat Rezept
Zutaten
| 6 Eier (Größe M) | |
| 250 g grüner Spargel | |
| 300 g Körniger Frischkäse | |
| 1 TL Senf, scharf | |
| 2 EL Branntweinessig | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie |
Schritte
-
Eier kochen
Eier 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
-
Spargel blanchieren
Den Spargel kurz blanchieren, aber nicht zu lange, damit er schön knackig bleibt. Wer es mag kann ihn auch roh lassen.
-
Eier & Spargel schneiden
Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Strunk vom grünen Spargel entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
-
In eine große Schüssel geben.
Eier und Spargel in eine große Schüssel geben und dann Hüttenkäse, Senf und Essig dazugeben. Alles gut vermengen.
-
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Essig abschmecken.
-
Servieren
Ein wenig ziehen lassen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Eier nehmen die ich gekocht gekauft habe?
Ja, du kannst auch die anderen Eier nehmen. Persönlich finde ich aber frisch gekochte Eier nicht so intensiv.
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, das geht auch. Den solltest du aber schälen.
Kann ich den körnigen Frischkäse ersetzen?
Du kannst den Frischkäse auch durch Mayo mit Joghurt, Schmand oder Crème fraîche ersetzen.
Kann ich den Essig ersetzen?
Also ich finde die Säure macht es aus, aber du kannst auch Zitronensaft verwenden.
