Ursprünglich war dieser Herbsteintopf nur als Resteessen geplant, aber er war so lecker, dass ich ihn einfach fotografiert und die Zutaten aufgeschrieben habe. Das Rezept bekommst du nun in diesem Beitrag. Der Eintopf mit Steckrübe ist Low Carb, Keto und auch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Herbsteintopf sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Eintopf Ideen.
Das Besondere an diesem Herbsteintopf
Ich liebe deftige Eintöpfe mit Hackfleisch und diesmal habe ich ihn mit Steckrübe, Spitzkohl, Paprika und Tomate kombiniert. Das Rezept ist perfekt für die Low Carb aber auch Keto Ernährung geeignet und dazu auch noch glutenfrei. Die Zutaten bekommst du dazu im gut sortierten Supermarkt.
Ein Herbsteintopf ohne Kürbis?
Ja, richtig gehört, ich habe bei diesem Rezept keinen Kürbis verwendet. Stattdessen habe ich auch Steckrübe und Karotten gesetzt.
Geschmacklich ist die Steckrübe eine Mischung aus Kartoffel und Kürbis und gehört zu den typischen Wintergemüsesorten. Mit ca. 5 g Kohlenhydraten pro 100 g passt sie perfekt in den herbstlichen Eintopf.
Den Herbsteintopf kannst du ganz einfach nach deinen Wünschen anpassen
Den Herbsteintopf kannst du auch super nach deinen Wünschen anpassen. Als Alternative kannst du natürlich statt Steckrübe Kürbis oder auch Knollensellerie verwenden.
Statt Spitzkohl kannst du natürlich auch Weißkohl oder Urkohl verwenden.
Die Cherrytomaten kannst du nach Bedarf auch weglassen.
Ist die Fleischmenge nicht viel?
Ich habe in der Vergangenheit angefangen meine Fleischmenge zu steigern, damit ich lange sattbleibe und weil ich gerne mehr Eiweiß im Gericht haben möchte und es sowohl in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung passt.
Aber ich werde darauf immer wieder angesprochen, dass es zu viel sei. Natürlich kannst du die Fleischmenge auch reduzieren oder stattdessen etwas mehr Gemüse nehmen. Das hängt auch davon ab wie schnell du satt wirst.
Weitere Low Carb Eintöpfe
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- Low Carb Bauerntopf: Deftiger Eintopf mit Hackfleisch
- Tomaten-Kürbis-Eintopf
- Wärmender Low Carb Sauerkraut-Eintopf mit einfachen Zutaten
Noch mehr köstliche Rezepte findest du in meinem Low Carb Kochbuch*
Zum Herbsteintopf Rezept
Zutaten
| 1000 g Hackfleisch | |
| 300 g Steckrübe | |
| 600 g Spitzkohl | |
| 100 ml passierte Tomaten | |
| 150 g Karotte | |
| 100 g Cherrytomaten | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Paprika | |
| 750 ml Brühe | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| Stiele Petersilie | |
| Salz/Pfeffer | |
| Bei Bedarf Schmand | |
| Fett zum Anbraten |
Schritte
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Petersilie hacken.
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Spitzkohl schneiden
Den Strunk vom Spitzkohl entfernen und klein schneiden. Die Steckrübe schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
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Steckrübe und Karotten schneiden
Die Steckrübe sowie Karotten schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
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Braten
Einen großen Topf auf den Herd stellen und mit etwas Fett erhitzen. Dann das Hackfleisch dazu geben. Nun Zwiebel und Knoblauch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
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Gemüse dazu geben
Spitzkohl, Steckrübe und Karotte dazu geben und garen.
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Ablöschen
Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Brühe aufgießen. Dann das Lorbeerblatt sowie die Hälfte von der Petersilie dazu geben.
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Paprika & Tomaten schneiden
Die Paprika entkernen, waschen und in stücke Schneiden. Die Tomaten halbieren.
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Köcheln
Die Hälfte der Paprika dazugeben und den Herbsteintopf köcheln lassen bis die Steckrübe weich ist.
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Abschmecken
Etwa 5 Minuten vor dem Servieren die restliche Paprika, Tomaten sowie die Petersilie dazu geben. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren
Bei Bedarf mit Schmand servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Spitzkohl ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen auch Weißkohl oder Urkohl verwenden.
Welches Hackfleisch ist das beste?
Du kannst das Hackfleisch nehmen welches dir am besten schmeckt. Ich persönlich mag Rind am liebsten
