Nudelauflauf gab es bei mir sehr lange nicht mehr, jetzt habe ich es aber geändert und dafür einfach Low Carb Nudeln mit Brokkoli und Kochschinken vermengt. Das Rezept ist mit den verwendeten Nudeln perfekt für die kohlenhydratarme Ernährung geeignet und auch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Nudelauflauf, sondern auch weitere Ideen mit Low Carb Nudeln.
Nudelauflauf in einer Low Carb Ernährung wie soll das gehen?
Mittlerweile gibt es so einige Nudelalternativen die man nutzen kann. Ich persönlich habe für diese Variante die Proteinnudeln von Shileo* genutzt. Diese sind zwar auf der Webseite noch als Bandnudeln deklariert, haben aber mittlerweile die Form von Casarecce Form. Dazu haben sie aber auch nur 1g Kohlenhydrate pro 100 g und 23 g Eiweiß. Ich finde sie sehr spannend vom Aussehen und mag auch den Biss, daher hat mich die Sorte auch schon für meinen mediterranen Nudelsalat inspiriert.
Shileo hat aber nicht nur diese Nudeln, sondern auch getrocknete Konjaknudeln in Form von Fettuccine, Spaghetti und Linguine. Bei Shileo kannst du mit schwarzgruen10 auch 10% bei deiner Bestellung sparen.
Aber es gibt auch andere Nudeln
Wenn dir diese Nudeln aber nicht zusagen, kannst du auch die Goldleinsamennudeln von Panifactum* benutzen. Das sind zwar Bandnudeln aber auch diese haben super Nährwerte. Auch hier kannst du 10% sparen mit schwarzgrueneszebra
Wenn du aber Nudeln nicht bestellen willst, kann ich dir auch die Proteinnudeln von Just Taste empfehlen*. Ich persönlich mag die Black Bean Spaghetti am liebsten, aber diesen nicht ganz so schön im Nudelauflauf aus.
Nudeln selber machen
Natürlich kannst du Nudeln auch selber machen nach diesem Rezept oder du nutzt die Nudelmischung von Dr. Almond*. So kannst du die Menge und Form selbst anpassen. Wenn ich meine Nudelmaschine starte, mache ich gleich etwas mehr und dörre sie danach.
Nudeln die ich nicht empfehle
Es gibt auch Nudeln die ich nicht empfehle, zum Beispiel die von Steiners, weil sie Gluten enthalten und ich das konzentriert nicht verwenden möchte. Aber zur Vollständigkeit sollten sie hier aufgezählt werden.
Weitere Low Carb Nudel Rezepte
Neben dem Nudelauflauf empfehle ich auch weitere Low Carb Nudel Rezepte:
- Low Carb Glasnudelsalat aus getrockneten Konjaknudeln
- Mediterraner Nudelsalat in der Low Carb & High Protein Version!
- Low Carb Gyros-Nudelsalat mit Feta und Tzatziki – herzhaft & eiweißreich
Zum Low Carb Nudelauflauf Rezept
Zutaten
| 250 g getrocknete Low Carb Nudeln | |
| 500 g Brokkoli, TK | |
| 300 g Kochschinken | |
| 200 ml Sahne Sahne | |
| 1 Eier (Größe M) | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 1 EL Oregano | |
| 50 g Reibekäse |
Schritte
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Nudeln kochen
Nudeln nach Anleitung bissfest kochen.
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Brokkoli garen
Brokkoli garen, aber nicht zu weich.
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Schinken schneiden
Schneide den Kochschinken in kleine Rechtecke.
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Soße anrühren
Verquirle das Ei mit der Sahne und würze es mit Oreganoe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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Gebe alles in eine Auflaufform
Gebe die Nudeln als auch den Brokkoli in eine Auflaufform, vermenge es und übergieße es mit der Soße. Bestreue es dann zum Schluss mit dem Käse.
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Tipp:
Ich versuche für das Foto weniger Käse zu nehmen, damit man den Inhalt besser erkennen kann. Mein Freund hasst diesen Trick! In diesem Fall hat es auch dazu geführt, dass manche Nudeln schön knusprig wurden. Ich mag das, wenn du das nicht magst, solltest du alles unter dem Käse verstecken.
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Backen
Bei 180° Grad etwa 20 – 25 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Schmand verwenden.
Kann ich Brokkoli austauschen?
Selbstverständlich du kannst es auch durch anderes Gemüse deiner Wahl ersetzen.
Kann ich die Nudeln auch selber machen?
Selbstverständlich! Ich empfehle hier meine Goldleinsamennudeln.
