Low Carb Ravioli, selbstgemacht und mega lecker

Ich hatte es ja bereits bei den Low Carb Nudeln angekündigt. Das Experimentieren hat erst begonnen. Nun gibt es das nächste Rezept. Ich habe aus dem Nudelteig low carb Ravioli gekocht und ich muss sagen es war einfacher als gedacht.

Bevor nun das Rezept kommt, wollte ich noch eine Sache anmerken. Ich wurde nach dem Erscheinen des Nudelrezeptes oft gefragt ob der Xucker notwendig ist. Da ich das Rezept ja nur nachgekocht habe, konnte ich keine Auskunft geben. Nun habe ich es einfach ohne Xucker probiert. Und ich kann verkünden: Es funktioniert!

Zutaten:

• 2 Eier
• 250 g Quark
• 4 EL Guarkernmehl
• 1 – 2 TL Salz
• 120 g Hackfleisch
• 2 EL gehackte Petersilie
• 25 g Ricotta
• Salz/Pfeffer/Knoblauch
• Pastamaker bzw. Raviolimaker

Zubereitung low carb Ravioli:

Die Eier mit dem Quark, dem Guarkernmehl und dem Salz vermengen und gut verkneten. Dann 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen das Hackfleisch mit der Petersilie und dem Ricotta mischen. Dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Alles gut verkneten.

Ich empfehle eine Silikonform auszulegen und mit Guarkernmehl zu „bemehlen“. Dann den Teig dünn ausrollen und mit dem kleinsten Pasta-Maker ausstechen. Anschließend aus dem Hackfleischgemisch kleine Kügelchen formen und zwischen den Ravioli-Teig legen. Dann zudrücken.

Das wird wiederholt bis alles aufgebraucht ist.

Nun Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Ravioli in ein Sieb legen. Das Sieb mit den Ravioli in den Topf hängen und die Ravioli 4 Minuten im kochenden Wasser garen. Anschließend herausholen und abtropfen lassen.

Jetzt können die low carb Ravioli mit der Soße nach Wahl serviert werden.

Wir haben dazu eine leckere Tomatensoße gemacht. Wer aber lieber eine Käse-Sahne-Soße möchte kann das natürlich auch gerne machen.

Uns hat es wirklich gut geschmeckt.

Im übrigen könnt ihr je nach Bedarf die Ravioli auch im Backofen backen. Das funktioniert auch einwandfrei!

Ich wünsche euch gutes gelingen und guten Hunger.