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Spinat-Lachs-Lasagne mit Quarknudel-Platten

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Die Spinat-Lachs-Lasagne ist ein leckeres Low Carb Hauptgericht. Die Nudelplatten sind ohne Zucker, Ohne Kohlenhydrate und ohne Mehl.
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Zutaten Lasagne-Platten:
Zutaten Füllung:
Zubereitung Spinat-Lachs-Lasagne:

Ich liebe Lasagne. Am liebsten in allen Variationen. Darum gibt es bei mir diesmal eine Spinat-Lachs-Lasagne. Aber nicht mit Gemüse als Nudelplatten sondern mit echten Quarknudeln. Das Rezept ist natürlich trotzdem Low Carb und glutenfrei.

Zutaten Lasagne-Platten:

Zutaten Füllung:

  • 500 g Spinat
  • 400 g Sahne
  • 200 g geräucherter Lachs
  • 1 Zwiebel
  • ½ TL Guarkernmehl
  • 50 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Gouda, gerieben
  • Fett zum Braten
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung Spinat-Lachs-Lasagne:

Die Eier mit dem Quark verquirlen. Dann das Salz und das Guarkernmehl dazu geben. Nun den Teig auf einer Silikonmatte oder zwischen zwei Backpapieren so dünn wie möglich ausrollen und zu gleichgroße Lasagne-Platten schneiden.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, dann zerkleinern. Eine Pfanne mit Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin goldbraun andünsten.

Den Spinat dazu geben in der Pfanne dünsten. Mit 200 g Sahne ablöschen. Dann 100 g Reibekäse dazu geben und unter rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eine Auflaufform mit den Nudelplatten auslegen. Dann die Hälfte der Spinatsoße darüber geben und mit einer Schicht Lachs belegen.

Nun wieder mit Nudelplatten belegen und den Vorgang mit der Spinatsoße und dem Lachs wiederholen. Zum Schluss wieder eine Schicht Nudeln darauf legen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Sahne dazu geben nun mit einem halben Teelöffel Guarkernmehl andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Bechamelsoße auf die Lasagne geben und zum Schluss mit dem restlichen Käse bestreuen. Nun in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und etwa 30 – 40 Minuten backen lassen.

Fertig ist die Spinat-Lachs-Lasagne.

 

Tipp: Wer Kalorien sparen möchte, kann auch 200 g Sahne und 200 g Milch benutzen.

Wer keine Lust auf die Quarknudeln hat, kann natürlich auch Gemüse verwenden. Ich empfehle in diesem Fall Weißkohlblätter. Genaueres könnt ihr in dem Rezept von der Weißkohllasagne nachlesen.

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Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

5 Kommentare Kommentare ausblenden

Danke für das Rezept. Ein paar Verbesserungsvorschläge:
1. ist ein Esslöffel Salz für sowenig Teig für einige vermutlich zuviel
2. reicht der Teig selbst bei meiner kleinen Form nicht aus für 3 Schichten Nudelplatten
3. solltest du erklären, wie man die klebrigen, rohen Quarkteigplatten vom Backpapier oder der Silikonmatte abbekommt, ohne sie zu zerstören – oder noch ergänzen, dass man sie vorher backen muss
4. wären noch ein paar Infos zur Temperatur (z.B. mittlere Hitze; nicht kochen lassen) hilfreich

Alles in allem aber eine schöne Idee!

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Ich möchte mich für das tolle Rezept bedanken für die Lasagneblätter. Ich habe sie in der Nudelmaschine gemacht und es hat super geklappt und der Geschmack ist prima, freue mich schon darauf, damit mal „normale Nudeln“ zu machen. Vielen tausend Dank!!

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