Falsche Herzoginnen-Kartoffeln I Low Carb & Keto

Nach dem mein Rezept der Low Carb Herzoginnen-Kartoffeln nun schon eine Weile auf dem Blog geschlummert hat, habe ich beschlossen es zu überarbeiten und ein paar neue Fotos zu machen. Meine erste Fassung habe ich mit weißem Rettich gekocht. Die zweite nun mit Steckrübe. Allerdings könnt ihr für die falschen Herzoginnen auch ohne Probleme Kohlrabi, Blumenkohl oder Sellerie benutzen. Probiert es doch aus.

Zutaten:

• 1000g weißer Rettich, Blumenkohl, Kohlrabi oder Steckrübe
• 25 g Butter
• 1 EL Kurkuma nach Belieben
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Eier
• 1 – 2 TL Konjakmehl (Spare bei Shileo.de 10% mit schwarzgruen10)
• 1 – 2 TL Bambusfasern
• 2 EL Milch
• 1 Spitztüte mit einer Sterntülle

Zubereitung falsche Herzoginnen-Kartoffeln:

Den Rettich oder die Steckrübe schälen und in Stücke schneiden.

Salzwasser zum Kochen bringen und  nach belieben einen Esslöffel Kurkuma dazugeben, damit die Gemüsestücke eine schöne Farbe bekommen. (Steckrüben benötigen das nicht, die sind schon von Natur aus gelb.)

Die Gemüsestücke in den Topf geben und weich kochen lassen.

Sobald das Gemüse gar ist, das Wasser abschütten und gut abtropfen lassen.

Dann durch eine Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer drücken. Das Wasser nochmal gut ausdrücken. Je nach Gemüsesorte geht hier mehr oder weniger verloren.

Anschließend in eine hohe Schüssel geben und mit den Eiern und der Butter pürieren.

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Danach die Bambusfasern und das Konjakmehl dazu geben bis es schön andickt. Kurz ziehen lassen und nach Bedarf noch etwas Konjakmehl dazu geben.

Der Teig sollte noch gut formbar sein, aber darf auch nicht zu flüssig sein.

Der rohe Gemüse-Teig in die Spritztüte mit einer Sterntülle füllen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine „Häufchen“ Spritzen.

Die falschen Herzoginnen-Kartoffeln vorsichtig mit Milch bepinseln.

Das Backblech bei ca. 180° Umluft in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach ca. 20 Minuten, wenn die falschen Herzoginnen knusprig braun sind, herausholen.

Die falschen Herzoginnen-Kartoffeln können nun als beliebige Beilage genossen werden.

Tipps und Anmerkungen:

• Mich persönlich hat die Steckrüben-Variante überzeugt. Sie hat aber auch ein klein wenig mehr Kohlenhydrate als die mit Rettich.
• Das Gericht ergibt ca. 5 bis 6 Portionen.
• Statt Bambusfasern kann auch mehr Konjakmehl verwendet werden.
• Wer kein Konjakmehl hat kann auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden. Diese schleimen aber etwas mehr.

Ich kaufe mein Konjakmehl immer bei Shileo.de. Dort gibt es auch die getrockneten Konjaknudeln sowie -Reis.

Ihr sucht noch ein Rezept für Klöße? Dann schaut euch doch meine Gefüllten an.