Wenn du auf der Suche nach gesunden und kohlenhydratarmen Ideen mit Bärlauch bist, dann bist du hier genau richtig. Denn in diesem Beitrag zeige ich dir zwölf fabelhafte Low Carb Ideen mit dem wilden Knoblauch. Von Brot, Schupfnudeln, Soßen bis hin zu Aufläufen ist hier alles dabei!
Was ist Bärlauch?
Bärlauch ist eine essbare Pflanzenart aus der Familie der Lauchgewächse. Er wird auch als „wilder Knoblauch“ oder „Waldknoblauch“ bezeichnet.
Die Pflanze zeichnet sich durch ihre langen, schmalen Blätter aus, die an der Spitze spitz zusammenlaufen. Die Blätter erinnern etwas an Maiglöckchen, mit denen sie nicht verwechselt werden sollten!
Der Geschmack hat einen unverwechselbaren knoblauchartigen Geruch aber auch Geschmack.
Warum Bärlauch?
Bärlauch ist nicht nur ein tolles Gewürz, sondern auch eine gesunde Zutat die reich an Vitaminen ist. Sie gibt deinem Essen einen aromatischen Geschmack. Passt zudem perfekt in die Low Carb Ernährung ist auch noch in heimischen Wäldern zu finden.
Wo kann ich Bärlauch finden?
Der wilde Knoblauch wächst vorallem in Laubwäldern und feuchten Gebieten. Er bevorzugt humusreiche Böden und schattige Plätzchen. Er wächst in den Frühlingsmonaten von Ende Februar bis Mai.
Finden kannst du ihn in Ländern mit gemäßigtem Klima.
Wer kein Glück mit dem Sammeln von Bärlauch hat, kann ihn mittlerweile auch in einigen Supermärkten erwerben. Während der Saison oder auch als Kräutermischung tiefgekühlt das ganze Jahr.
Meine Besten Low Carb Bärlauch Rezepte
-
Frischer Low Carb Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und Gurke
Dieser Frühlingsalat war eine spontane Idee als ich etwas schnelles zum Abendessen gesucht habe. Aber er war dann so lecker, dass ich ihn einfach…
-
Low Carb Bärlauch-Nudeln – Aromatische Nudeln mit wenig Kohlenhydraten
Ob du es glaubst oder nicht, ich habe grüne Nudeln gemacht und das ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe. Hierbei handelt es sich um kohlenhydratarme Bärlauch-Nudeln,…
-
Low Carb Bärlauch-Schmand-Fladen mit Speck
Am Wochenende habe ich mir ein paar leckere Bärlauch-Schmand-Fladen gemacht. Low Carb natürlich! Ich hatte schon länger Lust auf Schmand-Fladen, da aber momentan Bärlauchzeit…
-
Low Carb Bärlauch-Schupfnudeln mit grünem Spargel
Heute wird es grün bei mir. Denn es gibt leckere Bärlauch-Schupfnudeln mit grünem Spargel. Mit ein paar Tomaten wird der Teller einfach toll und…
-
Low Carb Walnuss-Bärlauch-Baguette – das perfekte herzhafte Keto Brot!
Ich nutze nun die Bärlauchzeit und habe mit meinem restlichen Bärlauch gleich noch ein leckeres Walnuss-Bärlauch-Baguette gebacken. Es ist schön herb im Geschmack und…
-
Low Carb Bärlauch-Pizza mit Garnelen
Ich arbeite schon länger an einem Hefeteig ohne Milchprodukte und ich habe auch ein Rezeptentwickelt bei dem der Teig schön aufgeht. Aus irgendeinem Grund…
-
Low Carb Bärlauch-Feta-Hörnchen
Ich lasse mich ja gerne inspirieren, diesmal waren es deftige Hefeteig-Hörnchen mit einer schönen Form welche ich mir von der türkischen Küche abgeschaut habe.…
-
Low Carb Bärlauch-Auflauf mit Blumenkohl und Pute
Heute gibt es von mir einen One-Pot-Auflauf. Ich hatte den kleine Hype bei Instagram gesehen und habe mir gedacht, das bekomme ich auch hin!…
-
Low Carb Bärlauch-Waffeln – Perfekt für dein Lunch im Frühling!
Nach dem ich mein Grundrezept für Waffeln entwickelt habe, kann ich darauf immer super aufbauen. Diesmal habe ich daraus ein paar deftige Bärlauch-Waffeln gemacht.…
-
Bärlauch-Hollandaise mit weißem Spargel – Ein perfektes Keto Gericht
Bei mir gibt es wieder ein wirklich einfaches Rezept. Es ist unkompliziert und das wohl langwierigste ist wohl das Spargel schälen. Aber sobald man…
-
Low Carb Spargel-Bärlauch-Quiche
Endlich gibt es wieder Spargel und es gibt auch noch Bärlauch! Diese Zeit in der sich die Saison von beiden Zutaten überschneidet ist nicht…
-
Zucchini-Bärlauch-Lasagne – Schlemme Low Carb mit Hochgenuss!
Ich habe wieder Bärlauch von meinen Nachbarn bekommen. Das musste ich natürlich gleich ausnutzen und hab mir überlegt was ich damit kochen könnte. Ich…
-
Veganes Bärlauch-Risotto ohne Kohlenhydrate
Auch wenn ich dieses Jahr wohl weniger Bärlauch als sonst zur Verfügung habe, möchte ich doch mindestens ein neues Rezept mit Bärlauch posten. Darum…
-
Low Carb Bärlauch-Spargel-Burger
Die Übergangszeit von Bärlauch und Spargel muss ich immer nutzen und diesmal hatte ich mal wieder richtig Bock auf Foodporn und Burger. Da war…
-
Low Carb Bärlauch-Tomaten-Frittata – Einfach gekocht ohne Fleisch
Wie manche vielleicht schon bemerkt haben, ich liebe Frittatas. Denn sie gehen einfach, man benötigt keine ausgefallenen Zutaten und es schmeckt einfach richtig gut.…
-
Low Carb Bärlauch-Schnecken
Die kurze Zeitspanne in der es frischen Bärlauch gibt muss man einfach nutzen. Und ich hatte einfach richtig Lust etwas mit dem Kraut zu…
So machst du Bärlauchpaste selbst
Bärlauchpaste lässt sich gut vorbereiten und auch haltbar machen. So kannst du den Waldknoblauch auch außerhalb der Saison genießen und das ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe. Die Bärlauchpaste ist zudem auch eine Grundlage für Pesto, Marinaden oder Soßen. Also probiere es unbedingt aus.
Küchenutensilien
| Multizerkleinerer |
Schritte
-
Bärlauch waschen
Den Bärlauch waschen und trocken tupfen.
-
Zerkleinern
Dann im Multizerkleinerer mit dem Olivenöl und Salz zu einer Paste zerkleinern.
-
abfüllen
In saubere Schraubgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
