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Johannisbeer-Eis ohne Zucker

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Zutaten

Portionen:
150 g Schwarze Johannisbeeren
50 g Frischkäse
120 g Sahne
50 g Pudererythrit Affiliate-Link
2 g Xanthan Affiliate-Link
Außerdem:
Eismaschine Affiliate-Link

Johannisbeer-Eis ohne Zucker

Sommerliches Eis ohne schlechtes Gewissen!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:

    Erfrischendes Low Carb Johannisbeer-Eis für die Eismaschine!

    • Serviert 2
    • einfach

    Zutaten

    • Außerdem:

    Beschreibung:

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    Ende Juni waren wir im Urlaub an der Ostsee. Dort gab es eine kleine Eisdiele mit leckerem Johannisbeer-Eis aus schwarzen Beeren. Da ich die so sehr liebe, wollte ich unbedingt eine Kugel probieren. Sie war so lecker. Schön säuerlich aber auch süß. Jetzt zu Hause habe ich endlich mal schwarze Johannisbeeren im Supermarkt entdeckt. Bei uns in der Stadt ist das wirklich eher selten zu finden. Also eine Packung mitgenommen und mich ans Werk gemacht. Es ist gelungen und es schmeckt ebenfalls göttlich, nur diesmal ist die Kugel Eis Low Carb und zuckerfrei.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Johannisbeer-Eis sondern auch Tipps und Anmerkungen sowie weitere Low Carb Eis-Ideen.

    Super fruchtiges Low Carb Johannisbeer-Eis:

    Das schöne an dem Eis ist, dass es einfach mega fruchtig schmeckt durch die frischen Beeren. Dazu sind nur 5 Zutaten nötig um dieses Eis so lecker zu machen.

    Dafür ist Xanthan gut

    Eine davon ist Xanthan, die ist dafür da, dass das Eis geschmeidiger bleibt. Denn leider ist es so, dass Erythrit* das Johannisbeer-Eis komplett aushärtet. Als Alternative kann Konjakmehl, Johannisbrotkernmehl* oder Guarkernmehl* verwenden.

    Wer alles nicht im Haus hat, kann es mal mit einem kleinen Schluck Wodka oder Rum versuchen. Das soll das Eis ebenfalls geschmeidig werden lassen.

    Welche Eismaschine nutzt du?

    Ich habe die Eismaschine von Klarstein benutzt. Sie ist optimal für 2 Portionen gedacht.

    Wer keine Eismaschine hat, kann die Eismasse auch in kleine Förmchen für Eis am Stiel geben und diese so einfrieren. Ich kann mir dann auch gut vorstellen, dass es super mit weißer Low Carb Schokolade ummantelt schmeckt.

    Wer aber Kugeleis haben möchte der sollte 70 g Sahne (von den 120 g) steif schlagen und so unterheben.

    Ich bin immer auf der Suche nach schwarzen Johannisbeeren

    Ich habe übrigens in meiner Gruppe gefragt was sie mit schwarzen Johannisbeeren wollen. Oft kam Marmelade oder Sirup dabei raus. Leider habe ich dafür nicht genug Beeren gehabt. Wer im Raum Nürnberg einen Tipp für regionale schwarze Johannisbeeren hat, immer gerne her mit, dann kann ich mehr ausprobieren und auch genießen.

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    Zum Johannisbeer-Eis Rezept

    5/5 - (3 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Johannisbeeren waschen und vom Strunk entfernen. Dann in einen Topf geben und mit etwa 50 g Sahne aufkochen lassen bis sie schön weich sind.

    2
    Erledigt

    Die Johannisbeeren pürieren und abkühlen lassen.

    3
    Erledigt

    Nun das Pudererythrit und den Frischkäse sowie die Sahne dazu geben und gut durchmixen.

    4
    Erledigt

    Die Eismasse gegebenenfalls mit Süße abschmecken und in die Eismaschine geben.

    5
    Erledigt

    Wenn das Johannisbeer-Eis die gewünschte Konsistenz hat, servieren und genießen.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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