Diesmal bleibt die Küche kalt und ich habe ein Gericht welches man gut als Beilage essen kann, aber auch als Hauptspeise. Zudem kommt der Rotkohlsalat auch ganz ohne Fleisch aus. Wer möchte kann den Salat sogar vegan zubereiten und statt dem Käse ein paar Nüsse mehr reinmachen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Rotkohlsalat, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten. Außerdem bekommst du noch weitere Low Carb Salat-Ideen von mir.
Das Besondere am Rotkohlsalat:
Das tolle an diesem Salat ist, dass er schön knackig ist und schnell zubereitet. Mit den Walnüssen, Käse und Heidelbeeren bringt er zudem eine perfekte Kombination aus Frische, Salz und Süße ins Spiel.
Er lässt sich vorbereiten und schmeckt zudem nicht nur im Sommer!
Mit den Nährwerten eignet er sich außerdem für die Low Carb- sowie Keto Ernährung und ist auch für Diabetiker geeignet.
Zu welchem Anlass esse ich den Rotkohlsalat?
Der Salat lässt sich gut für die Arbeit vorbereiten und schmeckt optimal kalt. Wer möchte kann ihn natürlich auch als Beilage zu Wild oder Rind genießen.
Ich persönlich mag das Rezept, gerade weil man keine außergewöhnlichen Zutaten benötigt. Das Rezept hält auch gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und kann so für Meal Prep vorbereitet werden.
So lässt sich der Rotkohlsalat abwandeln und vorbereiten
Der Rotkohlsalat lässt sich leicht an den eigenen Geschmack und den vorhandenen Zutaten anpassen. Das gilt sowohl für das Süßungsmittel als auch für die Beeren oder den Käse. So kannst du das Grundrezept immer wieder etwas anders zubereiten.
Xylit durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen
Du kannst neben Xylit auch Erythrit als Süßungsmittel verwenden, allerdings empfehle ich hier die Pudervariante, weil es sich besser auflöst. Solltest du alles nicht zur Hand haben, kannst du auch Flüssigsüßstoff verwenden.
Diese Beeren passen auch zum Rotkohlsalat
Die Heidelbeeren sorgen im Salat für eine fruchtige und süße Note. Gleichzeitig bilden sie einen schönen Kontrast zum würzigen Rotkohl, dem salzigen Käse und den knackigen Walnüssen.
Statt Heidelbeeren kannst du an dieser Stelle auch Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden. Da aber gerade Himbeeren empflindlicher sind, solltest du sie erst am Schluss vorsichtig unterheben.
Alternativen zum Ziegenkäse
Solltest du kein Fan von Ziegenkäse sein, kannst du Alternativ dazu auch Parmesan in Scheiben verwenden. Wer es milder mag kann auch Mozzarella verwenden.
Weitere Low Carb Salat-Rezepte
Solltet ihr weitere Salate für die Arbeit suchen, empfehle ich meinen Nudelsalat mit Zoodeln, meinen Brokkolisalat mit Heidelbeeren oder mein Krautsalat Asia Style. Ich wünsche viel Spaß beim stöbern.
Hat euch der Beitrag gefallen? Habt ihr das Rezept vielleicht schon ausprobiert? Wie hat es euch geschmeckt? Schreibt es mir doch in die Kommentare und teilt den Link mit euren Freunden und Verwandten. Ich freue mich darauf!
Ihr habt noch Rotkohl übrig und wisst nicht was ihr mit der anderen Hälfte kochen sollt? Wie wäre es dann mit einem Wildschweingeschnetzeltem mit Rotkohl?
Zum Rotkohlsalat Rezept
Zutaten
| 1000 g Rotkohl | |
| 100 g Ziegenkäse, mild | |
| 100 g Walnüsse | |
| 125 g Heidelbeeren | |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| 50 g Olivenöl | |
| 50 g Xylit | |
| Weinbrandessig | |
| Salz/Pfeffer |
Schritte
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Rotkohl schnieden
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Strunk großzügig heraus schneiden und waschen.
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Raspeln
Den Kohl raspeln, salzen, süßen und mit etwas Essig und dem Öl anmachen. Dann 30 Minuten ziehen lassen.
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Walnüsse hacken
Die Walnüsse klein hacken und dazu geben.
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Käse würfeln
Anschließend den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gewaschenen Heidelbeeren in die Schüssel mit dem Rotkraut geben.
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Petersilie hacken
Die Petersilie waschen, hacken und unter den Rotkohlsalat heben.
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Abschmecken
Zum Schluss mit Essig, Salz und Süße abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Xylit austauschen?
Ja, du kannst auch Erythrit oder Flüssigsüßstoff nehmen.
Kann ich die Heidelbeeren austauschen?
Ja, es eignen sich auch Himbeeren.
Kann ich auch anderen Käse nehmen?
Statt dem Ziegenkäse kann auch Parmesan benutzt werden.
Zu welchem Anlass esse ich den Rotkohlsalat?
Der Salat lässt sich gut für die Arbeit vorbereiten und schmeckt optimal kalt. Wer möchte kann ihn natürlich auch als Beilage zu Wild oder Rind genießen.
Ich persönlich mag das Rezept, gerade weil man keine außergewöhnlichen Zutaten benötigt. Das Rezept hält auch gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und kann so für Meal Prep vorbereitet werden.
