Bei mir gibt es diesmal richtiges Soulfood. Angelehnt an Macaroni and Cheese ist meine Variante Brokkoli and Cheese. Wie ihr es der Name schon sagt, habe ich in meiner Version auf die Nudeln verzichtet und stattdessen das grüne Kohlgemüse verwendet. So hat es nicht nur wenig Kohlenhydrate sondern schmeckt auch noch richtig lecker!
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für Brokkoli and Cheese, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Low Carb Ideen fürs Mittagessen.
Brokkoli and Cheese ist eine super Low Carb Alternative!
Macaroni and Cheese hat es kalorien- und auch kohlenhydrattechnisch echt in sich. Das kannst du aber super mit Gemüse anpassen, oder wie in diesem Fall mit Brokkoli.
Natürlich kannst du auch anderes Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini oder Paprika benutzen.
Dazu habe ich auf Mehl oder allgemein stärkehaltiges (Psydo-)Getreide verzichtet. So sind auch in der Käsesoße keine versteckten Kohlenhydrate.
Tipps und Anmerkungen:
Das Rezept kommt sehr gut an, das freut mich auch sehr allerdings bekomme ich auch immer wieder Nachrichten die auf die Kalorien und auf das Fett aufmerksam machen. Und fragen was sie statt Sahne verwenden können.
Statt Sahne kann auch Milch verwendet werden, diese hat allerdings mehr Kohlenhydrate. Wem das lieber ist, kann das natürlich nutzen.
Es wurde auch angemerkt, dass man Cremefine verwenden kann. Ja, das kann man bestimmt. Ich möchte dieses Produkt allerdings nicht nutzen. Darum nehme ich lieber Sahne.
Aber ich muss auch sagen, dass das Gericht satt macht, auch wenn es für manche erstmal nach wenig aussieht. 🙂
Wer lieber mehr Masse haben möchte, kann hier natürlich auch mehr Brokkoli ins Essen geben.
Weitere Rezepte ausprobieren:
Das Rezept vom Brokkoli and Cheese ist eines meiner 111 Low Carb Mittagessen Rezepte. Dazu gehören auch:
- Keto Brokkoli-Lachs-Auflauf ganz ohne Kochen
- Mega leckeres Brokkoli-Lachs-Frittata
- Brokkoli-Tomaten-Auflauf, lecker und einfach
Außerdem möchte ich dir mein Buch „Das große Low Carb Kochbuch“ ans Herz legen. Dort findest du dieses aber auch viele weitere Rezepte. Von Frühstücksideen, Brote, Hauptgerichte, Salate bis hin zu Kuchen, Desserts und Cocktails ist hier alles dabei.
Zum Brokkoli & Cheese Rezept
Zutaten
| 500 g Brokkoli | |
| 1 Zwiebel | |
| 50 g Butter | |
| 150 g geriebener Cheddar oder anderer Reibekäse | |
| 150 g Schlagsahne | |
| Salz/Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Bräter/Pfanne WMF |
Schritte
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Brokkoli schneiden
Den Brokkoli waschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebeln schneiden und braten
Dann die Zwiebel schälen und zerkleinern. Nun Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
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Brokkoli dünsten
Den Brokkoli dazu geben und von allen Seiten dünsten. Anschließend das Gemüse mit Sahne ablöschen.
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Käse dazu geben
Dann den Käse dazu geben und unter rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
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Abschmecken
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
-
Genießen
Schon ist das Brokkoli and Cheese auch schon fertig und kann genossen werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für das Brokkoli and Cheese auch Sahne ersetzen?
Statt Sahne kann auch Milch verwendet werden, diese hat allerdings mehr Kohlenhydrate. Wem das lieber ist, kann das natürlich nutzen.
Es wurde auch angemerkt, dass man Cremefine verwenden kann. Ja, das kann man bestimmt. Ich möchte dieses Produkt allerdings nicht nutzen. Darum nehme ich lieber Sahne.
Kann ich auch Blumenkohl verwenden?
Ja, du kannst auch Blumenkohl, Zucchini, Kohlrabi oder anderes Gemüse nehmen.
Das Rezept ist klasse.
Habe es mit Blumenkohl gemacht und bin begeistert, gibt es jetzt öfters.
Habe es durch 4 geteilt sonst wird es mir zu viel.
Lieben Dank für das tolle Rezept
Bettina Seethaler