Ich bin ein ziemlicher Fan von deftigen Aufläufen und für alle denen es genauso geht habe ich diesmal einen tollen Low Carb Hähnchen-Pilz-Auflauf mit Brokkoli. Das zarte Hähnchenfleisch trifft auf eine cremige Soße mit Pilzen und Brokkoli. Das ganze wird mit Käse überbacken und kommt dabei ganz ohne Nudeln, Kartoffeln oder auch Stärke in der Soße aus. Es ist ein unkompliziertes Ofengericht mit reichlich eiweiß und mit sehr wenigen Kohlenhydraten.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Hähnchen-Pilz-Auflauf sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Auflauf Rezepte.
Das Besondere an diesem Hähnchen-Pilz-Auflauf
Das Besondere an meinem Hähnchen-Pilz-Auflauf ist, dass er so unheimlich einfach gekocht ist, dabei eiweißreich, Low Carb aber auch Keto geeignet ist. Ich verzichte absichtlich auf Bindemittel, so dass du für dieses Gericht auch keine Sonderzutaten benötigst. Grundsätzlich findest du alle Zutaten im Supermarkt deines Vertrauens.
Das Rezept ist so auch glutenfrei sowie für Menschen mit Diabetes geeignet und schmeckt auch noch der ganzen Familie.
Darum gibts noch eine Portion Brokkoli in meinem Hähnchen-Pilz-Auflauf
Aufläufe gehören für mich zu den Gerichten, die sich wunderbar vorbereiten und auch nach belieben anpassen lassen.
Bei diesem Hähnchen-Pilz-Auflauf habe ich ich mich für zusätzlich Brokkoli entschieden, weil ich ein zusätzliches und angenehmes Mundgefühl erzeugen wollte, außerdem passt die nussige Note perfekt zum Geschmack der cremigen Pilz-Soße. Aber nicht nur das. Das grün des Brokkolis bringt dazu auch noch etwas Farbe auf den Teller.
Alternativ zum Brokkoli kannst du aber auch Blumenkohl, Steckrübe oder Rosenkohl verwenden.
Die Soße anpassen
Für die Soße setze sich auf eine Mischung auf Sahne und Frischkäse. Denn die Sahne ist schön cremig und der Frischkäse bindet sie zusätzlich noch ab. Nach Bedarf kann man hier auch Schmand oder Saure Sahne verwenden.
Weitere Low Carb Aufläufe
Du suchst neben dem Hähnchen-Pilz-Auflauf noch weitere Low Carb Aufläufe? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Rosenkohl-Hack-Auflauf Low Carb und glutenfrei
- Low Carb Weißkohl-Mascarpone-Auflauf mit Hähnchen
- Keto Brokkoli-Lachs-Auflauf ganz ohne Kochen
Weitere Low Carb Rezepte findest du in meinem Kochbuch “Das große Low Carb Kochbuch“.
Zum Hähnchen-Pilz-Auflauf
Zutaten
| 600 g Hähnchengeschnetzeltes | |
| 400 g Champignons | |
| 300 g Brokkoli | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 200 ml Sahne | |
| 50 g Frischkäse | |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | |
| 50 g Reibekäse | |
| Fett zum Anbraten |
Schritte
-
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
-
Pilze schneiden
Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
-
Brokkoli schneiden
Brokkoli schneiden und in kleine Stücke schneiden, dann waschen und trocken tupfen.
-
Anbraten
In einer Pfanne mit etwas Fett das Hähnchen von allen Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Dann herausholen und die Pilze von allen Seiten anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
-
Ablöschen
Mit Sahne ablöschen und das Hähnchen sowie den Brokkoli dazugeben.
-
Frischkäse unterrühren
Frischkäse unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
-
In Auflaufform geben
Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
-
Backen
Im Backofen bei 180° Umluft backen bis der Käse goldbraun ist.
Häufig gestellte Fragen
Ist der Hähnchen-Pilz-Auflauf High Protein?
Ja, mit ca. 38% Eiweiß kann man das Gericht durchaus als High Protein bezeichnen. (Auf eine Portion ca. 45 g.)
Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja, TK-Brokkoli eignet sich ebenfalls. Da er beim Auftauen Wasser abgibt, solltest du ihn vor der Verwendung gut abtropfen lassen. So verhinderst du, dass die Soße zu flüssig wird.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Du kannst den Frischkäse beispielsweise durch Crème fraîche ersetzen. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas und die Soße kann reichhaltiger werden. Auch die Nährwerte sind dann anders.
Kann ich den Hähnchen-Pilz-Auflauf einfrieren?
Ich hab es ehrlich gesagt nicht getestet. Die Soße könnte aber eine etwas andere Konsistenz bekommen.
Welche Pilze eignen sich für den Auflauf?
Neben weißen und braunen Champignons kannst du auch andere Speisepilze verwenden. Kräuterseitlinge passen beispielsweise gut zur cremigen Soße. Je nach Pilzsorte verändert sich das Aroma etwas.
