Bei uns gab es letztens klassische Hausmannskost- Ich habe beschlossen ein Jägerschnitzel zu machen, aber ganz ohne Soßenpulver und mit Parmesan-Panade und eh überhaupt als Beilage mit Kohlrabipüree. Also von allem das Beste raus gepickt. Uns hat es geschmeckt, darum gibts das Gericht nun hier auf meinem Blog. Lasst es euch schmecken.
In dem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Jägerschnitzel, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch, sowie weitere Low Carb Rezept-Ideen.
Das Besondere an diesem Low Carb Jägerschnitzel
Das Besondere an diesem Jägerschnitzel ist, dass es glutenfrei ist. Denn statt auf Mehl, Stärke oder Semmelbrösel, wird hier auf Parmesan gesetzt. Das macht es auch noch aromatischer.
Außerdem wird es nicht mit Pommes serviert, sondern mit kohlenhydratarmen Kohlrabipüree. Das nimmt die Sauce auch schön auf und passt so perfekt in deine Low Carb und Keto Ernährung.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst auch Pute oder Kalb verwenden.
Kann ich den Kohlrabi auch ersetzen?
Ja, du kannst auch Blumenkohl, Rettich, Steckrübe oder Petersilienwurzel nehmen.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Schmand, Brühe und Frischkäse oder Kokosmilch wie bei diesem Rahmgeschnetzeltem verwenden.
Kann ich auch eine andere Panade nehmen?
Ja, das kannst du. Zum Beispiel mit Schweinekrusten. Schaue dir doch mal meinen Beitrag zum Schnitzeltest an.
Weitere Low Carb Rezepte
Du suchst neben dem Jägerschnitzel noch weitere Low Carb Mittagessen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Ratatouille-Schnitzel – Low Carb und glutenfrei
- Paprikaschnitzel mit Sellerie-Fries
- Low Carb Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Blumenkohl-Reis
- Die Alternative zum Kartoffelsalat: Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mayo & Joghurt
Mehr Rezepte in meinem Buch
Weitere Low Carb Rezepte findest du in meinem Buch „Das große Low Carb Kochbuch“. Dort gibt es insgesamt 90 Rezepte, hier vom Blog aber auch neue Gerichte. Du findest hier von Brot, Frühstück, Beilagen, Salaten, Hauptspeisen bis hin zu Desserts, Kuchen und Getränken alles was dein Herz begehrt.
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Zum Jägerschnitzel Rezept
Zutaten
| 1200 g Kohlrabi, geschält | |
| 4 Schweineschnitzel | |
| 100 g Parmesan, gerieben | |
| 2 - 3 Ei(er) | |
| 400 g Champignons | |
| 1 Schalotte | |
| 500 ml Sahne | |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| Paprikapulver |
Küchenutensilien
| Bräter/Pfanne WMF | |
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Pürierstab |
Schritte
-
Kohlrabi schneiden
Den Kohlrabi würfeln.
-
Kochen
Dann im Salzwasser eine halbe Stunde kochen lassen.
-
Schnitzel panieren
Währenddessen die Schnitzel und Salz und Pfeffer bestreuen. Dann in Ei wälzen und mit Parmesan panieren.
-
Zwiebel schneiden
Die Schalotte schälen und würfeln.
-
Pilze schneiden
Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
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Pfanne erhitzen
Eine mit Pfanne mit Fett erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Dann die Pilze dazu geben und scharf anbraten.
-
Sahne ablöschen
Die Sahne dazu geben und damit ablöschen.
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Kochen
Dann auf mittlere Stufe stellen und langsam weiter köcheln lassen.
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Schnitzel braten
Die panierten Schnitzel im heißen Wett von beiden Seiten anbraten.
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Wasser abgießen
Das Wasser von den Kohlrabiwürfeln abgießen, kurz abtropfen lassen.
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Kohlrabi pürieren
Dann mit einem Stampfer zu einem Püree verarbeiten.
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Abschmecken
Bei Belieben noch ein Stück Butter unterrühen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Anrichten
Dann auf vier Tellern anrichten und genießen.
