Ich war im Urlaub auf Fuerteventura und ich habe mir angewöhnt immer ein tolles Rezept mitzunehmen. Darum gibts diesmal von mir eine Low Carb Mojo, einmal in der grünen und einmal in der roten Variante.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Mojo Sauce sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten. Außerdem bekommst du noch weitere Ideen für Low Carb Saucen und Dipps.
Was ist die Mojo Sauce?
Die Mojo Sauce ist eine traditionelle, würzige Sauce von den Kanaren. Sie wird in zwei Varianten gereicht, einmal Mojo Verde mit Koriander, Petersilie und grüner Paprika und dann noch in der roten Variante mit roter Paprika und Chili.
Was macht die Low Carb Variante anders?
Ursprünglich wollte ich eine gekaufte Sauce mitnehmen, aber wie es öfter ist, war in den gekauften Saucen Zucker, Stärke und allgemein kamen sie mit 20 g Kohlenhydrate daher. Also hab ich schon vor Ort beschlossen meine Variante selber zu machen.
In traditionellen Rezepten musste ich dann feststellen, dass gerne krumenloses Toastbrot eingearbeitet wird, damit sie eine festere Konsistenz bekommt. Das kommt bei mir natürlich nicht in Frage, weswegen ich hier auf ein wenig Konjakmehl gesetzt habe.
Was isst man am besten zum Low Carb Mojo?
Normalerweise isst man Kartoffeln dazu. Das ist nun in der Low Carb Ernährung nicht so praktisch. Ich finde aber die Mojo passt zu jedem Gemüse, Fleisch, Fisch aber als Dipp für Low Carb Brot.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Muss ich Koriander in die Mojo Verde geben?
Traditionell ist Koriander in der Sauce, aber man kann hier mit der glatten Petersilie variieren. Eine Freundin die kein Koriander mag, hat es in dieser Variante nicht herausgeschmeckt und geliebt.
Kann ich Knoblauch anpassen?
Klar! Ich hab meine Mojo Verde etwas zu knoblauchlastig gemacht, wieso ich sie im Rezept angepasst habe. Meine Freunde haben mein Problem aber nicht verstanden.
Ist die Mojo Rojo sehr scharf?
Meine Mojo Rojo war nicht scharf, da ich eine harmlose Chilischote verwendet habe und die Kerne entfernt habe. Du kannst hier aber natürlich variieren.
Brauche ich das Konjakmehl?
Das Konjakmehl* habe ich als Alternative zum Toastbrot dazugeben. Es dickt die Soße etwas an. Du kannst aber auch weniger Öl nehmen und dann ist sie eventuell für dich perfekt und auch nicht so flüssig.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
Weitere Low Carb Dipps und Saucen
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Zum Rezept der Low Carb Mojo Sauce
Zutaten
Mojo Verde: |
|
| 40 g glatte Petersilie | |
| 15 g Koriander | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 120 g Paprika | |
| 80 ml Olivenöl | |
| 1 TL, gestrichen Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 Limettensaft | |
| 1 EL Weißweinessig | |
| Salz | |
| Bei Bedarf Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) | |
Mojo Rojo: |
|
| 150 g Paprika | |
| 1 Chilischote | |
| 80 ml Olivenöl | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 2 EL Rotweinessig | |
| 1 TL, gestrichen Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 EL Paprikapulver | |
| Salz | |
| Bei Bedarf Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) |
Küchenutensilien
| Multizerkleinerer |
Schritte
-
Zubereitung Mojo Verde
Petersilie und Koriander waschen und die groben Stiele entfernen. Paprika entkernen sowie würfeln, Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
-
Mixen
Die Zutaten bis auf den Limettensaft in den Multizerkleinerer geben und alles gut durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Dann mit Limettensaft, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
-
Andicken
Sollte die Mojo Verde zu flüssig sein, mit etwas Konjakmehl andicken.
-
Zubereitung Mojo Rojo:
Paprika entkernen, waschen und grob klein schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern. Chili je nach Schärfegrad entkernen und in Ringe schneiden.
-
Mixen
Die Zutaten bis auf den Rotweinessig durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Dann mit dem Essig, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
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Andicken:
Bei Bedarf mit dem Konjakmehl andicken.
-
Umfüllen
Ich habe beide Soßen in Schraubgläser gefüllt und im Kühlschrank gelagert.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich Koriander in die Sauce Verde geben?
Traditionell ist Koriander in der Sauce, aber man kann hier mit der glatten Petersilie variieren. Eine Freundin die kein Koriander mag, hat es in dieser Variante nicht herausgeschmeckt und geliebt.
Kann ich Knoblauch anpassen?
Klar! Ich hab meine Verde etwas zu knoblauchlastig gemacht, wieso ich sie im Rezept angepasst habe. Meine Freunde haben mein Problem aber nicht verstanden.
Ist die Sauce Rojo sehr scharf?
Meine Rojo war nicht scharf, da ich eine harmlose Chilischote verwendet habe und die Kerne entfernt habe. Du kannst hier aber natürlich variieren.
Brauche ich das Konjakmehl?
Das Konjakmehl* habe ich als Alternative zum Toastbrot dazugeben. Es dickt die Soße etwas an. Du kannst aber auch weniger Öl nehmen und dann ist sie eventuell für dich perfekt und auch nicht so flüssig.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
