Ich liebe ausgefallene Eissorten und weil gerade so schönes Wetter und Rhabarberzeit ist, war für mich sehr naheliegend ein köstliches Rhabarber-Eis aus der Eismaschine kreieren.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Rhabarber-Eis sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Eis Rezepte.
4 Vorteile von diesem Low Carb Rhabarber-Eis
- Keto und Low Carb: Dieses Eis ist mit Erythrit und ein klein wenig Xylit zubereitet so ist das Eis kohlenhydratarm und zuckerfrei.
- Proteinreich: Dank des körnigen Frischkäses bekommt das Eis noch eine extra Portion Protein
- Für Diabetiker und Menschen mit Zöliakie geeignet
- Wirklich lecker und erfrischend!
Die Ninja Creami ist perfekt für mein Rhabarber-Eis
Ich habe mich vor einiger Zeit für die Ninja Creami Deluxe entschieden, da sie auch wunderbar mit Eis aus Erythrit zurecht kommt. Du kannst damit wunderbar zuckerfreies aber auch kalorienarmes Eis zubereiten. Sie ist keine Kompressormaschine sondern sie fräst in wenigen Minuten einen eingefrorenen Eisblock zu cremigen Eis, Sorbet oder Slushi. Das ist auch perfekt für mein Rhabarber-Eis.
Die Deluxe Variante reicht für 700 ml und Reste kann man immer wieder einfrieren. Bei uns reicht ein Becher für 6 Portionen und für den spontanen Eishunger habe ich immer eine Sorte im Tiefkühler.
Ninja CREAMi Deluxe: Eis, Sorbet & Milchshakes auf Knopfdruck
Mach aus deinen Zutaten in Minuten cremiges Eis, Gelato, Sorbet, Frozen Yoghurt, Milchshakes, Slushi und mehr, dank 10 Programmen und 2-in-1 Geschmacksoption. Mit 3 Bechern kannst du direkt mehrere Sorten vorbereiten und im Gefrierfach lagern.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Muss ich Xylit in das Eis geben?
Nein musst du nicht, aber es macht das Eis geschmeidiger, da es einen anderen Gefrierpunkt hat. Alternativ kann ich auch Allulose als Süße empfehlen.
Kann ich Erythrit auch ersetzen?
Also auch hier kannst du nur Xylit nehmen oder auch Allulose. Manchmal süße ich mein Eis auch nur mit Flüssigsüßstoff.
Kann ich den körnigen Frischkäse ersetzen?
Der Hüttenkäse gibt eine frische Note dazu, ist dazu proteinreich und kohlenhydratarm. Du kannst aber auch Quark verwenden. Für einen etwas anderen Geschmack kannst du auch Kokosmilch aus der Dose nutzen.
Kann ich das Konjakmehl weglassen?
Auch das Konjakmehl ist für die Bindung drin, damit es schön cremig wird. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Xanthan nutzen.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
Weitere Low Carb Eis Rezepte
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Zum Rhabarber-Eis Rezept
Zutaten
Eismasse |
|
| 200 g Rhabarber | |
| 250 g Körniger Frischkäse | |
| 100 g Erythrit + Stevia | |
| 1 EL Xylit | |
| 5 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) | |
| 100 - 200 ml Mandelmilch | |
Rhabarberkompott: |
|
| 50 g Rhabarber | |
| Süße nach Wahl | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| 50 - 100 ml Wasser |
Küchenutensilien
| Ninja Creami Eismaschine |
Schritte
-
Rhabarber schälen
Den Rhabarber für das Eis schälen und klein schneiden.
-
Mixen
Rhabarberstücke mit dem Frischkäse, Süße und Konjakmehl mixen.
-
Mit Mandelmilch aufgießen
Ich habe eine Ninja Creamy Deluxe die ein Volumen von 700 ml hat, also habe ich die Eismasse mit Mandelmilch audgegossen bis der obere Strich erreicht war. Alles verrühren und einfrieren.
-
Kompott herstellen:
Restlichen Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser und Süße nach Wahl aufkochen, mit Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
-
Zubereitung in der Ninja Creamy
Den Becher herausholen und 5 Minuten warten. Dann mit der Ice Cream Funktion mixen. Mit etwas Sahne oder Mandelmilch respinnen bis das Eis nicht mehr krümelig ist.
-
Rhabarberkompott unterheben
Zum Schluss das Kompott mit der Mixen Funktion unterheben und genießen.
-
Zubereitung normale Eismaschine
Du hast eine herkömmliche Komperessor-Eismaschine? Dann rühre die Eismasse zusammen, nehme am besten Sahne statt Mandelmehl und fülle diese auf 700 ml auf. Dann schalte die Maschine ein und lasse sie laufen bis eine schöne homogene Eismassse entstanden ist. Gebe dann langsam das Kompott dazu damit ein Swirl entsteht. Dann genießen.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich Xylit in das Rhabatber-Eis geben?
Nein musst du nicht, aber es macht das Rhabarber-Eis geschmeidiger, da es einen anderen Gefrierpunkt hat. Alternativ kann ich auch Allulose als Süße empfehlen.
Kann ich Erythrit auch ersetzen?
Also auch hier kannst du nur Xylit nehmen oder auch Allulose. Manchmal süße ich mein Eis auch nur mit Flüssigsüßstoff.
Kann ich den körnigen Frischkäse ersetzen?
Der Hüttenkäse gibt eine frische Note dazu, ist dazu proteinreich und kohlenhydratarm. Du kannst aber auch Quark verwenden. Für einen etwas anderen Geschmack kannst du auch Kokosmilch aus der Dose nutzen.
Kann ich das Konjakmehl weglassen?
Auch das Konjakmehl ist für die Bindung drin, damit es schön cremig wird. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Xanthan nutzen.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
