In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Himbeer-Kokos-Eis sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Eis Ideen.
Drei Vorteile die für das Himbeer-Kokos-Eis sprechen
- Zuckerfrei & stärkefrei und somit perfekt geeignet für Low Carb & Keto
- vegan, da hier statt auf Sahne, auf Kokosmilch gesetzt wird
- Auch für Menschen mit Zöliakie & Diabetes geeignet
Meine Eismaschine
In der Vergangenheit hatte ich schon eine Kompressormaschine und jetzt habe ich die Ninja Creami Deluxe*. Ich finde super, dass hier auch Eis funktioniert, wenn es nur sehr wenig Kalorien hat. Man kann einfach alles einfrieren und verarbeiten. Der Nachteil, man muss immer eine weile warten bis man Eis genießen kann. Hier kann man aber gegensteuern, in dem man immer ein Eis eingefroren hat und dieses dann nach Lust und Laune toppen kann. Die Creami Deluxe ist für ungefähr 6 Portionen und fasst 700 ml.
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Da der Wunsch geäußert wurde, habe ich auch die Zubereitung für eine Kompressormaschine aufgeschrieben.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Kann ich die Kokosmilch auch durch Sahne ersetzen?
Ja, das kannst du machen, allerdings nimmst du dem Eis dann vom Kokosgeschmack.
Kann ich gefrorene Himbeeren nutzen?
Ja, das geht hervorragend! Das habe ich auch genutzt und frische Himbeeren nur für die Deko genutzt.
Kann ich die Kokosraspeln auch rösten?
Ja, das funktioniert bestens. Das gibt auch einen besonderen Crunch.
Kann ich eine andere Süße verwenden?
Erythrit ist für Eis garnicht so perfekt, da es sehr hart wird. Besser wäre eigentlich Xylit oder Allulose. Aber letzteres ist auf dem europäischen Markt noch nicht zugelassen und Xylit wollen viele nicht verwenden. Daher habe ich mich für die Erythrit-Stevia-Mischung + Flüssigsüße entschieden.
Kann ich Konjakmehl ersetzen?
Konjakmehl dient als Bindemittel damit sich die Zutaten nicht trennen. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
Kann ich das Himbeer-Kokos-Eis auch ohne Eismaschine herstellen?
Jein, da es nicht so schön cremig wird, wenn man es einfach so einfriert. Das macht leider das Erythrit. Du kannst es aber in Eisförmchen geben und dann so lutschen.
Weitere Low Carb Eis Ideen
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Zum Himbeer-Kokos-Eis Rezept
Zutaten
| 150 - 200 g Himbeeren | |
| 600 ml Kokosmilch, Dose | |
| Bei Bedarf 50 ml Kokosdrink | |
| 60 g Erythrit + Stevia | |
| Bei Bedarf Flüssigsüßstoff | |
| Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) | |
| 30 - 50 g Kokosraspeln |
Küchenutensilien
| Ninja Creami Eismaschine | |
| Mixer zum Beispiel von Ninja |
Schritte
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Eismasse zubereiten
Himbeeren mit der Kokosmilch, dem Konjakmehl sowie dem Erythrit vermengen und gut durchmixen. Nach Bedarf mit Flüssigsüßstoff nachsüßen.
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Variante 1:
Alles in eine Kompressormaschine geben und starten bis das Eis fast fertig ist und kurz vorher die Kokosraspeln dazugeben.
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Variante 1:
Alles in den Ninja Behälter füllen und einfrieren. Dann herausholen, 5 Minuten warten. Dann auf „Light ICE Cream“ stellen und fräsen. Anschließend bei Bedarf noch etwas Kokosdrink dazu geben und Re-Spin drücken, bis es schön geschmeidig ist. Zum Schluss die Kokosraspeln in den Behälter geben und auf „Mixed up“ stellen.
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Genießen
Nun portionieren und das Himbeer-Kokos-Eis genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kokosmilch auch durch Sahne ersetzen?
Ja, das kannst du machen, allerdings nimmst du dem Eis dann vom Kokosgeschmack.
Kann ich gefrorene Himbeeren nutzen?
Ja, das geht hervorragend! Das habe ich auch genutzt und frische Himbeeren nur für die Deko genutzt.
Kann ich die Kokosraspeln auch rösten?
Ja, das funktioniert bestens. Das gibt auch einen besonderen Crunch.
Kann ich eine andere Süße verwenden?
Erythrit ist für Eis garnicht so perfekt, da es sehr hart wird. Besser wäre eigentlich Xylit oder Allulose. Aber letzteres ist auf dem europäischen Markt noch nicht zugelassen und Xylit wollen viele nicht verwenden. Daher habe ich mich für die Erythrit-Stevia-Mischung + Flüssigsüße entschieden.
Kann ich Konjakmehl ersetzen?
Konjakmehl dient als Bindemittel damit sich die Zutaten nicht trennen. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Konjakmehl als Low-Carb Bindemittel
Roooaaar Konjak ist ein 100 % natürliches Konjakmehl aus der Konjakwurzel, glutenfrei und vegan, ideal für Low Carb und Keto. Es ist sehr ballaststoffreich und bindet stark, perfekt zum Andicken und Binden beim Backen, Kochen sowie in Smoothies und Desserts.
Kann ich das Himbeer-kokos-eis auch ohne Eismaschine herstellen?
Jein, da es nicht so schön cremig wird, wenn man es einfach so einfriert. Das macht leider das Erythrit. Du kannst es aber in Eisförmchen geben und dann so lutschen.
