Nachdem ich mal wieder meine Marzipankartoffeln gemacht habe, hab ich beschlossen, dass ich gleich die doppelte Menge zubereite und daraus noch etwas backe, ich habe ein wenig überlegt was ich früher gerne gegessen habe und dabei sind mir die Marzipanschnitten eingefallen. Also hab ich beschlossen, mal selbst welche zu backen, natürlich Low Carb und glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Marzipanschnitten, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Ideen für Weihnachten.
Wie muss man sich die Low Carb Marzipanschnitten vorstellen?
Die Marzipanschnitten sind eine Art Nussecken, nur eben mit Mandeln und statt Konfitüre mit Marzipan. Außerdem mit weißer Schokolade statt dunkler Schokolade.
Und diese Variante ist auch noch glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und einfach lecker.
Ich bin mir nicht sicher, ob es ein typisches weihnachtliches Rezept ist oder ob es ein typisches Teegebäck ist. Ich denke, hier kann jeder für sich selbst entscheiden, wann er sie backen möchte.
Tipps und Anmerkungen:
Ich werde immer wieder gefragt was bei mir ein kleines Backblech ist. Ich habe ein Backblech mit den Maßen 37 x 33 cm. Der Clou ist aber, dass ich es auf 52 cm ausziehen kann. So kann ich es einfach auf meine Teigmenge anpassen.
Lange habe ich bisher nur weiße Schoko-Drops mit Xylit gehabt, aber jetzt habe ich auch welche mit Erythrit und Stevia von der Soulfood Low Carberia. Die schmecken wirklich klasse und sind richtig empfehlenswert.
Mandelmehl nehme ich nur entölt und weiß. Ansonsten verwende ich nur gemahlene Mandeln. Wer mehr erfahren will, kann sich mal diesen Beitrag ansehen.
Statt Konjakmehl kannst du auch Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl verwenden.
Das Konjakmehl kaufe ich immer auf www.shileo.de. Dort gibt es auch die getrockneten Konjaknudeln sowie -Reis.
Bambusfasern könnten hier theoretisch mit Eiweißpulver ersetzt werden, habe es allerdings nicht ausprobiert.
Statt Erythrit kannst du auch Xylit für die Marzipanschnitten verwenden.
Low Carb Weihnachtsrezepte
Du suchst neben den Marzipanschnitten noch weitere Low Carb Weihnachtsrezepte? Dann empfehle ich dir diesen Beiträge:
