Seien wir mal ehrlich, Brokkoli und Käse sind schon eine extrem gute Mischung. Als ich von Silvester Raclettekäse übrig hatte, habe ich nach einer coolen Idee gesucht. Rausgekommen ist dieses Brokkoli-Käse-Sandwich ohne Weizenmehl und ohne viele Kohlenhydrate aber total viel Aroma.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Brokkoli-Käse-Sandwich sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Ideen mit Brokkoli.
Das Besondere am Keto Brokkoli-Käse-Sandwich
Dieses Sandwich ist kein typisches Brot sondern eine Mischung aus Brokkoli, Ei und körnigem Frischkäse. Somit ist es super eiweißreich und aromatisch. Den Geschmacksflash gibts dank dem geschmolzenen Käse. Das Rezept hat pro Portion ca. 7 g Kohlenhydrate und passt so perfekt in die Low Carb und Keto Ernährung.
Außerdem ist es bestens geeignet für Menschen mit Zöliakie und Diabetes.
Das Brokkoli-Käse-Sandwich ist vegetarisch, kann aber zusätzlich noch anders belegt werden. Zum Beispiel mit Spinat, Schinken oder Spiegelei.
Fragen und Antworten zum Brokkoli-Käse-Sandwich
Kann ich auch was anderes als Brokkoli nehmen?
Ja, theoretisch kannst du auch Zucchini, Karotte, Sellerie oder Blumenkohl verwenden.
Nimmst du TK oder frischen Brokkoli?
Ich habe einen tiefgefrorenen Brokkoli verwenden müssen, weil es einfach keinen frischen gab. Dafür musste ich ihn auftauen. Aber ich empfehle für den nussigen Geschmack frischen Brokkoli.
Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, es eignet sich jeder Käse der gut schmilzt. Wenn kein Raclettekäse verfügbar ist, empfehle ich aber Cheddar.
Kann ich Konjakmehl ersetzen?
Es dient zur Bindung, ich empfehle dir stattdessen auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl.
Kann ich das Rezept auch im Kontaktgrill zubereiten?
Das geht bestimmt im Kontaktgrill*, ich habe leider keinen richtigen Aufsatz dafür sonst hätte ich es so umgesetzt.
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Zum Brokkoli-Käse-Sandwich-Rezept
Zutaten
Schritte
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Brokkoli schneiden
Brokkoli waschen, den holzigen Teil entfernen und in kleine Stück schneiden.
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Mixen
Brokkoli mit den Eiern zerkleinern. Dann körnigen Frischkäse, Backpulver und Konjakmehl dazu geben. Nochmal kurz durchmixen und nach Geschmack abschmecken.
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Auf Backblech verteilen
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten backen.
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Abkühlen
Den Brokkolifladen abkühlen lassen.
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Belegen
In 4 – 6 gleichgroße Scheiben schneiden und eine Hälfte mit Käse belegen. Dann eine Scheibe darauf legen.
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Anbraten
Von beiden Seiten mit etwas Öl anbraten bis der Käse schön geschmolzen ist und direkt genießen!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch was anderes als Brokkoli nehmen?
Ja, theoretisch kannst du auch Zucchini, Karotte, Sellerie oder Blumenkohl verwenden.
Nimmst du TK oder frischen Brokkoli?
Ich habe einen tiefgefrorenen Brokkoli verwenden müssen, weil es einfach keinen frischen gab. Dafür musste ich ihn auftauen. Aber ich empfehle für den nussigen Geschmack frischen Brokkoli.
Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, es eignet sich jeder Käse der gut schmilzt. Wenn kein Raclettekäse verfügbar ist, empfehle ich aber Cheddar.
Kann ich Konjakmehl ersetzen?
Es dient zur Bindung, ich empfehle dir stattdessen auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl.
Kann ich das Rezept auch im Kontaktgrill zubereiten?
Das geht bestimmt im Kontaktgrill*, ich habe leider keinen richtigen Aufsatz dafür sonst hätte ich es so umgesetzt.
