Letztens war mir so nach Halloumi und Aubergine, so dass ich beschlossen habe ein Gericht zu kochen was beides vereint. Tatsächlich mag ich Auberginen-Gemüse mit Tomaten am liebsten, weswegen es schwupp die wupp gekocht war, als proteinreiche und salzige Beilage war dazu der zyprischer Käse perfekt.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Auberginen-Gemüse sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Ideen mit Aubergine.
Drei gute Gründe für das Auberginen-Gemüse
- Germüsereich, gesund und aromatisch
- mit etwa 13 g Kohlenhydrate pro Portion kohlenhydratarm und so für Low Carb aber durchaus auch Keto geeignet
- Ohne Getreide und Zucker und so auch für Menschen mit Diabetes oder Zöliakie geeignet.
Was ist das Besondere an dem Auberginen-Gemüse?
Das Aubgerinen-Gemüse ist ein vegetarisches Schmorgericht, welches dank des Gemüses unglaublich aromatisch ist. Es ist sehr gemüsereich und du hast die Möglichkeit das Rezept auf 2 Arten zuzubereiten.
Du kannst den Halloumi auf das Gemüse legen und im Backofen oder Heißluftfritteuse* knusprig braten oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dazureichen.
Ich persönlich habe mich für den Backofen entschieden, da ich so nicht noch weiteres Olivenöl gebraucht habe.
Fragen und Antworten zu den Zutaten:
Warum hast du die Aubergine geschält?
Der erste Grund ist tatsächlich, dass es mein Freund nicht mag. Aber es gibt Auberginen, gerade wenn sie etwas liegen, die eine festere Schale haben und diese sind gerne mal zäh und bitter. Gerade eingekocht schmeckt es so ohne besser. Zumindest uns.
Kann ich auch frische Tomaten verwenden?
Ja, das geht. Dafür solltest du sie aber schälen.
Kann ich Halloumi tauschen?
Du kannst auch Feta nehmen, aber die Konsistenz und Geschmack ist beim Halloumi einzigartig.
Kann ich auch TK Spinat nehmen?
Ja, das ist kein Problem.
Weitere Low Carb Auberginen-Rezepte
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- Gesunder Low Carb Auberginen-Eintopf mit Minz-Joghurt
- Auberginen-Reis-Pfanne mit wenig Kohlenhydraten
Zum Auberginen-Gemüse Rezept
Zutaten
| 1000 g Aubergine | |
| 400 g stückige Tomaten (Dose) | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 100 g Cherrytomaten | |
| 100 g Babyspinat | |
| 400 g Halloumi | |
| Oregano | |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | |
| Olivenöl |
Küchenutensilien
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Bräter/Pfanne WMF | |
| Auflaufform |
Schritte
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Aubergine schneiden
Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wer Probleme mit der Schale hat, kann diese vorab schälen.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Tomaten halbieren
Die Cherrytomaten halbieren.
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Braten
Eine tiefe Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weiter garen.
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Ablöschen
Mit stückigen Tomaten die Auberginen ablöschen und weiterköcheln bis sie schön weich sind.
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Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
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Spinat und Tomaten dazugeben
Den Spinat und die Cherrytomaten dazu geben und nochmal abschmecken.
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In Auflaufform geben
Alles in eine Auflaufform geben.
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Halloumi darübergeben
Halloumi in Stücke schneiden und auf dem Auberginen-Gemüse verteilen.
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Backen
Dann in den vorgeheizten Backofen geben und backen bis der Halloumi die gewünschte Farbe hat.
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Alternativ:
Du kannst den Halloumi auch in einer Pfanne braten und dazureichen.
