Bei diesem Rezept wollte ich beweißen, dass Zwetschge auch zu deftig passt und habe köstliche Rahmfladen mit Zwetschgen und Ziegenkäse kreiert. Sie sind für alle die es süß und deftig lieben! Das besondere, du musst nicht erst einen Hefeteig ansetzen und zu dem sind sie ohne Getreide, ohne zugesetzten Zucker und damit bestens geeignet für die Low Carb und Keto Ernährung.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Fladen sondern auch Tipps zu den Zutaten sowie weitere Ideen mit Zwetschgen.
Das macht die Rahmfladen so Besonders
Viele kennen Rahmfladen vermutlich vom Mittelaltermarkt oder Volksfest, da werden sie gerne mit Speck und Lauch belegt. Das war mir aber diesmal zu langweilig und ich dachte mir, ich mache eine herrliche herbstliche Variante die auch noch vegetarisch ist.
Um den besonderen Geschmack einzufangen setze ich hier auf die Süße der Zwetschgen und der Säure vom Ziegenkäse. Die Haselnüsse sorgen für optimalen Crunch!
Das Schöne ist, die Rahmfladen lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt. So kannst du sie für dein Meal Prep in der Arbeit, Picknick oder Party zubereiten.
Ziegenkäse und mögliche Alternativen
Ich nutze Ziegenkäse, weil dieser zu Süß besonders gut passt. Alternativ kannst du aber auch Feta, Camembert oder Mozzarella verwenden.
Wer es lieber einfach und unkompliziert mag, kann an dieser Stelle auch Reibekäse nutzen. Achte aber am besten auf die Zusatzstoffe.
Die Zwetschge in Low Carb Gerichten
Oft wird kritisiert, dass die Zwetschgen zu viel Kohlenhydrate haben, damit kann man sie gut einplanen vorallem in Gerichte mit ausreichend Fett und Eiweiß, das ist hier der Fall. Mit der Menge an Zwetschgen kannst du ebenso festlegen, wie süß der Rahmfladen werden soll.
Wenn du damit komplett Probleme hast, empfehle ich dir entweder ein Kompott aus zuckerfreien Preiselbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Auch dünne Scheiben von frischen Feigen eignen sich.
Weitere Low Carb Zwetschgen Rezepte
Du suchst neben dem Rahmfladen noch weitere Low Carb Rezepte mit Zwetschgen? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Zwetschgen-Plunder – Low Carb & glutenfrei
- Low Carb Zwetschgenkuchen mit Kokosstreusel
- Low Carb Zwetschgen-Crumble – fruchtig & knusprig
Du suchst allgemein noch mehr Rezepte? Dann schau dir doch mal meine Bücher an.
Zum Rahmfladen Rezept
Zutaten
| 3 Eier (Größe M) | |
| 200 g Körniger Frischkäse | |
| 50 g Goldleinsamenmehl | |
| 50 g Bambusfasern | |
| 25 g Flohsamenschalenpulver | |
| 10 g Backpulver | |
| 100 - 150 ml Wasser | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| 200 g Schmand | |
| 200 g Zwetschgen | |
| 150 g Ziegenkäse, mild | |
| Bei Belieben Haselnüsse, gehackt |
Schritte
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Körniger Frischkäse mixen
Den körnigen Frischkäse mit dem Ei mixen, biss es eine homogene Masse ist.
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Mehl vermengen
Das Goldleinsamenmehl, die Bambusfasern, das Flohsamenschalenpulver sowie Backpulver vermengen.
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Teig anrühren
Das Mehlgemisch mit dem körnigen Frischkäse vermengen und gegebenenfalls Wasser dazu geben, wenn sich der Teig nicht gut formen lässt.
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Ausrollen
Zu sechs Kugeln formen und zu Fladen ausrollen.
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Zwetschgen schneiden
Die Zwetschgen entkernen und vierteln.
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Belegen
Den Teig mit Schmand bestreichen, nach belieben würzen und mit Zwetschgen belegen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls daraufgeben.
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Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft etwa 20 – 30 Minuten backen, dann genießen.
Häufig gestellte Fragen
Warum passen Zwetschgen und Ziegenkäse so gut zusammen?
Zwetschgen bringen eine natürliche Süße und leichte Säure mit, die einen schönen Kontrast zum würzigen, cremigen Ziegenkäse bildet. Der Schmand verbindet beide Geschmacksrichtungen und macht den Belag besonders cremig. Wer noch mehr Kontrast möchte, kann den fertigen Rahmfladen zusätzlich mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Sind Zwetschgen für Low Carb geeignet?
Zwetschgen sind nicht so kohlenhydratarm wie beispielsweise Beeren, können in einer moderaten Menge aber durchaus in ein Low-Carb-Rezept integriert werden. Hier verteilen sich 200 g Zwetschgen auf den gesamten Rahmfladen. Entscheidend ist also nicht nur die einzelne Zutat, sondern die Kohlenhydratmenge des gesamten Gerichts und die Portionsgröße.
Warum kommen Bambusfasern und Flohsamenschalen in den Boden?
Beide Zutaten helfen dabei, einen kohlenhydratarmen Teig ohne klassisches Weizenmehl herzustellen. Flohsamenschalen binden viel Flüssigkeit und geben dem Boden Struktur. Bambusfasern verbessern ebenfalls die Verarbeitung und sorgen dafür, dass der Teig weniger feucht wirkt.
In diesem Fall könntest du statt Bambusfasern auch Kartoffelfasern nutzen.
Kann ich den Low Carb Rahmfladen vorbereiten?
Du kannst den Boden vorbereiten beziehungsweise vorbacken und später mit Schmand, Zwetschgen und Ziegenkäse belegen. Frisch aus dem Ofen schmeckt der Rahmfladen besonders gut, Reste lassen sich aber ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren und anschließend wieder erwärmen.
