Zutaten
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3 Ei(er)
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120 g XylitAffiliate-Link
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500 g Buttermilch
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100 g MandelmehlAffiliate-Link
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1 TL XanthanAffiliate-Link
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15 g Backpulver
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50 g Butter
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50 g Mandeln, gehobelt
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Eckige Springform oder kleines Backblech
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Beschreibung:
Ich hatte mal wieder richtig Lust auf einen einfachen, saftigen und leckeren Blechkuchen. Also hab ich mal wieder ein wenig auf Pinterest gestöbert und da kam mir die Idee von einem leckeren Low Carb Buttermilchkuchen. Der Kuchen ist einfach und schnell gebacken und schmeckt einfach großartig. Wie immer ist das Rezept ohne Zucker und ohne Mehl.
Buttermilchkuchen auch ein echter Klassiker:
Für mich gehört der Buttermilchkuchen zu den richtigen Kuchenklassikern. Darum habe ich beschossen auch ein Low Carb Rezept zu backen.
Er ist einfach sehr saftig und lässt sich gut portionieren. So kann er perfekt zur Kaffeetafel oder für Kollegen in der Arbeit serviert werden.
Dazu passt auch ein wenig Schlagsahne. Also probiere ihn aus.
Tipps und Anregungen:
- Statt Xylit kann natürlich auch Erythrit verwendet werden.
- Wer kein Xanthan hat kann auch Flohsamenschalenpulver, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
- Statt gehobelte Mandeln schmecken auch Kokosraspeln prima auf dem Buttermilchkuchen
- Ich persönlich habe ein kleines Backblech genommen. Eine eckige Springform oder einen Backrahmen könnt ihr aber auch verwenden.
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Letzte Aktualisierung am 22.03.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Schritte
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1
Erledigt
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Zuerst die Eier mit dem Xylit und etwa 300 g Buttermilch verquirlen. |
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2
Erledigt
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Dann das Mandelmehl mit dem Xanthan und dem Backpulver vermengen. |
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3
Erledigt
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Die trockenen Zutaten zur Rührschüssel mit den nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten. |
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4
Erledigt
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Den Kuchenteig in eine eckige Springform oder in ein kleines Blech geben und glatt streichen. |
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5
Erledigt
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Nun den rohen Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 Minuten backen. |
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6
Erledigt
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Den Buttermilchkuchen aus dem Backofen nehmen und die Butter schmelzen solange der Kuchen noch warm ist. |
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7
Erledigt
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Jetzt die flüssige Butter mit der restlichen Buttermilch verquirlen. |
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8
Erledigt
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Mit Holzstäbchen oder einer Gabel Löcher in den Kuchen stechen. Dann das Buttermilchgemisch über den Kuchen geben und etwas einziehen lassen. |
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9
Erledigt
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Zum Schluss die Mandeln über den noch nassen Kuchen streuen. Wenn die Flüssigkeit eingezogen ist kann der Buttermilchkuchen genossen werden. |
