• Home
  • Keto
  • Low Carb Enchiladas mit Hähnchenfüllung
0 1
Low Carb Enchiladas mit Hähnchenfüllung

Teilen Sie es in Ihrem sozialen Netzwerk:

Oder Sie können einfach diese URL kopieren und weitergeben

Low Carb Enchiladas mit Hähnchenfüllung

Eine tolle mexikanische Alternative

Besonderheiten:
  • Glutenfrei
Küche:

    Mit diesen Enchiladas musst du nicht mehr verzichten. Genieße sie mit der Familie oder Freunden!

    • 60 Minuten
    • Serviert 6
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

    teilen

    Letztens war ich mit Freunden im mexikanischen Restaurant. Viele haben sich Enchiladas bestellt und ich war doch etwas neidisch. Dann ist mir aufgefallen, dass ich sie doch einfach selbst zubereiten könnte, ganz nach Konzept und ohne viele Kohlenhydrate.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept, sondern ich habe habe auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Mittagessen-Ideen.

    Keto enchiladas - Mal anders!

    Wie kocht man Enchiladas Low Carb?

    Ich habe mir überlegt, welche Low Carb Wraps ich verwende. Es gibt mittlerweile einige Marken, aber leider sind ein paar auch Mist, da sie trotzdem Getreide enthalten. 

    Da es aber auch seit einiger Zeit die Gemüsewraps von Beetgold gibt, habe ich meine Chance gewittert, ohne viel Aufwand die Enchiladas herzustellen. Denn sie haben saubere Zutaten und werden aus dem Trester der Karotte gewonnen.

    Gekauft habe ich diese bei uns im Supermarkt, es gibt sie aber wohl auch in Biomärkten oder eben im Internet. wie hier bei Amazon (Vorsicht, Vorteilspack):

    Beetgold Vollgemüsetortilla Karotte (6 x 180 gr)
     Preis: € 53,38 Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

    Natürlich hätte ich die Wraps auch nach diesem Rezept backen können, aber ich gebe zu, dazu hatte ich keine Lust.

    Da es bei Enchiladas einige Füllungsarten gibt, habe ich mich für Hähnchen entschieden. Allerdings ohne rote Bohnen oder Mais. Ich finde, das fehlt auch nicht in der Füllung.

    Wer möchte, kann aber natürlich auch Chili con Carne verwenden.

    Tipps uns Anmerkungen zu den Zutaten:

    Das Gemüse über dem Schmand ist nur optional. Ihr könnt es auch weglassen oder stattdessen Salsa verwenden. 

    Wer möchte kann statt der Gurke auch Avocadostücke dazu geben, sollte diese allerdings noch mit Zitronensaft verfeinern.

    Wer will kann natürlich auch mehr Käse verwenden, achtet aber am besten darauf, dass keine Stärke enthalten ist.

    Meine Wraps haben unglaublich satt gemacht, damit hatte ich Anfangs nicht mit gerechnet. Daher könnte ich mir vorstellen, dass es entweder für 4 gute Esser reicht oder eben für 6 Portionen geeignet ist.

    Versucht es aus und lasse es dir schmecken. Die Enchiladas schmecken übrigens auch kalt ausgezeichnet.

    Low Carb enchiladas - glutenfrei

    Weitere Low Carb Mittagessen

    Du suchst noch weitere Low Carb Mittagessen Ideen? Dann schaue dir doch diese Beiträge an:

    Keto enchiladas

    Zum Low Carb Enchiladas Rezept

    4.2/5 - (6 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

    2
    Erledigt

    Dann das Hähnchenfleisch in kleine mundgerechte Würfel schneiden.

    3
    Erledigt

    Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anbraten.

    4
    Erledigt

    Dann das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in der Pfanne anbraten.

    5
    Erledigt

    Nun mit den Tomaten ablöschen und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

    6
    Erledigt

    Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

    7
    Erledigt

    Die Paprika und die Peperone entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

    8
    Erledigt

    Dann das Gemüse in die Pfanne geben.

    9
    Erledigt

    Alles etwas köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

    10
    Erledigt

    Nun die Wraps auf einen Teller geben und mit der Hähnchenfüllung belegen und zusammenrollen. Dazu die Seiten einklappen und die offene Seite so eng wie möglich zusammenrollen.

    11
    Erledigt

    Dann in eine Auflaufform geben und alles wiederholen, bis jeder Wrap gefüllt ist.

    12
    Erledigt

    Falls noch etwas Soße oder Füllung vorhanden ist, über die Enchiladas gießen.

    13
    Erledigt

    Dann den Käse darüber streuen und in den Backofen geben bis der Käse schön geschmolzen ist.

    14
    Erledigt

    In der Zwischenzeit die Fleischtomate achteln, den wässrigen Kern herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Das selbe mit der Gurke wiederholen.

    15
    Erledigt

    Frische Petersilie klein hacken und dazu geben.

    16
    Erledigt

    Diese dann mit Salz und Pfeffer würzen.

    17
    Erledigt

    Zum Schluss die Auflaufform mit den Enchiladas mit Schmand bestreichen und die Tomaten-Gurken-Stücke darüber verteilen.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

    Low Carb Apfel-Quark-Auflauf
    vorherige
    Süßer Low Carb Apfel-Quark-Auflauf ohne Zucker
    Der deftige Kürbiszopf mit Speck ist ein leckeres und deftiges Low Carb Brot mit Kürbis.
    weiter
    Deftiger Low Carb Kürbiszopf mit Speck
    Low Carb Apfel-Quark-Auflauf
    vorherige
    Süßer Low Carb Apfel-Quark-Auflauf ohne Zucker
    Der deftige Kürbiszopf mit Speck ist ein leckeres und deftiges Low Carb Brot mit Kürbis.
    weiter
    Deftiger Low Carb Kürbiszopf mit Speck