Es wird mal wieder Zeit für einen Gemüse-Eintopf, aber diesmal schön würzig mit Ingwer und Kurkuma. Dieses Blumenkohl-Curry hat es in sich. Es schmeckt einfach großartig, macht satt und ist auch noch einfach mit Zutaten aus dem Discounter zu kochen. Probiert es doch aus.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Blumenkohl-Curry, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Low Carb Rezept-Ideen.
Blumenkohl-Curry wie man es liebt:
Dieses Blumenkohl-Curry ist nicht vegetarisch sondern mit Hähnchen verfeinert. Es ist durch die Gewürze intensiv im Geschmack und durch das bunte Gemüse wie Paprika, Spinat und Karotten auch noch zusätzlich ein echter Hingucker.
Das Gericht ist ohne Milchprodukte, sondern mit cremiger Kokosmilch gekocht.
Warum nennst du den Eintopf Curry?
Curry werden alle Gerichte aus dem asiatisch, indischen Raum genannt die geschmort werden und aus Gemüse und/oder Fleisch bestehen. Das ist hier der Fall. Durch den hohen Gemüseanteil benötige ich persönlich keinen Reisersatz, darum gibt es das Blumenkohl-Curry einfach als Eintopf.
Frischer oder tiefgekühlter Blumenkohl?
Für mein Blumenkohl-CUrry habe ich tiefgekühlten Blumenkohl verwendet. Ich finde ihn persönlich ziemlich praktisch, weil ich ihn nicht erst in Röschen schneiden muss und ihn direkt aus dem Gefrierfach verwenden kann.
Allerdings ist TK Blumenkohl vorgegart und daher auch schneller gar als frischer Blumenkohl. Deshalb gebe ich ihn zusammen mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne, damit er nicht zu weich wird.
Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, kannst du auch den Strunk mitverarbeiten. Diesen schneide ich in kleine Stücke und brate ihn zusammen mit den Zwiebeln an.
Kokosmilch und die richtigen Gewürze
Für das Curry verwende ich Kokosmilch aus der Dose. Sie bringt eine angenehme Cremigkeit und passt geschmacklich gut zu den Gewürzen.
Ich würze das Gericht mit Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Wenn du nicht so viele einzelne Gewürze zu Hause hast, kannst du stattdessen auch eine fertige Currymischung verwenden. Achte aber darauf, dass möglichst kein Zucker enthalten ist.
Blumenkohl-Curry vegetarisch zubereiten
Ich habe das Gericht mit Hähnchengeschnetzeltes zubereitet. Du kannst das Rezept aber auch vegetarisch oder vegan zubereiten, in dem du das Fleisch weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Möglich ist hier zum Beispiel Jackfruit, Tofu oder Tempeh. Du kannst aber auch noch gehackte Nüsse oder Nussmus dazugeben.
Mögliche Beilagen
Das Blumenkohl-Curry habe ich als Eintopf genossen, wer möchte kann aber zum Beispiel auch Konjakreis* oder Konjaknudeln verwenden.
Ich persönlich kann hier die getrockneten von Shileo.de empfehlen.
Noch mehr Low Carb Rezepte
Dieses Blumenkohl-Curry gehört zu meinen 111 Low Carb Mittagessen. Dazu gehören auch:
- Low Carb Weißkohl-Curry – Lecker und einfach zubereitet
- Green Thai Curry mit wenig Kohlenhydraten
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Zum Blumenkohl-Curry Rezept
Zutaten
| 1 kg Blumenkohl | |
| 400 g Kokosmilch | |
| 500 g Hähnchengeschnetzeltes | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Paprika | |
| 150 - 200 g Karotten | |
| 250 g tiefgefrorener Blattspinat | |
| Ingwerpulver | |
| Kurkumapulver | |
| Paprikapulver | |
| Salz/Pfeffer | |
| Kokosöl |
Schritte
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Hähnchen würzen
Das Hähnchengeschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Blumenkohl schneiden
Anschließend den Blumenkohl klein schneiden und den Strunk von den Röschen trennen.
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Karotten schneiden
Nun die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
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Paprika schneiden
Dann die Paprika entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Kokosöl erhitzen
Nun eine große Pfanne oder Bräter auf den Herd stellen und etwas Kokosöl darin erhitzen.
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Braten
Dann das Hähnchen von allen Seiten scharf anbraten, herausholen und in der selben Pfanne die Zwiebel sowie Knoblauchstücke goldbraun anbraten.
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Blumenkohlstrunk dazugeben
Jetzt die Blumenkohlstücke vom Strunk dazu geben und ebenso anbraten.
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Ablöschen und würzen
Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und mit Ingwer, Kurkuma, Paprika und Salz sowie Pfeffer würzen.
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In die Pfanne geben
Nach und nach die Karotten, die Paprikastücke, Hähnchenstücke sowie den Rest vom Blumenkohl dazu geben.
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Köcheln
Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Chili in Ringe schneiden
Währenddessen die Chilischote in Ringe schneiden, nach Bedarf die Kerne entfernen und ebenfalls zum Pfanneninhalt geben.
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Spinat unterrühren
Wenn die Kokosmilch schön sämig ist, den Spinat dazu geben und unterrühren bis er aufgetaut und verteilt hat.
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Abschmecken
Zum Schluss nochmal mit Ingwer, Paprikapulver, Kurkuma und Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was für Blumenkohl hast du verwendet?
Ich habe persönlich tiefgekühlten Blumenkohl benutzt. Diesen musste ich nicht trennen, dafür war er allerdings auch sehr schnell durchgekocht, wenn ihr das auch nehmt, könnt ihr alles mit dem restlichen Gemüse in den Topf werfen.
Kann ich auch Curry-Pulver verwenden?
Wer nicht soviel Gewürze hat, kann auch einfach fertiges Curry-Pulver verwenden.
Was für Kokosmilch hast du verwendet?
Ich habe die Kokosmilch aus der Dose verwendet.
Kann ich das Blumenkohl-Curry auch vegetarisch zubereiten?
Wer will kann dasRezept auch einfach vegetarisch oder sogar vegan umbasteln. Nehmt dafür einfach statt Hähnchen einen Fleischersatz oder ein wenig Nussmus, gehackte Nüsse und/oder Jackfruit.
