Name: Low Carb Himbeer-Schnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Küche,Keto,Low Carb
Ingredients: Ei(er): 4; Xylit: 120 g; Weiche Butter: 50 g; Buttermilch: 300 g; Mandelmehl, weiß (entölt): 150 g; Flohsamenschalenpulver: 20 g; Backpulver: 15 g; Wasser: 100 ml; Zitronensaft: 4 EL; Himbeeren: 250 g; Quark: 500 g; Frischkäse: 300 g; Pudererythrit; gemahlene Gelatine: 9 g; Vanillearoma; Springform: eckig

Zutaten

4 Ei(er)

120 g Xylit

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50 g Weiche Butter

300 g Buttermilch

150 g Mandelmehl, weiß (entölt)

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20 g Flohsamenschalenpulver

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15 g Backpulver

100 ml Wasser

4 EL Zitronensaft

250 g Himbeeren

500 g Quark

300 g Frischkäse

Pudererythrit

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9 g gemahlene Gelatine

Vanillearoma

eckig Springform

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Beschreibung:

Bei mir gibt es mal wieder Kuchen, diesmal habe ich leckere Himbeer-Schnitten gebacken. Der Kuchen ist aus Himbeeren und Buttermilch und die Creme dazwischen besteht aus Frischkäse und Quark. Das Schnittchen ist einfach zu backen und natürlich wie immer Low Carb.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Himbeer-Schnitten, sondern auch ein FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Low Carb Empfehlungen für Rezepte mit Himbeeren.

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Das Besondere an diesen Himbeer-Schnitten

FAQ zum Zutatentausch:

Weitere Low Carb Himbeer-Rezepte:

Zum Rezept der Himbeer-Schnitten

Das Besondere an diesen Himbeer-Schnitten

Das Besondere ist, dass die Himbeer-Schnecken zuckerfrei und glutenfrei sind. Sie werden allgemein ohne Getreide gebacken. So sind sie Low Carb und auch Keto geeignet.

Außerdem stecken bei diesem Rezept die Himbeeren nicht in der Creme sondern im Teig. Das macht ihn extra saftig.

FAQ zum Zutatentausch:

Kann ich den Rand auch dranlassen?

Klar, er ist meist etwas unschöner, wenn es dich aber nicht stört, lasse ihn dran.

Ich habe keine eckige Springform, kann ich auch runde benutzen?

Der Kuchen klappt auch mit einer runden Springform

Kann ich Xylit auch ersetzen?

Ja, du kannst auch Erythrit, Erythrit-Stevia oder Allulose nehmen.

Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, du kannst auch Milch oder eine pflanzliche Alternative nehmen.

Kann ich auch die Gelatine ersetzen?

Ja, du kannst auch Agar Agar verwenden. Oder du rührst etwas Konjakmehl ein.

Welche Produkte nutzt du?

Du willst wissen welche Produkte ich nehme? Dann schaue dir meine Einkaufstipps an.

Weitere Low Carb Himbeer-Rezepte:

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Zum Rezept der Himbeer-Schnitten

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Schritte

1 Erledigt	Die weiche Butter mit dem Xylit schaumig rühren.

2 Erledigt	Die Eier unter rühren dazu geben.

3 Erledigt	Das Mandelmehl, das Backpulver und das Flohsamenschalenpulver miteinander vermengen und zu den Zutaten in der Rührschüssel geben.

4 Erledigt	Die Buttermilch sowie den Zitronensaft dazu geben.

5 Erledigt	Alles miteinander verrühren bis eine homogene Menge entsteht. Bei Bedarf noch 100 ml Wasser dazu geben.

6 Erledigt	Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

7 Erledigt	Den fertigen Teig in eine eingefettete Springform geben und bei 180° Umluft etwa 45 – 50 Minuten backen lassen.

8 Erledigt	Mit dem Stäbchentest prüfen ob der Kuchen fertig ist, dann abkühlen lassen.

9 Erledigt	Die Gelatine nach Packungsanweisung aufweichen.

10 Erledigt	Den Quark und den Frischkäse vorsichtig miteinander vermengen und mit Pudererythrit sowie dem Vanillearoma abschmecken.

11 Erledigt	Den Himbeer-Kuchen längs einmal in der Mitte durchschneiden und den „Deckel“ abnehmen.

12 Erledigt	Einen Esslöffel der Creme mit der aufgelösten und flüssigen Gelatine verrühren. Dann die Gelatine zur restlichen Creme geben und sorgfältig unterheben.

13 Erledigt	Die Creme auf dem unteren Teil des Bodens gleichmäßig verteilen und den Kuchendeckel wieder darauf setzen.

14 Erledigt	Den Deckel andrücken damit er gleichmäßig oben aufsitzt.

15 Erledigt	Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und ein bis zwei Stunden kühlen.

16 Erledigt	Wenn die Creme fest geworden ist, den Kuchen herausholen und die Kanten rund herum abschneiden. Dann aus dem Rest etwa 8 – 12 Stücke schneiden.

17 Erledigt	Die Stücke mit Pudererythrit bestreuen und servieren. Wer möchte kann die Stückchen mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt dekorieren.