Low Carb Schoko-Proteinriegel selber machen, ganz ohne backen!

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Ich ernähre mich nun schon eine ganze Weile Low Carb, irgendwann ohne tracken. Nun habe ich es doch mal wieder gemacht und festgestellt, dass ich viel zu wenig Eiweiß esse. Tatsächlich muss ich mich stetig daran erinnern. Daher habe ich mir gedacht, ich baue mir eigene kleine Schoko-Proteinriegel um es mir einfacher zu machen. Aber mit besseren Zutaten.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Schoko-Proteinriegel, ich erkläre dir auch welche Zutaten ich nehme. Außerdem bekommst du noch weitere Rezept-Ideen.

Was machen die Low Carb Schoko-Proteinriegel besser?

Vielleicht sollte ich auch die Frage stellen was macht die herkömmlichen Proteinriegel eher schlechter? Und da kann ich ganz klar sagen, na die Zutaten. Diese sind meist voll mit etlichen E-Stoffen, viel Soja, Stärke, Weizenbestandteile und Maltit.

Mit meinen Protein-Riegeln weiß ich genau was drin ist und kann sie zudem auch noch nach Bedarf etwas anpassen.

Was ist schlecht an Maltit?

Maltit ist leider in den meisten zuckerfreien und/oder Proteinsnacks. Aber leider hat das Süßungsmittel für mich zwei Haken. Zum einen ist Maltit wirklich schwer bekömmlich und sorgt schnell für Magenschmerzen und Durchfall und zum anderen muss man es anrechnen. Denn Maltit lässt ebenfalls den Blutzucker ansteigen und ist somit nur „pseudo zuckerfrei“, zumindest für mich.

Da es zwar nicht ganz soviel wie Haushaltszucker ist, mache ich manchmal eine Ausnahme, aber wirklich perfekt ist es nicht.

Welche Zutaten kommen in den Low Carb Schoko-Proteinriegel?

Mandelmehl:

Eine Hauptzutat ist das entölte Mandelmehl*, es wird oft auch Mandelprotein genannt, da in dieser Variante das Fett herausgedrückt wurde und so hauptsächlich das Protein übrig bleibt. 

Reisprotein:

Zutat zwei ist Reisprotein*. Ich habe mir lange überlegt, ob ich diese Zutat mit in mein Portfolio aufnehmen soll, aber nachdem auch renomierte Ketoraner damit arbeiten, habe ich mir einen Ruck gegeben, denn die Nährwerte können sich sehen lassen.

Reisprotein* wird vorallem in Kombination mit Erbsenprotein* als veganes Eiweißpulver vertrieben. Die Nährwerte vom Reisprotein belaufen sich aber auf ca. 1 g Kohlenhydrate und 89 g Eiweiß. Also für einen Low Carb Proteinriegel schonmal gute Voraussetzungen. 

Erythrit:

Als Süßungsmittel habe ich mich für Pudererythrit* entschieden, es knirscht nicht und hat keine Kalorien. Wer mit dem kühlen Geschmack nicht zurecht kommt, kann auch Erythrit-Stevia*, Xylit* oder Allulose verwenden.

Schokolade:

Im Teig habe ich entöltes Kakaopulver ohne Zucker verwendet. Für die Schokolade außendrum habe ich Zartbitterschokolade mit Erythrit* und Stevia verwendet. Diese haben wenig Kohlenhydrate und sind auch vegan.

Schweinekrusten:

Tja durch die Schweinekrusten ist mein Riegel aufeinmal nicht mehr vegan und noch nichtmal mehr vegetarisch. Aber auch die Schweinekrusten haben einiges an Eiweiß und sorgen für den nötigen Crunch. Nach meiner Erfahrung mit den Hot Dogs musste ich das einfach probieren. Und es hat funktioniert.

Ich gebe aber zu, dass er auch eine leichte salzige Note in die Schoko-Proteinriegel bringt. Doch das passt gut zusammen.

Natürlich ist diese Zutat optional, du kannst sie auch einfach weglassen oder zum Beispiel durch Hanfsamen, gehackte Mandeln oder ähnliches tauschen.

Zimt:

Zimt rundet den Geschmack ab und lindert etwas den kühlen Geschmack des Erythrits. 

Mandelmilch:

Mandelmilch/-drink hat kaum Kohlenhydrate, zumindest die ungesüßte Variante. Sie gibt wieder Feuchtigkeit in den Teig. Wer will kann auch andere Pflanzenmilch wie Kokosmilch verwenden.

Tipps und Anmerkungen zum Proteinriegel:

Ich gebe zu Reisprotein hat einen Beisgeschmack den nicht jeder zuordnen kann. Als Alternative funktioniert auch reguläres Eiweißpulver zum Beispiel aus Molke. 

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Wie oben schon erwähnt, Schweinekrusten sind kein MUSS, es kann auch weggelassen werden. Alternativ kannst du auch Sonnenblumenhack verwenden um einen crunch zu erzeugen.

Es kann auch weiße Schokolade verwendet werden.

Bitte achtet darauf, dass die Nährwerte auf meine verwendeten Zutaten zutreffen, bitte rechnet es für euch selbst aus! Ich habe hier die Angaben nur dazu geschrieben, damit der Proteingehalt deutlich wird.

Wer noch ein weiteres Rezept mit Reisprotein sucht, dem kann ich das Rezept von meinem Reisprotein-Brot auf Steady empfehlen.

Weitere Low Carb Rezepte:

Du suchst noch einen Schokoladen-Snack? Dann probiere doch mal eines folgender Rezepte aus:

• Low Carb & Keto Schoko-Mugcake mit Blaubeeren
• Low Carb Schokopralinen mit Milchcremefüllung und ohne Zucker
• Schokopudding ohne Kohlenhydrate

Zum Schoko-Protenriegel Rezept