Dieser Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech ist ein herrlicher fruchtiger Low Carb Kuchen ohne Zucker und ohne Gluten. Die saftigen Erdbeeren auf einer cremigen Käsekuchen-Schicht und knusprigen Streuseln ist ein perfekter Kuchen für den Sommer.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Erdbeer-Streuselkuchen sondern ich beantworte auch häufige Fragen und Antworten zum Rezept. Außerdem findest du noch weitere köstliche Erdbeer-Rezepte.
Drei gute Gründe für den Erdbeer-Streuselkuchen
- Low Carb & Keto, aber auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
- Perfekt für den Sommer und die Kaffeetafel
- Fruchtig, cremig, knusprig und gut portionierbar
Kurzanleitung Erdbeer-Streuselkuchen
Für den Erdbeer-Streuselkuchen einen Mürbeteig aus Mandelmehl vorbereiten, halbieren und als Boden vorbacken. Die Creme aus Quark, Hüttenkäse und Frischkäse anrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Dann die Erdbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig als Streusel darauf geben und backen.
Das ausführliche Rezept findest du am Ende vom Beitrag.
Fragen und Antworten
Kann ich den körnigen Frischkäse ersetzen?
Ja, du kannst auch Quark nutzen.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Auch da würde ich auf Quark setzen, aber ein bisschen mehr Bindemittel dazu geben.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen, zum Beispiel durch gemahlene Mandeln?
Ich habe es nur so ausprobiert. Aber ich denke, es schmeckt zu sehr nach Marzipan, wenn du gemahlene Mandeln verwendest.
Kann ich Konjakmehl ersetzen?
Ich nutze Konjakmehl gerne, weil es neutral schmeckt. Damit dicke ich auch Soßen oder Cremes an. Und ich kaufe es bei Shileo.de
Kann ich eine andere Süße verwenden?
Du kannst statt Erythrit auch Erythrit-Stevia oder Xylit verwenden.
Kann ich auch tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?
Ja, bei diesem Rezept kannst du auch tiefgekühlte Erdbeeren nehmen.
Weitere Low Carb Erdbeer Rezepte
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Zum Erdbeer-Streuselkuchen Rezept
Zutaten
Teig und Streusel |
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| 250 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 150 g Pudererythrit | |
| 250 g Butter | |
| 2 Eier (Größe M) | |
Füllung: |
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| 300 g Frischkäse | |
| 400 g Körniger Frischkäse | |
| 250 g Quark 20% | |
| 1 Eier (Größe M) | |
| 1 TL Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) | |
| 1 TL Vanille-Erythrit | |
| 500 g Erdbeeren |
Küchenutensilien
| Küchenmaschine | |
| Backspatel | |
| Backblech | |
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff |
Schritte
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Den Teig vorbereiten
Mandelmehl, Pudererythrit und Butter verkneten bis ein homogener Mürbeteig entsteht.
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Einen Teil abzwacken
Etwa die Hälfte vom Teig entfernen und zur Seite legen. Ich empfehle ihn zu kühlen.
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Eier dazu geben
In den restlichen Teig die Eier kneten und zu einem weichen Teig aufschlagen.
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Teig auskleiden
Den Teig auf dem Backblech dünn verstreichen.
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Vorbacken
Den Teig etwa 10 Minuten bei 160 Grad vorbacken.
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Füllung vorbereiten
Den Frischkäse mit dem Hüttenkäse, Quark, Ei und Pudererythrit sowie Vanille-Erythrit vermengen. Nach und nach das Konjakmehl dazu geben.
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Erdbeeren schneiden
Die Erdbeeren waschen, schneiden und gegebenenfalls vierteln.
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Kuchen belegen
Die Käsekuchencreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Dann die Erdbeeren darauf verteilen.
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Kuchenteig zerbröseln
Den restlichen Kuchenteig zu Streusel zerbröseln und über den Kuchen streuen.
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Backen
Dann im vorgeheizten Backofen den Erdbeer-Streuselkuchen etwa 30 Minuten bei 160 Umluft backen.
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Bei Bedarf:
Mit einem Guss aus Pudererythrit und Zitronensaft dekorieren.
