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Mega leckere Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung!

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Zutaten

500 g Zucchini Affiliate-Link
500 g Karotten Affiliate-Link
3 Ei(er) Affiliate-Link
50 g geriebener Käse Affiliate-Link
500 g Frischkäse Affiliate-Link
10 g Konjakmehl Rabattcode: schwarzgruen10
250 g Quark Affiliate-Link
Salz/Pfeffer
1/2 Bund Petersilie Affiliate-Link
1/2 Bund Schnittlauch Affiliate-Link
Knoblauchpulver Affiliate-Link
150 g Kochschinken, Scheiben Affiliate-Link

Mega leckere Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung!

So schmeckt leckeres Low Carb Mittagessen!

Besonderheiten:
    Küche:

      Dieses Low Carb Hauptgericht zeigt wie lecker deine Diät sein kann.

      • 60 Minuten
      • einfach

      Zutaten

      Beschreibung:

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      Heute habe ich eine leckere Gemüserolle mit einer Kräuterquarkfüllung für euch. Das Rezept wird kalt serviert, schmeckt aber nach Wunsch auch warm. Zudem eignet es sich als Vorspeise aber auch als Hauptspeise im Sommer.

      Was ist die Low Carb Gemüserolle?

      Dieses Rezept findest du mittlerweile unter verschiedenen Namen oder auch leichten Abwandlungen. Es gibt dieses Rezept auch unter dem Begriff der Low Carb Röstirolle. Aber wie es sich bei einem Low Carb Rezept gehört, wird hier auf die Kartoffeln verzichtet.

      Aber was ist nun die Gemüserolle? Hier handelt es sich um eine gefüllte, deftige Rolle. Aber statt mit Biskuit, wird hier eine Art Teig aus Ei, Käse, Gemüse und Frischkäse zusammengerührt. Ein wenig basiert es auf die Gemüse- und Käsepizza.

      Diese Masse wird auf einem Backblech verteile und dann gebacken. Zum Schluss wird sie belegt und gerollt. So schmeckt sie sowohl warm als auch kalt.

      Tipps und Anmerkungen:

      Tipp 1: Fischfans können statt Schinken auch geräucherten Lachs verwenden. Wer eine vegetarische Variante machen möchte, kann auch Salat oder Käse in die Rolle geben.

      Tipp 2: Falls euch Karotten zu viel Kohlehydraten haben, könnt ihr auch anderes Gemüse nach Wunsch benutzen. Wichtig ist, dass ihr es raspeln könnt.

      Die Menge an Zucchini und Karotte kann auch variiert werden. Es kann zum Beispiel auch 100 g Karotte genutzt werden und 900 g Zucchini. Oder auch nur Zucchini. Du kannst auch anderes Gemüse verwenden wie Sellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel.

      Das Rezept klappt auch wunderbar nur mit Quark, also ohne Frischkäse. 

      Du magst es einfacher? Dann kannst du auch fertigen Kräuterquark nutzen.

      Ich habe das Konjakmehl von Shileo.de verwendet. Da findest du auch die getrockneten Konjaknudeln sowie -reis.

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      Alternativ zum Konjakmehl kannst du auch Guarkernmehl sowie Johannisbrotkernmehl verwenden.

      Dieses Rezept der Gemüserolle gehört übrigens zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. Dazu gehören auch:

      Rinder-Curry Perfekt fürs Mittagessen

      Low Carb Gemüserolle Low Carb Gemüserolle Low Carb Gemüserolle

      5/5 - (1 vote)

      Schritte

      1
      Erledigt

      Die Karotten schälen. Dann mit den Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse raspeln, gut ausdrücken und mit dem Ei, dem geriebenen Käse, sowie 200 g Frischkäse und dem Konjakmehl vermischen.

      2
      Erledigt

      Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, so dass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht.

      3
      Erledigt

      Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und ca. 20 Minuten backen lassen. Das Backblech herausholen und das Bachpapier mit Inhalt auf die Arbeitsfläche legen.

      4
      Erledigt

      Die Petersilie und den Schnittlauch zerkleinern und mit 300 g Frischkäse sowie dem Quark vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      5
      Erledigt

      Das Gemüserechteck gleichmäßig mit der Kräuterquarkmasse bestreichen. Die Schinkenscheiben darauf verteilen.

      6
      Erledigt

      Nun mit Hilfe des Backpapiers fest zusammenrollen. Bevor Die Gemüserolle angeschnitten wird, empfehle ich sie kalt zu stellen. So wird die Quarkcreme wieder etwas fester.

      7
      Erledigt

      Fertig ist die Gemüserolle mit Kräuterquarkfüllung und kann genossen werden.

      Diana Ruchser

      Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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