Low Carb Overnight Pumpkin Pie – Ein köstliches Frühstück für dem Herbst

Ich liebe Kürbis einfach und ich verarbeite es am liebsten in süßen aber auch deftigen Gerichten. Ein Frühstück hatte ich aber noch nicht, darum gibt es nun von mir ein Overnight Pumpkin Pie. Es ist einfach einfach zubereitet und schmeckt am nächsten Tag noch viel besser.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Overnight Pumpkin Pie sondern auch weitere Ideen für Low Carb Frühstück.

Was ist Low Carb Overnight Pumpkin Pie?

Bei diesem Rezept trifft Low Carb Porridge und eine leichte Kürbis-Käsekuchen-Creme aufeinander. Im Gegensatz zu herkömmlichen Rezepten nutze ich für mein Porridge keine Haferflocken sondern eine Mischung aus Chia Samen, Hanfsamen und ein paar Pekannüssen. Das macht das Rezept Low Carb, Keto, glutenfrei aber auch proteinreich.

Für die Creme nutze ich statt Quark, Joghurt oder Ricotta körnigen Frischkäse und mixe diesen mit Kürbispüree. Danach würze ich es mit Erythrit und Zimt. So ist das Rezept auch noch ohne zugesetzen Zucker.

Fragen und Antworten zum Overnight Pumpkin Pie

Welchen Kürbis nehme ich am besten für das Gericht?

Ich habe tatsächlich gefrorenen Butternutkürbis verwendet, der nur 2,2 g Kohlenhydrate nach Packungsanleitung hatte. Persönlich schmeckt dieser aber auch weniger intensiv.

Wenn du es intensiver magst, empfehle ich dir frischen Kürbis, am aromatischsten ist hier Hokkaido. Dieser hat aber auch am meisten Kohlenhydrate. Wenn dir diese Kohlenhydrate zu viel sind, kannst du auch nach einem Muskatkürbis ausschau halten.

Warum Hüttenkäse und kann ich den ersetzen?

Ich habe Hüttenkäse oder auch körnigen Frischkäse aus zwei Gründen genommen. Zum einen hat die Sorte die ich immer nehme, nur 1 g Kohlenhydrate auf 100 g und zum anderen ist er schön säuerlich vom Geschmack. Das ergänzt sich gut mit dem Käsekuchengeschmack.

Natürlich kannst du aber auch Quark, Joghurt, Mascarpone oder Ricotta verwenden.

Warum diese Samenmischung?

Hanfsamen haben einen nussigeren Geschmack, weniger Kohlenhydrate und mehr Omega 3. Allerdings ist die Quellwirkung im Vergleich nicht so gut, daher habe ich eine Mischung gemacht. Die Pekannüsse kommen nur für den Geschmack rein.

Du kannst also auch einen reinen Chiapudding kochen.

Kann ich die die Pekannüsse ersetzen?

Du kannst sie durch Nüsse deiner Wahl wie Walnüsse oder Haselnüsse austauschen.

Wie lange hält sich der Overnight Pumpkin Pie?

Zwei bis drei Tage sollten kein Problem sein.

Weitere Low Carb Frühstücks-Ideen

Du suchst neben dem Overnight Pumpkin Pie noch weitere Low Carb Frühstücks Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:

• Low Carb Overnight Tiramisu – Zuckerfreies Dessert mit Chia und Hanfsamen
• Keto Frühstücksbrei aus geschälten Hanfsamen
• Low Carb Porridge aus Goldleinsamen – Perfekt für deine Keto-Diät!

Zum Overnight Pumpkin Pie Rezept