In diesem Rezept werden drei tolle Komponenten vereint: Erdbeeren, Käsekuchen und auch noch Brownies! Die Cheesecake-Brownies mit Erdbeeren sind schon tolle Schnitten. Der Kuchen schmeckt einfach göttlich und ist zudem auch noch Low Carb und glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Cheesecake-Brownies, sondern auch ein FAQ zum Zutatentausch, sowie weitere Low Carb Erdbeer-Rezepte.
Low Carb Cheesecake-Brownies – Der Unterschied
Im Gegensatz zu anderen Kuchenrezepten ist dieses hier ohne Zucker und ohne Mehl gebacken. Statt auf Weizenmehl setze ich beim Brownieteig auf entöltes Mandelmehl und statt auf Zucker auf Xylit.
Sonst ist vieles ähnlich im Vergleich zum High Carb Kuchen. Der Käsekuchenteil besteht aus Frischkäse, Vanille und Ei. Während ich die Brownies mit ein wenig Rum abgeschmeckt habe.
Das Rezept ist perfekt für die Keto Ernährung, die glutenfreie sowie zuckerfreie Ernährung aber auch Diabetiker können hier zugreifen.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich statt Xylit auch Erythrit benutzen?
Ja, das kannst du machen. Theoretisch funktioniert auch Allulose.
Kann ich den Rum auch durch Aroma tauschen?
Klar, oder du lässt es weg.
Kann ich die Erdbeeren auch durch Himbeeren ersetzen?
Ja, oder durch Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren. Alternativ kannst du die Beeren auch weglassen.
Wie groß ist das kleine Blech?
Ich habe mir ein ausziehbares Backblech gekauft. Das kann ich je nach Bedarf aus- oder zusammenschieben.
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Zum Rezept der Cheesecake-Brownies
Zutaten
| 250 g Butter | |
| 190 g Xylit | |
| 5 Eier (Größe M) | |
| 150 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 75 g Kakaopulver | |
| 2 cl Rum | |
| 1 Prise Salz | |
| 10 g Backpulver | |
| 300 g Frischkäse | |
| Vanillearoma | |
| 200 - 300 g Erdbeeren, kleingeschnitten |
Küchenutensilien
| Backblech | |
| Küchenmaschine | |
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff |
Schritte
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Butter mit Xylit verrühren
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit 150 g Xylit schaumig rühren.
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Eier dazu geben
4 Eier hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
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Mehl vermengen
Dann das Mandelmehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermengen.
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Schokoteig anrühren
Anschließend unter die Ei-Butter-Masse rühren. Alles zu einem gleichmäßigen Schokoladenteig vermengen und den Rum unterheben.
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Teig verstreichen
Etwa die Hälfte vom Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und gleichmäßig verteilen.
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Käsekuchencreme herstellen
Für die Cheesecake-Schicht den Frischkäse mit dem letzten Ei, 40 g Xylit und dem Vanillearoma vermengen. Dann alles gleichmäßig verrühren.
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Creme vorsichtig auf den Schokosteig streichen
Die Frischkäse-Creme vorsichtig auf dem Brownie-Boden verteilen und die Erdbeeren darauf streuen.
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Schokoteig darauf geben
Zum Schluss den restlichen Brownie-Teig auf das Blech geben.
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Tipp:
Dazu empfehle ich, mit einem kleinen Teelöffel Häufchen zu machen und dann wie bei einem Marmorkuchen den Teig oberflächlich verteilen.
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Backen
Nun das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben und ca. 30 Minuten backen lassen.
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Abkühlen
Den Blechkuchen vollständig auskühlen lassen.
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Servieren
Zum Schluss die Erdbeer-Cheesecake-Brownies in kleine Vierecke schneiden und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Xylit auch Erythrit benutzen?
Ja, das kannst du machen. Theoretisch funktioniert auch Allulose.
Kann ich den Rum auch durch Aroma tauschen?
Klar, oder du lässt es weg.
Kann ich die Erdbeeren auch durch Himbeeren ersetzen?
Ja, oder durch Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren. Alternativ kannst du die Beeren auch weglassen.
