Ich liebe ja gemüsereiche Beilagen und vorallem dann, wenn sie mega aromatisch und lecker sind. Genau das sind meine überbackene Auberginen, vorallem sind sie aber auch Low Carb und glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die überbackenen Auberginen sondern auch Fragen und Antworten sowie weitere Ideen mit Aubergine.
3 Vorteile der überbackenen Auberginen
- Einfach und unkompliziert zubereitet
- Low Carb und gemüsereich
- Perfekt geeignet für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
Das Besondere an überbackene Auberginen
Dieses Rezept für überbackene Auberginen ist bestens geeignet für Kochanfänger oder allgemein Menschen die keinen großen Aufwand beim kochen haben wollen. Du benötigst nicht viele Zutaten und das Gericht lässt sich auch noch super vorbereiten und portionieren.
Es ist eine köstliche Beilage und schmeckt hervorragend zu Schafskäse, Halloumi, Hähnchen oder Hackbällchen.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Das Gericht funktioniert sicherlich auch super mit Zucchini.
Kann ich statt passierten Tomaten auch stückige Tomtaten verwenden?
Ja, das geht auch, dann ist die Soße aber nicht so sämig.
Kann ich auch Knoblauchgranulat benutzen?
Das geht auch sehr gut.
Welchen Käse hast du genutzt?
Ich nehme den geriebenen Käse von Alnatura, der hat keine Stärke als Trennmittel. Du kannst hierfür übrigens auch Scheibenkäse benutzen.
Weitere Rezepte mit Aubergine
Du suchst neben den überbackene Auberginen noch weitere Low Carb Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Low Carb Aubergine Caprese – Gefüllt mit Mozzarella, Tomate und Basilikum
- Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Low Carb Nudeln
- Vegetarischer Low Carb Auberginen-Auflauf mit Tomaten
- Auberginen-Reis-Pfanne mit wenig Kohlenhydraten
Weiter tolle Rezepte findest du in meinem Buch „Das große Low Carb Kochbuch“. Kaufen kannst es im Buchhandel oder in meinem Onlineshop.
Zum Rezept für überbackene Auberginen
Zutaten
| 2 Aubergine | |
| 400 g passierte Tomaten | |
| 100 g Reibekäse | |
| Salz, Pfeffer, Oregano | |
| Knoblauchzehe |
Schritte
-
Auberginen schneiden
Auberginen waschen, den Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und salzen.
-
Soße anrühren
Knoblauch reiben und mit den passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
-
Aubergine abtupfen
Die Auberginenscheiben mit einem Zewa abtupfen und dann eine Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen auslegen.
-
Belegen
Mit Tomatensoße bestreichen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen, dann wieder Auberginen auflegen, und die restliche Tomatensoße darüber geben. Zum Schluss mit dem restlichen Käse bestreuen.
-
Backen
Die Auberginen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Das Gericht funktioniert sicherlich auch super mit Zucchini.
Kann ich statt passierten Tomaten auch stückige Tomtaten verwenden?
Ja, das geht auch, dann ist die Soße aber nicht so sämig.
Kann ich auch Knoblauchgranulat benutzen?
Das geht auch sehr gut für die überbackene Auberginen.
Welchen Käse hast du genutzt?
Ich nehme den geriebenen Käse von Alnatura, der hat keine Stärke als Trennmittel. Du kannst hierfür übrigens auch Scheibenkäse benutzen.
