2 2
Low Carb Zitronenkuchen

Teilen Sie es in Ihrem sozialen Netzwerk:

Oder Sie können einfach diese URL kopieren und weitergeben

Zutaten

Portionen:
5 Ei(er)
250 g Quark 40%
130 g Xylit Affiliate-Link
100 + 100 ml Zitronensaft
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
150 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
1 EL Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
2 TL Backpulver
40 g Kokosöl
4 EL Pudererythrit Affiliate-Link

Low Carb Zitronenkuchen

Perfekt für deine kohlenhydratarme Ernährung

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:

    Dieser saftige Zitronenkuchen passt perfekt in deine Low Carb Diät!

    • Serviert 1
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

    teilen

    Mein Blog ist mittlerweile 4 Jahre halt und bisher hatte ich noch keinen Zitronenkuchen gebacken. Eigentlich komisch oder? Das habe ich jetzt geändert und ein leckeres Rezept für eine Low Carb Version gebacken. Der Kuchen schmeckt richtig super und ist zudem auch noch schön saftig.

    Interessante Infos zum Low Carb Zitronenkuchen:

    Ich habe bei diesem Kuchen auch auf die Butter verzichtet, stattdessen habe ich etwas Kokosöl* und Quark verwendet. Das macht das Gebäck schön saftig, unterstreicht die Säure der Zitrone und hat zudem auch noch etwas weniger Kalorien.

    Persönlich nutze ich gerne Xylit, weil es nicht so kalt schmeckt und den Kuchen auch nicht so schnell austrocknen lässt. Aber trotzdem kannst du diesen Kuchen auch vollständig mit Erythrit backen und nicht nur im Zuckerguss.

    Wer kein Flohsamenschalenpulver im Haus hat kann auch einen Teelöffel Guarkernmehl* oder Konjakmehl benutzen.

    Der Zitronenkuchen passt übrigens auch super in die ketogene Ernährung.

    Falls du Mandelmehl* austauschen willst, empfehle ich dir lieber ein anderes Rezept, nämlich meinen Low Carb Limetten-Kokos-Kuchen.

    Mich hat der Zitronenkuchen überzeugt, denn er ist schön saftig und lecker. Außerdem hatte ich kein pelziges Gefühl vom Backpulver auf meiner Zunge. Denn das schreckt mich meistens von Zitronenkuchen von Freunden ab. Kennt ihr das Gefühl auch? Dann schreibt mir doch.

    Zitronenkuchen

     

    Zitronenkuchen

     

    Zitronenkuchen

    Hat euch der Beitrag über den Zitronenkuchen gefallen? Habt ihr das Rezept vielleicht schon ausprobiert? Wie hat es euch geschmeckt? Schreibt es mir doch in die Kommentare und teilt den Link mit euren Freunden und Verwandten. Ich freue mich sehr darauf!

    Neben dem Zitronenkuchen gibt es auch noch weitere Kuchenklassiker auf dieser Seite wie zum Beispiel den Marmorkuchen, Rotweinkuchen, Butterkuchen oder Schokoladenkuchen.

    3.8/5 - (17 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Xylit und Quark verquirlen.

    2
    Erledigt

    Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und mit 100 ml Zitronensaft in die Schüssel geben.

    3
    Erledigt

    Das Mandelmehl mit dem Flohsamenschalenpulver und dem Backpulver mischen.

    4
    Erledigt

    Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Das Kokosöl leicht erwärmen und ebenfalls unterrühren.

    5
    Erledigt

    Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

    6
    Erledigt

    Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig gleichmäßig hinein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 1 Stunde backen lassen.

    7
    Erledigt

    Den Zitronenkuchen abkühlen lassen und aus der Form vorsichtig herausholen.

    8
    Erledigt

    Den Pudererythrit mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und den flüssigen Guss auf dem Kuchen verteilen. Bei Bedarf mit Zitronenabrieb dekorieren.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

    Das PaprikaSchnitzel mit Sellerie-Fries ist ein Low Carb Gericht was auch noch gesünder ist als das Original.
    vorherige
    Paprikaschnitzel mit Sellerie-Fries
    Brokkolisalat
    weiter
    Brokkolisalat mit frischen Blaubeeren
    Das PaprikaSchnitzel mit Sellerie-Fries ist ein Low Carb Gericht was auch noch gesünder ist als das Original.
    vorherige
    Paprikaschnitzel mit Sellerie-Fries
    Brokkolisalat
    weiter
    Brokkolisalat mit frischen Blaubeeren

    13 Kommentare Kommentare ausblenden

    Die flohsamen als pulver, kann man da auch die Schalen nochmals mixen? Habe da noch welche da aber beim backen sind mir die einfach zu derb. Als pulver habe ich es noch nicht getestet ☺️

    Hallo Mona,

    das empfehle ich dir nicht so sehr. Es wird den Geschmack verändern, da das dunkle Mandelmehl doch herber als das weiße ist.
    LG
    Diana

    Hallo!
    Heute hab ich den Zitronenkuchen gebacken. Er ist zwar saftig, jedoch nicht so locker, wie auf deinem Foto. Der Teig war auch sehr fest, so dass ich etwas Wasser zugegeben habe, sonst hätte ich den Eischnee gar nicht unterheben können. Hast du eine Idee, was ich anders machen könnte? Wieviel Gramm hat bei dir ein Esslöffel Flohsamenschalenmehl? Vielleicht lag es daran?

    Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Beim nächsten Backen probieren ich den Limettenkuchen.
    Liebe Grüße
    Petra

    Kommentar hinzufügen