Johannisbeer-Baiser-Torte, ein besonderes Dessert

Diesmal gibt es mit der Johannisbeer-Baiser-Torte etwas Besonderes. Denn er Boden besteht aus einer Mischung aus Baiser und Teig. Gefüllt ist der Kuchen mit frischen Johannisbeeren und einer Creme aus Quark und Sahne. Somit schmeckt die Torte schön frisch und eignet sich perfekt für den Sommer.

Zutaten:

• 150 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• 1 EL Backpulver
• 250 g Puderxucker + Süße nach Geschmack
• 4 Eier
• Kokoschips oder Mandelblättchen
• 100 g weiche Butter
• 500 g Johannisbeeren
• 150 g Joghurt
• 500 g Quark
• 500 ml Sahne
• 1 1/2 Beutel gemahlene Gelatine oder 9 Blatt Gelatine
• Springform mit 24 cm Durchmesser
• Backpapier

Zubereitung Johannisbeer-Baiser-Torte:

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit der weichen Butter und 125 g Puderxucker schaumig rühren.  Das Kokosmehl mit dem Mandelmehl und dem Backpulver vermengen und zur Ei-Butter-Masse geben. Alles gut mit einander verkneten und den Joghurt unterrühren. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, den Teig in drei Teile teilen.

Das Backpapier ausbreiten und den Ring der Springform darauf legen. Nun mit einem Kugelschreiber einen Kreis zeichnen. Das Backpapier herum drehen und auf ein Backblech legen.

Das muss noch zwei mal wiederholt werden, damit insgesamt 3 Kreise entstehen.

Jetzt das Eiweiß mit 125 g Puderxucker steif schlagen. ( Da das meine Küchenmaschine ohne mich kann kümmere ich mich in der Zwischenzeit um den Teig.)

Jeweils eins der drei Stücke nehmen und es flach auf das Backpapier drücken, dann gleichmäßig im Kreis verteilen, so dass es überall bis zum Rand geht.

Wenn das mit dem ganzen Teig wiederholt wurde, wird der Eischnee auf den Kuchenböden verteilt.

Wer möchte, kann nun entweder auf allen Schichten Kokoschips oder Mandelblättchen verteilen oder wie ich, nur auf einer der drei Schichten.  Diese Schicht wird dann der Deckel.

Die Kuchenböden nun jeweils ca. 20 – 25 Minuten backen. Ihr solltet darauf achten, dass die Eischnee-Schicht nicht zu dunkel wird.

(Ich musste die Böden nach einander backen, wer die Böden aber nebeneinander auf das Blech bekommt, kann sie auch auf einmal backen.

Wenn es euch aber so geht wie mir, empfehle ich euch den Deckel zum Schluss zu backen.)

Den Deckel im noch warmen Zustand in 12 Stücke teilen. Dann auskühlen lassen.

Währenddessen die Johannisbeeren waschen und von den Stängeln entfernen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Dann die Gelatine ebenfalls nach Packungsanweisung auflösen und unter die Sahne heben. Anschließend Quark hinzugeben. Nach Geschmack Süßen und die Johannisbeeren vorsichtig unterrühren.

Die Füllung kurz in den Kühlschrank stellen.

Zum “Stapeln” wird die Unterlage für den Kuchen vorbereitet. Falls ihr eine Kuchenplatte habt nehmt die, falls ihr den Kuchen noch transportieren wollt, aber keine passende Unterlage habt, nehmt die Transportbox. Denn im Nachhinein ist es schwierig den Kuchen zu schieben.

Jetzt einen der beiden Böden nehmen und auf die Unterlage legen. Dann den Rahmen der Springform drum herum legen. Die Johannisbeer-Sahne-Creme aus dem Kühlschrank holen und die hälfte auf dem Boden verteilen.

Den zweiten Boden auf die Creme in der Springform legen. Leicht andrücken. Anschließend den Rest der Füllung auf dem zweiten Boden verteilen.

Zum Schluss die Deckel-Stücke darauf legen. Den Kuchen mit der Springform in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht kalt stellen. Nach ein paar Stunden die Springform entfernen.

Jetzt kann die Johannisbeer-Baiser-Torte serviert und genossen werden. Ich empfehle sie für besondere Events wie Hochzeiten oder Geburtstage.

Mein Tipp: Für den Fall dass jemand Kalorien sparen möchte. Ihr könnt auch nur die hälfte der Sahne benutzen. Dann wird der Kuchen zwar nicht so hoch aber er ist auch nicht so schwer und bleibt trotzdem noch ein Hingucker.

Ein anderer leckerer Johannisbeer-Kuchen ist übrigens  der Low-Carb Johannisbeer-Quark-Kuchen.

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