Kürbis-Hack-Auflauf, lecker und einfach gemacht

So langsam kann ich doch von einer Kürbis-Liebe sprechen, denn es gab bei mir schon wieder ein Kürbis-Gericht. Diesmal habe ich einen Kürbis-Hack-Auflauf gekocht. Schön deftig, mit einfachen Zutaten und auch ohne viel Tamtam.

Zutaten:

• 1/2 halber, gewaschener und entkernter Hokkaido Kürbis (ca. 600 g)
• 500 g Rinderhack
• 500 g passierte Tomaten
• 400 g gestückelte Tomaten (Dose)
• 125 g Mozzarella
• 1 Schallote
• 1 rote Paprika
• 2 EL Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Salz/Pfeffer
• Reibekäse

Zubereitung Kürbis-Hack-Auflauf:

Den Kürbis zu allererst in mundgerechte Stücke schneiden und erstmal zur Seite legen. Anschließend die Zwiebel schälen, würfeln und in einer heißen Pfanne glasig andünsten.

Nun das Hackfleisch dazu geben und von allen Seiten gut anbraten. Dann die passierten und gestückelten Tomaten unterrühren und köcheln lassen. Währenddessen die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Die Paprikastücke in die Pfanne geben.

Nun die Knoblauchzehe zerkleinern und ebenfalls zur Hackmasse geben. Das Oregano untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Hälfte des Kürbis gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Anschließend die Hackfleischsoße darüber gießen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig verteilen. Nun mit dem restlichen Kürbis eine weitere Schicht in der Auflaufform bilden. Zum Schluss nach Belieben mit Reibekäse betreuen.

Anschließend die Auflaufform für ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180° geben.

Ich empfehle den Kürbis-Hack-Auflauf mit einem leckeren Salat.

Tipp: Ihr könnt auch einen Butternut-Kürbis statt dem Hokkaido-Kürbis verwenden. Dazu solltet ihr ihn allerdings schälen.

Habt ihr das Rezept schon ausprobiert? Dann schreibt mir doch in die Kommentare wie euch der Kürbis-Hack-Auflauf geschmeckt hat.

Weitere leckere Kürbis-Rezepte findet ihr übrigens in meinem E-Book „Low Carb Kürbis-Rezepte“: