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Low Carb Erdbeer-Lasagne – Ein frisches Dessert für den Frühsommer!

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Zutaten

Portionen:
3 Ei(er)
50 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
70 g Xylit Affiliate-Link
1 TL Backpulver
2 EL Wasser, lauwarm
200 ml Schlagsahne
500 g Erdbeeren
Nach Bedarf Pudererythrit Affiliate-Link
2 EL Zitronensaft
Pistazien, gehackt

Low Carb Erdbeer-Lasagne – Ein frisches Dessert für den Frühsommer!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    • 60 Minuten
    • Serviert 4
    • Mittel

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Es lebe die Erdbeer-Zeit. Da es jetzt wieder die leckersten Erdbeeren gibt, freue ich mich über jedes Dessert welches ich damit zubereiten kann. So kam es auch zu dieser Erdbeer-Lasagne. Sie sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch noch super lecker.

    In diesem Beitrag findest du nicht nur das Rezept für die Low Carb Erdbeer-Lasagne, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Empfehlungen für Erdbeer-Rezepte.

    Das Besondere an meiner Erdbeer-Lasagne

    Meine Erdbeer-Lasagne ist nicht einfach nur ein fruchtiges Tiramisu. Dieses Rezept wird nach Portionen gestapelt, dekoriert und serviert. So sieht man die einzelnen Schichten aus frischer Erdbeere und Schlagsahne besonders gut.

    Außerdem ist dieses Erdbeer-Dessert ohne Gluten oder allgemein ohne Getreide. Stattdessen setze ich hier auf entöltes Mandelmehl* im Biskuit.

    Dazu kommt, dass die süße Lasagne ohne Zucker ist, stattdessen setze ich hier auf Xylit und Erythrit*.

    So schmeckt die Erdbeer-Lasagne auch während deiner Low-Carb-Ernährung und ist auch für Diabetiker geeignet.

    Low Carb Erdbeer-Lasagne

    FAQ zum Zutatentausch:

    Kann ich statt Xylit auch Erythrit benutzen?

    Ja, natürlich. Aber Erythrit* trocknet etwas schneller aus. Also den Biskuit schnell abdecken, wenn du es aus dem Backofen holst.

    Kann ich auch gemahlene Mandeln benutzen?

    Gemahlene Mandeln nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf. Probiere es mal aus, gegebenenfalls benötigst du mehr Mandeln. 

    Erfahre mehr über Mandelmehl.

    Kann ich statt Pudererythrit auch normales Erythrit nehmen?

    Ich empfehle gemahlenes Erythrit, da sich das besser auflöst, wenn es nicht erhitzt wird.

    Kann ich die Erdbeeren auch ersetzen?

    Ja, du kannst auch andere Früchte oder Beeren benutzen.

    Kann ich auch die Schlagsahne ersetzen?

    Du kannst auch Quark, Mascarpone oder Frischkäse nehmen.

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    Zum Rezept Erdbeer-Lasagne

     

    5/5 - (1 vote)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte vom Xylit steif schlagen.

    2
    Erledigt

    Den Eischnee kurz zur Seite stellen und den restlichen Xylit mit dem Eigelb und dem warmen Wasser schaumig schlagen.

    3
    Erledigt

    Den Eischnee unterheben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

    4
    Erledigt

    Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam Löffel für Löffel unter den Teig geben.

    5
    Erledigt

    Wenn alles gleichmäßig untergehoben ist, wird der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen.

    6
    Erledigt

    So dünn wie möglich ein gleichmäßiges Rechteck formen.

    7
    Erledigt

    Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 160° Ober-/Unterhitze geben und 15 – 20 Minuten backen lassen.

    8
    Erledigt

    Nach dem Backen das Backblech herausholen.

    9
    Erledigt

    Ein Küchentuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und das Backpapier mit dem Kuchen darauf stürzen, dann das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen abkühlen lassen.

    10
    Erledigt

    Den Biskuit in 12 gleich große Stücke schneiden. Da zum Schluss 4 Lasagnen dabei raus kommen werden, wird es jeweils eine Lasagne mit 3 Schichten.

    11
    Erledigt

    Die Erdbeeren waschen. Vier kleine und schöne Beeren bei Seite legen. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

    12
    Erledigt

    Die Schlagsahne steif schlagen und mit Pudererythrit nach Geschmack verrühren.

    13
    Erledigt

    Jeweils ein Stück vom Kuchen auf 4 Desserttellern verteilen.

    14
    Erledigt

    Einen Löffel Sahne auf jedem Stück verteilen und glatt streichen.

    15
    Erledigt

    Dann mit einer Schicht Erdbeeren belegen.

    16
    Erledigt

    Nun wieder eine Schicht Kuchen darauf legen und die Sahne und die Erdbeeren wie auf dem ersten Stück darauf verteilen.

    17
    Erledigt

    Nun die letzte Kuchenschicht auftragen.

    18
    Erledigt

    Noch einmal eine Schicht Sahne auftragen.

    19
    Erledigt

    Die restlichen Erdbeeren mit 2 Esslöffel Zitronensaft pürieren und nach Geschmack mit Pudererythrit süßen.

    20
    Erledigt

    Die Erdbeersoße vorsichtig auf die Erdbeer-Lasagne auftragen.

    21
    Erledigt

    Die gehackten Pistazien darauf streuen und mit einer kleinen Erdbeere verzieren.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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