Mozzarella-Kokos-Brötchen – lecker Low Carb

Veröffentlicht am Jan 30th, 2018

von Zebra

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Die Mozzarella-Kokos-Brötchen sind lecker und einfach zu backen. Das Rezept für die Brötchen ist zudem Low Carb und glutenfrei.

Ich habe mal wieder ein paar Brötchen gebacken. Um genauer zu sein Mozzarella-Kokos-Brötchen. Auch wenn es am Anfang etwas komisch klingt, kann ich sagen, dass der Mozzarella mit der leichten Kokosnote gut harmoniert. Zudem sind sie auch noch schön fluffig und passen so perfekt zu einem entspannten Frühstück oder als Stulle für die Arbeit.

Zutaten:

3 Eier
200 g Sahne
20 g Flohsamenschalenpulver
80 g Kokosmehl
50 g Bambusfasern
200 ml Wasser
15 g Backpulver
200 g geriebenen Mozzarella
1/2 TL Salz

Zubereitung Mozzarella-Kokos-Brötchen:

Die 3 Eier mit der Sahne verquirlen. Dann das Flohsamenschalenpulver mit dem Kokosmehl, den Bambusfasern und dem Backpulver vermengen. Das Mehlgemisch sowie das Salz zu der Eiermasse geben und gut verrühren. Das Wasser und den Mozzarella dazu geben und alles zu einem Teig verkneten.

Wenn alles gut miteinander verknetet ist, 8 – 9 gleichgroße Brötchen formen. Die Mozzarella-Kokos-Brötchen einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun in den vorgeheizten bei 160° Umluft geben und etwa 40 Minuten backen lassen.

Wenn die Brötchen schön goldbraun sind, abkühlen lassen.

Dann können die Mozzarella-Kokos-Brötchen auch schon genossen werden.

Ich muss ja gestehen, dass das Rezept entstanden ist, als ich nicht mehr viel Mehl Zuhause hatte. Aber ich finde, ich habe es gut gemeistert. Ich kann mir vorstellen, dass auch andere Käsesorten gehen, allerdings sind die dann doch deftiger im Geschmack.

In diesem Fall müsste man theoretisch auch die Bambusfasern gegen Eiweißpulver oder, wenn man es deftiger mag, gegen Kartoffelfasern austauschen.

Hat euch der Beitrag gefallen? Habt ihr das Rezept vielleicht schon ausprobiert? Wie hat es euch geschmeckt? Schreibt es mir doch in die Kommentare und teilt den Link mit euren Freunden und Verwandten. Ich freue mich darauf!

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Zebra

7 Kommentare Kommentare ausblenden

Hallo Diana, die Brötchen sind der Hammer??? so lecker und luftig. Ich habe sie mit Mandelmehl anstatt Kokosmehl gemacht, dadurch waren sie wohl ganz schön feucht und weich ( der Teig) aber sie sind super aufgegangen. Top?? vielen Dank für das Rezept LG Marion ?? muss morgen Nachschub produzieren ??

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