Ich habe mal wieder ein paar Brötchen gebacken. Um genauer zu sein Mozzarella-Brötchen mit Kokosmehl. Auch wenn es am Anfang etwas komisch klingt, kann ich sagen, dass der Mozzarella mit der leichten Kokosnote gut harmoniert. Zudem sind sie auch noch schön fluffig und passen so perfekt zu einem entspannten Frühstück oder als Stulle für die Arbeit.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Mozzarella-Brötchen, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Low Carb Brötchen Empfehlungen.
Das Besondere an diesen Low Carb Mozzarella-Brötchen
Ich muss ja gestehen, dass das Rezept entstanden ist, als ich nicht mehr viel Mehl Zuhause hatte. Aber ich finde, ich habe es gut gemeistert. Daraus ist ein tolles Brötchen-Rezept entstanden welches perfekt in deine Low Carb- und Keto-Ernährung passt.
Außerdem ist es mal ohne Mandelmehl oder Leinsamenmehl. Somit ist es auch für den ein oder anderen Allergiker interessant.
Aber nicht nur das, die Mozzarella-Brötchen sind auch glutenfrei sowie zuckerfrei.
Und obwohl Käse und Kokos kombiniert wird, schmecken sie richtig spitze und fast neutral.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich Bambusfasern ersetzen?
Da keine Hefe im Teig ist, kannst du theoretisch auch Kartoffelfasern oder Haferfasern verwenden. Allerdings haben diese einen herberen Geschmack, der sich auch auf den Brötchengeschmack auswirken kann.
Kann ich Kokosmilch statt Sahne verwenden?
Theoretisch müsste es klappen, das unterstreicht aber den Kokosgeschmack.
Eine Leserin hat auch schon berichtet, dass sie die Sahne durch Frischkäse und Hafermilch ersetzt hat.
Kann ich auch Kerne dazu geben?
Klar, das kannst du ganz nach deinem Geschmack tun. Egal ob Sonneblumenkerne, Kürbiskerne oder Chia Samen.
Wie lange halten die Mozzarella-Brötchen?
Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Du kannst sie aber auch einfrieren und portionsweise auftauen.
Kann ich auch eine andere Sorte für den Käse verwenden?
Vielleicht, Mozzarella ist allein durch den Fathead für seine gute Konsistenz in Broten bekannt, dazu schmeckt er recht neutral. Anderer Käse ist vielleicht nicht so schmelzend und deutlich kräftiger im Geschmack.
Weitere Low Carb Brötchen-Rezepte
Du suchst neben den Mozzarella-Brötchen noch weitere Low Carb Brot-Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Rustikale Baguettebrötchen für deine Keto Ernährung!
- Starte mit diesen Low Carb Leinsamenbrötchen perfekt in den Tag
- Low Carb Sesambrötchen
Weitere Low Carb Brot-Rezepte in meinem Buch
Du liebst es durch Bücher zu blättern? Dann kaufe doch mein Buch „Low Carb Baking. Brot, Brötchen & Baguette“. Dort findest du insgesamt 55 leckere Low Carb Brot-Rezepte die alle glutenfrei, zuckerfrei und ohne Eiweißpulver sowie ohne Soja sind.
Das Buch kannst du auf Amazon* kaufen oder bei mir im Onlineshop, als gedrucktes Buch, aber auch als PDF.
Zum Rezept der Mozzarella-Brötchen
Zutaten
| 3 Eier (Größe M) | |
| 200 g Sahne | |
| 20 g Flohsamenschalenpulver | |
| 80 g Kokosmehl | |
| 50 g Bambusfasern | |
| 200 ml Wasser | |
| 15 g Backpulver | |
| 200 g Mozzarella, gerieben | |
| 1/2 TL Salz |
Küchenutensilien
| Küchenmaschine | |
| Backspatel |
Schritte
-
Nasse Zutaten vermengen
Die 3 Eier mit der Sahne verquirlen.
-
Mehl vermengen
Dann das Flohsamenschalenpulver mit dem Kokosmehl, den Bambusfasern und dem Backpulver vermengen.
-
Teig anrühren
Das Mehlgemisch sowie das Salz zu der Eiermasse geben und gut verrühren.
-
Wasser & Käse dazu geben
Das Wasser und den Mozzarella dazu geben und alles zu einem Teig verkneten.
-
Brötchen formen
Wenn alles gut miteinander verknetet ist, 8 – 9 gleichgroße Brötchen formen.
-
Einschneiden
Die Mozzarella-Kokos-Brötchen einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-
Backen
Nun in den vorgeheizten bei 160° Umluft geben und etwa 40 Minuten backen lassen.
-
Auskühlen
Wenn die Brötchen schön goldbraun sind, abkühlen lassen.
-
Genießen
Dann können die Mozzarella-Brötchen auch schon genossen werden.
