Im Rahmen einer Dessert-Challenge auf Instagram habe ich neben dem Zitronensorbet auch eine leckere Caffè Latte Mousse auf Schokoboden gemacht. Als Basis für den Boden habe ich hierbei meine Schoko-Mandel-Rauten genommen. Es harmoniert super miteinander und sieht dazu auch noch toll aus.
In diesem Beitrag bekommst du das Rezept für die Caffè Latte Mousse, aber auch FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Dessert Ideen.
Das Besondere an dieser Caffè Latte Mousse
Diese Caffè Latte Mousse sieht nicht nur super aus, sondern sie ist auch nur noch ohne Zucker. Dieses Dessert passt in die Low Carb Ernährung und ist auch noch glutenfrei.
Es eignet sich für besondere Anlässe wie Familienfeiern, Hochzeiten oder Geburtstage!
Hier können ebenfalls Diabetiker zugreifen und genießen!
FAQ zu den Zutaten
Kann ich das Xylit ersetzen?
Du kannst auch Stevia oder Erythrit verwenden. In Desserts empfehle ich sogar lieber Pudererythrit, da es sich besser auflöst.
Kann ich die Gelatine ersetzen?
Ja, du kannst auch Agar Agar verwenden. Rühre es einfach nach Packungsanweisung an.
Kann ich auch entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, das sollte auch funktionieren. Du kannst jeden gekochten Kaffee verwenden.
Was mache ich, wenn ich keine Dessert-Ringe habe?
Wer es einfacher machen möchte oder keine Dessert-Ringe hat, kann es auch in einer Auflaufform anrichten wie ein Tiramisu. Für eine schnellere Variante kann auch der Kuchen weggelassen werden und zum Beispiel in einem Glas servieren.
Weitere Low Carb Dessert-Rezepte
Wenn du neben der Caffè Latte Mousse noch weitere Low Carb Dessert-Rezepte suchst, dann empfehle ich dir auch folgende Beiträge:
- Low Carb Zitronen-Buttermilch-Dessert
- Low Carb Lebkucheneis mit gebrannten Mandeln – So genießt du dein Weihnachtsdessert!
- Low Carb Schwarzwälder-Kirsch-Dessert ohne Zucker
- Low Carb & Keto Kaffee-Mascarpone-Dessert
Zum Caffè Latte Mousse Rezept
Zutaten
| 250 ml Kaffee | |
| 250 ml Milch | |
| 500 g Sahne | |
| 2 Päckchen gemahlene Gelatine | |
| 4 EL Xylit | |
| 8 eckige Dessert-Ringe | |
| Schoko-Mandel-Rauten nach diesem Rezept | |
| Kakaopulver |
Schritte
-
Kuchen schneiden
Die Schoko-Mandel-Rauten nach Anleitung backen aber nicht in Form schneiden. Mit einem der Dessert-Ringe acht Rechtecke ausschneiden und auf die restlichen Dessert-Ringe aufteilen.
-
Gelatine quellen
Anschließend ein Päckchen Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen.
-
Gelatine in Kaffee auflösen
Dann den Kaffee kochen, zwei Esslöffel Xylit dazu geben und die Gelatine darin auflösen.
-
Anmerkung:
Wer einen nicht zu strengen Kaffeegeschmack möchte, kann noch etwas Milch dazu geben.
-
Abkühlen
Anschließend abkühlen lassen, bis es langsam fester wird.
-
Sahne steif schlagen
Nun 250 g Sahne steif schlagen.
-
Kaffe vorsichtig unterheben
Den Kaffee vorsichtig unter die Sahne heben.
-
In Form geben
Wenn das Kaffee-Mousse schön cremig ist, vorsichtig und etwa bis zur Hälfte in die Dessert-Ringe geben.
-
Kalt stellen
Sollte die Creme noch zu flüssig sein, empfehle ich Sie für 5 – 10 Minuten kalt zu stellen. Dabei sollte aber beachtet werden, dass die Creme schnell zu fest wird und sie so nicht mehr gut formbar ist. Also nicht zu lange warten.
-
Milch kochen
Danach das zweite Päckchen Gelatine quellen lassen und die Milch mit dem restlichen Xylit aufkochen.
-
Gelatine in Milch auflösen
Die Gelatine in der heißen, aber nicht kochenden Milch auflösen.
-
Abkühlen
Die Milch ebenfalls abkühlen lassen, bis sie langsam fest wird.
-
Milchcreme zubereiten
Dann wieder Sahne steif schlagen und das Milchgemisch unterheben.
-
Auch hier mein Tipp:
Sollte die Creme zu flüssig sein: Ab in den Kühlschrank für 5 – 10 Minuten.
-
Auf die andere Creme geben
Nun die weiße Mousse ebenfalls in die Dessert-Ringe geben, bis es randvoll ist.
-
Glatt streichen
Mit einem großen Messer an den Kanten entlang fahren, damit es glatt ist.
-
Kühlen
Das Kaffeelatte-Mousse in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist. Ich empfehle dazu mindestens 1 – 2 Stunden.
-
Anrichten
Nach der Ruhephase die Caffè Latte Mousse vorsichtig aus der Form holen, mit Kakaopulver bestreuen und anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Xylit ersetzen?
Du kannst auch Stevia oder Erythrit verwenden. In Desserts empfehle ich sogar lieber Pudererythrit, da es sich besser auflöst.
Kann ich die Gelatine ersetzen?
Ja, du kannst auch Agar Agar verwenden. Rühre es einfach nach Packungsanweisung an.
Kann ich auch entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, das sollte auch funktionieren. Du kannst jeden gekochten Kaffee verwenden.
Was mache ich, wenn ich keine Dessert-Ringe habe?
Wer es einfacher machen möchte oder keine Dessert-Ringe hat, kann das Caffè Latte Mousse auch in einer Auflaufform anrichten wie ein Tiramisu. Für eine schnellere Variante kann auch der Kuchen weggelassen werden und zum Beispiel in einem Glas servieren.
