Zutaten
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5 Eier (Größe M)
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130 g PudererythritAffiliate-Link
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40 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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2 gestrichene TL Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10)
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30 g Kakaopulver
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1 EL BackpulverAffiliate-Link
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100 g LC Schokodrops, ZartbitterAffiliate-Link
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400 g Sahne
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Zusätzliches Kakaopulver
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Außerdem:
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26 cm SpringformAffiliate-Link
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BackringAffiliate-Link
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Backpapier
Beschreibung:
Diese Woche hat mich die Schokoladenlust gepackt. Aber nicht nur ein bisschen, sondern richtig heftig. Darum hab ich beschlossen mir die doppelte Dröhnung zu geben und habe so diese Double-Choc-Torte gebacken. Der Kuchenboden ist mit Kakao und getoppt ist er mit einem Schokomousse aus Low Carb Zartbitterschokolade. Ich sag euch ein Träumchen. Aber probiert es doch einfach selbst.
Warum Double-Choc-Torte?
Wieso ich die Torte so genannt habe? Na, weil sie eine extra große Portion Schokolade enthält. Einmal im Kuchenboden und einmal in der Creme. Daher der Name Double…
Natürlich hatte ich mir auch andere Namen überlegt wie Schoko-Mousse-Torte oder der Klassiker Death by Chocolate. Obwohl ich glaube, dass bei letzterem noch mehr Schokolade geht. 🙂
Die Double-Choc-Torte ist aber, auch wenn sie nicht dananch aussieht, wie immer Low Carb, glutenfrei, Keto geeignet und auch ohne zugesetzten Zucker. Die Torte ist komplett mit Erythrit* gesüßt.
Tipps und Anmerkungen zum Kuchen:
Ich habe Konjakmehl verwendet, weil es kein schleimiges bei Cremes oder Teigen hinterlässt. Das kann bei Guarkernmehl* leider ab und an passieren. Mittlerweile nutze ich es für das alles für das ich vorher Guarkernmehl* verwendet hätte.
Ich beziehe es von Shileo.de. Es gibt allerdings auch andere Anbieter.
Statt Erythrit könnt ihr übrigens auch Xylit oder Allulose verwenden.
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Persönlich empfehle ich für die Schokolade die Schokodrops von Torras. Die Zartbitterschokolade ist mit Erythrit und Stevia gesüßt und schmeckt auch pur wunderbar lecker.
Weitere Low Carb Torten
Ich kann dir auch noch weitere leckere Low Carb Torten von meiner Seite empfehlen, zum Beispiel:
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Töööröööö! – Mega cremige Low Carb Benjamin-Blümchen-Torte
- Low Carb Kokos-Erdbeer-Torte
- Low Carb Haselnuss-Torte
Zum Rezept für die Double-Choc-Torte
Schritte
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1
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Zuerst das Mandelmehl mit dem Kakaopulver, einem gestrichenen Teelöffel Konjakmehl und dem Backpulver vermengen. |
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2
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Die Eier trennen, dann das Eiweiß mit zweidrittel vom Erythrit zu Eischnee verarbeiten. |
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3
Erledigt
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Das Eigelb mit dem restlichen Erythrit und etwa 100 ml Wasser schaumig rühren. |
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4
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Nach und nach das Mehlgemisch unterrühren. Sollte der Teig eher fest werden, noch etwas Wasser unterrühren. |
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5
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Nun den Eischnee vorsichtig unterheben bis ein gleichmäßiger und fluffiger Teig entsteht. |
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6
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Den Teig für den Schokokuchen in die Springform geben und in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft geben. |
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7
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Den Kuchen etwa 45 Minuten backen und dann im Backofen auskühlen lassen. |
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8
Erledigt
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Wenn der Schokoladenkuchen kalt ist, von der Form lösen und vorsichtig auf eine Servierplatte geben. |
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9
Erledigt
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Dann den Backring mit Backpapier auskleiden und fest um den Kuchen legen. |
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10
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Jetzt die Schokoladendrops oder auch Low Carb Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle mit einem Schluck Sahne schmelzen. |
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11
Erledigt
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Die restliche Sahne mit einem weiteren gestrichenem Teelöffel Konjakmehl steif schlagen, anschließend schnell aber vorsichtig die Schokolade unterheben damit ein lockeres Schokoladenmousse entsteht. Nach Belieben noch etwas nachsüßen. |
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12
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Ich habe es nicht gemacht. |
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13
Erledigt
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Diese Mousse auf dem Schokokuchen verteilen und glatt streichen. |
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14
Erledigt
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Die Double-Choc-Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. |
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15
Erledigt
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Zum Schluss den Backring lösen und mit einem Sieb noch etwas Kakaopulver darauf sieben. |
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16
Erledigt
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Jetzt kann die Double-Choc-Torte serviert werden. |
