Mein Tipp diesmal: Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Blumenkohl-Reis. Es klingt jetzt nicht sehr ausgefallen, aber das macht es gerade so gut. Denn mit einfachsten Zutaten machen wir ein leckeres Low Carb Hauptgericht.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Mittagessen Rezepte.
Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes – Wirklich Low Carb?
Ja, natürlich. Karotten sind war oft verpönt, doch dabei sind sie mit 7 g Kohlenhydrate garnicht so schlimm. Die wirklichen Kohlenhydrate würden bei einem High-Carb-Rezept woanders stecken.
Nämlich zum einen im Reis. Hier setze ich auf klein gehäckselten und gewürzten Blumenkohl. Das spart etliche Kohlenhydrate aber auch Kalorien.
Ein weiterer Punkt bei dem Ich Kohlenhydrate gespart habe? Ich habe bei diesem Rezept kein Mehl zum Andicken der Soße verwendet. Stattdessen habe ich sie mit etwas Frischkäse angedickt.
So ist das Rezept perfekt für deine Low-Carb-Diät und dazu auch noch zuckerfrei und glutenfrei.
Tipps und Anmerkungen zum Zutatentausch:
Wem Karotten zu viel Kohlenhydrate haben, kann natürlich auch ein anderes Wurzelgemüse wie Sellerie verwenden. Ebenso schmeckt Spinat damit oder Pilze einfach super.
Statt Joghurt und Frischkäse kannst du auch Schmand verwenden.
Du magst Geschnetzeltes? Wie wäre es dann mal mit einem Paprika-Geschnetzeltes. Dieses ist ebenso lecker und einfach zu kochen.
Als Alternative zu Blumenkohlreis kann ich übrigens den leckeren Shileo-Reis empfehlen. Den getrockneten Konjak-Reis kann man wie echten Reis im kochenden Wasser garen! Der Vorteil, der Reis sättigt stark, hat aber kaum Kohlenhydrate oder Kalorien.
Weitere Low Carb Mittagessen Rezepte
Dieses Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes gehört übrigens zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. Dazu gehören auch:
- Low Carb Brokkoli-Karotten-Gratin – So unheimlich cremig!
- Karotten-Sellerie-Stampf mit Hackfleischsoße
- Süß-Saure Pekingsuppe – In der Low Carb Version!
- Asiatische Gemüsepfanne mit wenig Kohlenhydraten!
Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes – Das Rezept
Zutaten
| 500 g Hähnchengeschnetzeltes | |
| 400 g Griechischer Joghurt | |
| 300 g Karotten | |
| 1 EL Frischkäse | |
| 2 Schalotte | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 1 Kopf Blumenkohl | |
| 2 l Brühe | |
| Salz, Pfeffer, Oregano |
Schritte
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Blumenkohlreis vorbereiten
Den Blumenkohl waschen, in kleine Stückchen raspeln und in einen Topf mit kochender Brühe geben. Nun die Blumenkohl-Raspel köcheln lassen.
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Geschnetzeltes vorbereiten
Eine Pfanne erhitzen, die Schalotten klein schneiden und mit dem Olivenöl scharf anbraten. Nun das Hähnchen-Geschnetzelte ebenso in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
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Gemüse dazu geben
Die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
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Joghurt unterrühren
Alles gut dünsten. Dann den griechischen Joghurt bei geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
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Frischkäse dazugeben
Anschließend den Frischkäse zu einer cremigen Soße verrühren. Nun die Pfanne vom Herd nehmen.
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Das Wasser abgießen
Dazu muss das „Reis-Wasser“ mit einem Sieb (kein Nudelsieb) abschüttet und den Blumenkohl-Reis abgefangen werden.
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Servieren
Jetzt kann das Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Blumenkohl-Reis serviert und genossen werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Karotten ersetzen?
Wem Karotten zu viel Kohlenhydrate haben, kann natürlich auch ein anderes Wurzelgemüse wie Sellerie verwenden. Ebenso schmeckt Spinat damit oder Pilze einfach super.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Statt Joghurt und Frischkäse kannst du auch Schmand verwenden.
Kann ich den Blumenkohlreis ersetzen?
Als Alternative zu Blumenkohlreis kann ich übrigens den leckeren Shileo-Reis empfehlen. Den getrockneten Konjak-Reis kann man wie echten Reis im kochenden Wasser garen! Der Vorteil, der Reis sättigt stark, hat aber kaum Kohlenhydrate oder Kalorien.
