Dieses Gericht ist mal wieder aus einer typischen Resteverwertung entstanden und ich liebe es! Der Carbonara-Auflauf ist einfach mega lecker, einfach gekocht und macht auch noch richtig satt.
In diesem Beitrag findest du nicht nur das Rezept für den Low Carb Carbonara-Auflauf sondern auch Fragen und Antworten zu den Rezepten sowie weitere Low Carb Ideen für Aufläufe.
Drei Gute Gründe für den Carbonara-Auflauf
- Low Carb & lecker: Durch die Zucchini und den Kürbis sparst du unnötige Kohlenhydrate und kannst dich dennoch an einer cremigen Soße erfreuen.
- Perfekt für den Herbst. Die Kombination aus Kürbis und Zucchini bringt herbstliche Aromen auf den Teller.
- Einfach zubereitet: Er benötigt keine außergewöhnliche Zutaten, so dass du sie einfach im Discounter einkaufen kannst.
Kurzanleitung Cabonara-Auflauf
Den Kürbis vorgaren, damit die Schale weicher wird. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Speck in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und zerkleinern.
Die Speckwürfel mit den Knoblauch- und Zwiebelstücke anbraten.
Ei, Sahne und Parmesan verquirlen. Den Pfanneninhalt dazu geben. Nun mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Das Gemüse schichten und die Soße darüber gießen. Dann mit Käse bestreuen und im Backofen backen.
Die ausführliche Anleitung zum Carbonara-Auflauf findest du am Ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Butternutkürbis und mögliche Alternativen
Für meinen Carbonara-Auflauf verwende ich Butternutkürbis. Ich finde ihn für dieses Rezept besonders praktisch, weil er sich gut in Scheiben und anschließend mit der Zucchini schichten lässt.
Du kannst aber auch einen anderen Kürbis verwenden. Eine Alternative ist zum Beispiel Muskatkürbis. Wenn du keinen Kürbis verwenden willst, kannst du den Auflauf auch nur mit Zucchini, Kohlrabi oder Knollensellerie zubereiten.
Die cremige Carbonara-Sauce
Für die Sauce verquirle ich Sahne mit Ei und Parmesan. Mir ist natürlich bewusst, dass in eine klassische Carbonara keine Sahne kommt. Bei meinem Auflauf verwende ich sie aber ganz bewusst, damit die Sauce schön cremig wird.
Wenn du die Sahne wegglassen möchtest, kannst du auch nur Ei verwenden. Dann stockt die Sauce aber und bekommt so eine andere Konsistenz. Alternativ kannst du Sahne mit Milch und Bindemittel ersetzen.
Parmesan und andere Käsesorten
Für den typischen würzigen Geschmack gebe ich Parmesan in die Sauce. Du kannst aber auch einen anderen Hartkäse verwenden.
Zusätzlich bestreue ich den Auflauf vor dem Backen noch mit etwas Reibekäse. So bekommt er im Backofen eine schöne Käseschicht.
Weitere Low Carb Auflauf-Ideen
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Weitere Kürbis Rezepte findest du in meinem E-Book.
Zum Carbonara-Auflauf
Zutaten
| 500 g Butternutkürbis | |
| 500 g Zucchini | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 300 - 400 ml Sahne | |
| 1 Eier (Größe M) | |
| 150 g Bauchspeck | |
| Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| Salz, Pfeffer, Petersilie | |
| 50 g Reibekäse |
Schritte
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Kürbis vorgaren
Den Kürbis im Backofen oder Mikrowelle vorgaren, damit die Schale weicher wird.
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Schneiden
Nun schälen und in Scheiben schneiden.
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Zucchini schneiden
Die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
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Würfeln
Den Speck in Würfel schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Braten
In einer Pfanne den Speck mit den Zwiebel- und Knoblauchstücke anbraten.
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Soße anrühren
Das Ei mit der Sahne und dem Parmesan verquirlen.
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Abschmecken
Dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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Vermengen
Dann den Pfanneninhalt in die Sahnesoße geben.
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Schichten
Die Kürbis- sowie Zucchinischeiben schichten.
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Mit Soße übergießen
Nun mit der Sahnemischung übergießen und gut verteilen.
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Mit Käse bestreuen
Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen.
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Backen
Den Carbonara-Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
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Servieren
Anschließend herausholen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?
Ja, du kannst auch eine andere Sorte nehmen. Ich habe den Butternut genommen, weil ich ihn so gut in Scheiben schneiden kann.
Muskatkürbis hat zum Beispiel auch weniger Kohlenhydrate.
Kann ich auch nur Zucchini nehmen?
Selbstverständlich, das nimmt dem Auflauf aber etwas das Aroma. Theoretisch kannst du aber auch Blumenkohl, Petersilienwurzel oder Brokkoli verwenden.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Puh, theoretisch mit Milch und etwas Bindemittel.
Carbonara ist ohne Sahne, kann ich die weglassen?
Ich weiß die ursprüngliche Variante ist ohne Sahne. Aber in diesem Rezept wollte ich sie nicht weglassen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Wenn du es aber gestockt magst, kannst du auch nur Ei in die Soße geben.
Kann ich auch einen anderen Käse als Parmesan nehmen?
Theoretisch kannst du jeden Hartkäse verwenden.
