Ich habe mal wieder nach einer gesunden Idee zum Grillen gesucht und bin dabei auf die Zucchini-Taschen gekommen. Durch die Zutaten, die ich im Haus hatte, sind sie sogar auch noch vegetarisch geworden. Also perfekt für alle, die eine fleischlose Alternative für das BBQ suchen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Zucchini-Taschen, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten. Außerdem empfehle ich dir nur noch weitere leckere Low Carb Zucchini-Rezepte.
Das Besondere an diesen Zucchini-Taschen
Auch wenn man es vielleicht erst anders denken mag, kommen diese Zucchini-Päckchen ohne Fleisch oder Ei aus. Stattdessen setze ich auf Feta und auf fettreichen körnigen Frischkäse.
Für den Geschmack gebe ich noch ein wenig passierte Tomaten dazu, die aber nicht unbedingt ein muss sind.
Durch die gewebten Zucchinischeiben halten die Päckchen ohne Kleber oder Zahnstocher.
Außerdem habe ich hier auf Mehl oder Zucker verzichtet, so sind sie perfekt geeignet für die Low Carb- sowie Ketogene Ernährung. Auch für Diabetiker sind sie bestens geeignet.
Die Füllung aus Feta und körnigem Frischkäse
Für die Füllung verwende ich Feta und einen möglichst trockenen körnigen Frischkäse. Meinen habe ich bei Edeka bei den osteuropäischen Lebensmitteln gefunden.
Du kannst auch herkömmlichen körnigen Frischkäse verwenden. Dieser enthält aber mehr Flüssigkeit. Deshalb solltest du diesen gut abtropfe lassen, damit die Füllung später nicht aus den Zucchini-Taschen läuft.
Beim Feta kannst du die Sorte verwenden, die dir am besten schmeckt. Ich habe einen Feta aus Ziegenmilch genommen, aber auch Schafsmilch oder ein Hirtenkäse aus Kuhmilch funktionieren.
Wenn die Füllung zu flüssig ist
Sollte deine Füllung trotzdem zu flüssig sein, kannst du mit etwas Bindemittel nachhelfen. Ich verwende dafür Konjakmehl. Alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden. Gebe aber davon immer nur sehr wenig dazu.
Zucchini-Taschen auch ohne Grill zubereiten
Sie funktionieren auch in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse. Persönlich kann ich 10 Minuten mit der Grillfunktion des Ninja Foodis Multikochers empfehlen.
Weitere leckere Low Carb Zucchini-Rezepte
Du suchst neben den Zucchini-Taschen noch weitere Low Carb Zucchini-Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
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Zum Zucchini-Taschen Rezept
Zutaten
| 500 g Zucchini | |
| 2 EL passierte Tomaten | |
| 350 g Feta | |
| 250 g Körniger Frischkäse mit 33 % (möglichst keine Flüssigkeit) | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| Oregano | |
| Reibe |
Schritte
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Zucchini reiben
Die Enden von der Zucchini abschneiden und dann an der langen Seite durch die Reibe ziehen, damit dünne, gut biegbare Scheiben entstehen.
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Abtropfen
Die Zucchinischeiben auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Füllung anrühren
In der Zwischenzeit den Feta zerkrümeln und mit dem trockenen Frischkäse vermengen.
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Tomaten unterheben
Dann die passierten Tomaten dazu geben und alles miteinander verrühren.
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Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano würzen.
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Sortieren
Die Zuchinischeiben nochmal gut abtrocknen und dann die etwa gleichlangen Teile zusammenlegen.
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Falten
Lege dazu 2 Scheiben neben einander und wieder 2 im 90 Grad Winkel oben drüber.
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Weben
Webe nun die Teile aneinander, damit sie fest aneinander liegen. (Also immer ein Strang über den anderen legen, damit sie nicht Auseinanderfallen können.)
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Füllung einfüllen
Presse etwas von der Füllung zusammen und lege sie in die Mitte der Zucchiniwabe. Lege nun die Teile übereinander und verschließe so die Zucchini-Tasche. Wiederhole es bis alles aufgebraucht ist.
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Auf Küchenkrepp legen
Zum Lagern bis zum Grillen, empfehle ich es auf Küchenkrepp zu legen.
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Grillen
Dann bei heißer Temperatur grillen und sofort genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wo bekomme ich diesen körnigen Frischkäse her?
Ich habe ihn von unserem Edeka, dort ist er bei den osteuropäischen Produkten.
Kann ich auch den herkömmlichen nehmen?
Dieser hat oft mehr Wasser, das ist nicht gewünscht, da die Füllung sonst wegfließt. Wenn du aber das Wasser abtropfen lassen kannst, könnte es auch funktionieren.
Welchen Feta nimmst du?
Ich habe Ziege genommen, aber hier kannst du frei entscheiden, welcher dir besser schmeckt.
Kann ich die Zucchini-Taschen auch ohne Grill zubereiten?
Ja, sie funktionieren auch in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse. Persönlich kann ich 10 Minuten mit der Grillfunktion des Ninja Foodis Multikochers empfehlen.
