Low carb Rotweinkuchen

Das neue Jahr starte ich mit einem Kuchen aus meiner Kindheit. Nur etwas umgewandelt auf meine jetzige Ernährung, dem low carb Rotweinuchen. Ich weiß nicht ob es an der Gegend liegt woher ich komme. Aber bei uns haben die Tanten immer den weltbesten Rotweinkuchen gemacht. Ich bin jetzt zwar keine Tante aber ich habe mich an ein paar Grundlagen gehalten. Nämlich: Es darf nie zu wenig Schokolade sein… Und die Butter nicht vergessen. Ja, ich habe es nun umgesetzt. Ich persönlich finde ihn gelungen. Aber testet ihn selbst:

Zutaten:

• 250 g  weiche Butter
• 150 g Xucker
• 4 Eier
• Vanilleschote
• 250 g Mandelmehl
• 2 TL Natron
• 1 EL Zimt
• 1 EL Kakaofasern oder Kakaopulver
• 100 g Low Carb Zartbitterschokolade (oder über 85% )
• 100 g Schokodrops
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 ml trockener Rotwein
• 100 ml Milch

Zubereitung low carb Rotweinkuchen:

Die Tafel Schokolade mit einem Messer zu kleinen Raspeln hacken.

Den Backofen auf ca. 180° vorheizen. Und eine Form mit Butter einfetten.

Die Eier mit dem Xucker schaumig schlagen. Die Butter dazu geben und weiterrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzugeben.

Das Mandelmehl mit dem Zimt, den Kakaofasern, den gemahlenen Mandeln, den Schokodrops und -Raspeln sowie dem Natron mischen. Die Mehl-Schoko-Mischung dann langsam unter die Butter-Ei-Masse heben. Alles gut verrühren. Dann den Wein und die Milch hinzugeben.

(Wer den Geschmack von Rotwein sehr mag kann auch nur Wein in den Kuchen geben. Oder im Gegensatz: Wer lieber einen milderen Geschmack möchte, kann auch etwas weniger Wein und stattdessen mehr Milch in den Rotweinkuchen geben.)

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, alles in die Form geben, dabei gleichmäßig verteilen.

Nun auf mitlerer Schiene ca 1 Stunde backen.

Den low carb Rotweinkuchen dann abkühlen lassen. Ich empfehle ihn erst im kalten Zustand anzuschneiden, da er sonst noch sehr bröselig ist.

Wer möchte kann dann noch etwas Puderxucker oder eine Schokoglasur über den Kuchen geben.