Low Carb Baguette

Name: Low Carb Baguette mit Hefe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Low Carb, Keto, glutenfrei, Diät
Ingredients: 6 Eier; 250 g Quark 40%; 30 g Flohsamenschalenpulver; 20 g Kokosmehl; 100 g Leinmehl; 100 g Bambusfasern; 1 TL Salz; 1 TL Brotgewürz; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1/2 Würfel Hefe

Gepostet am Dez 18th, 2018

von Zebra

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Inhaltsverzeichnis

Ich habe dank meinem Hefeteig ein leckeres Baguette gebacken. Es schmeckt richtig lecker und ist schön fluffig. Gut, ganz kommt es nicht an den Geschmack eines Weizen-Baguettes ran. Es ist herber und ein wenig rustikaler im Geschmack. Dennoch ist es sehr lecker und passt perfekt zu Salaten, Fondues oder zu Soßen mit Tapas.

Zutaten:

6 Eier
250 g Quark 40%
30 g Flohsamenschalenpulver
20 g Kokosmehl
100 g Leinmehl
100 g Bambusfasern
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
Baguetteform

Zubereitung Low Carb Baguette:

Den Zucker in warmen Wasser auflösen. Dann den Hefewürfel hinein bröseln und gut verrühren. Nun etwa 10 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Quark verquirlen.

Das Flohsamenschalenpulver mit dem Leinmehl, dem Kokosmehl und den Bambusfasern vermengen. Das Salz und das Brotgewürz dazu geben.

Das Mehlgemisch zu der Schüssel mit den Eiern und dem Quark geben. Dann das Hefegemisch dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach etwas Bambusfasern dazu geben. Sollte er zu fest sein, einfach etwas Wasser dazu geben.

Den Teig an einem warmen Ort, eine Stunde, gehen lassen.

Nach der Stunde den Teig in 2 oder 3 Teile teilen und zu einem Baguette formen. Dann in einem Esslöffel Bambusfasern wälzen. Ich empfehle die überschüssigen Bambusfasern ab zu pinseln. Dann der Länge nach einschneiden.

Die geformten Brote in die Form legen und diese in den vorgeheizten Backofen bei 180°c Umluft geben. Dann etwa 30 Minuten backen lassen.

Nach dem backen komplett abkühlen lassen und dann erst anschneiden.

Tipps und Anmerkungen:

Solltet ihr Probleme mit dem formen haben, empfehle ich den Teig etwas auszurollen und dann wieder aufzurollen. So bekommt ihr eine tolle Form.

Statts frischer Hefe könnt ihr auch Trockenhefe verwenden. Die kann einfach in den Teig und muss nicht unbedingt mit Zucker gefüttert werden.

Die Bambusfasern sind wichtig für den Teig und können nicht ersetzt werden, ohne dass der Geschmack oder Konsistenz leidet.

Habt ihr das Rezept ausprobiert? Wie hat es euch geschmeckt, erzählt mir es doch.

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Zebra

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low carb mit zucker, ernsthaft?
erst nach 4 monaten komplettem zuckerverzicht bin ich endlich ohne heißhungerattacken…. und das soll ich jetzt auf’s spiel setzen wegen eines baguettes???? und dieser grässliche entzug geht dann wieder von vorne los?? OHNE MICH!
nebenbei bemerkt: jeder kann sein low carb so gestalten, wie er will. wer aber dies öffentlich lebt, wer eine community hat, wer sich die überschrift „low carb“ gibt, der übernimmt eine verantwortung seinen mitmenschen und speziell neulingen gegenüber.
dieses rezept liest sich so, als sei zucker bei low carb das natürlichste der welt. für viele wäre zuckerzusatz – und sei es noch so gering – ein schlimmer fehler in ihrer ernährung, der sie zurückwerfen oder sogar ganz von low carb abstand nehmen lassen könnte.

hefeteig gelingt auch ohne zucker, falls das der grund sein sollte.

Low Carb Baguette

Zutaten:

Zubereitung Low Carb Baguette:

Zebra

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