Seitdem ich meine Eisformen habe, mache ich ständig Eis am Stiel. Diesmal wollte ich ein Pistazieneis machen. Aber nicht nur ein normales schnödes sondern eines welches mich total an ein Pistazien Magnum erinnert. Also innen cremiges Pistazieneis und außen knackige Schokolade mit Pistazienstücke. Und Es ist genauso mega lecker geworden wie ich es mir vorgestellt habe! Also probiert es aus.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Pistazieneis, sondern auch noch ein kleines FAQ zum Zutatentausch. Außerdem empfehle ich noch weitere Low Carb Eis-Rezepte.
Das Besondere an diesem Pistazieneis:
Dieses Low-Carb- und Keto-freundliche Eis am Stiel ist umhüllt von knackiger Vollmilchschokolade.
Mit diesem Rezept benötigst du keine Eismaschine und erhältst den gleichen unwiderstehlichen Geschmack wie bei einem Magnum.
Das Beste daran: Es ist auch für Diabetiker oder Menschen die nach Keto oder Low Carb leben geeignet.
So genießt du dein Pistazieneis ohne schlechtes Gewissen!
FAQ zum Zutatentausch:
Wozu ist das Xanthan im Eis?
Das Xanthan ist als Bindemittel im Eis, man kann hier stattdessen auch Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl nehmen.
Wozu ist Inulin im Eis?
Den Tipp mit dem Inulin hat mir eine Leserin gegeben. Das macht das Eis schön cremig, wenn es direkt aus der Tiefkühltruhe kommt. Ihr könnt es weglassen, aber dann wird es härter
Welche Low Carb Schokolade empfiehlst du?
Ihr könnt die Low Carb Schokolade nehmen die ihr wollt, ich nehme Zartbitterdrops die mit Erythrit und Stevia* gesüßt sind. Diese gibt es entweder bei Amazon.
Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar
Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz. Ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit
Torras Stevia Schoko Drops (1000 g) ohne Zuckerzusatz: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack und eine angenehm natürliche Süße. Ideal zum Backen, Verfeinern von Desserts oder zum Snacken.
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Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Wenn du Erythrit nehmen willst, empfehle ich die Pudervariante, weil sie sich besser löst. Alternativ kannst du aber auch Xylit nehmen, das macht das Eis nicht so fest.
Welche Produkte nutzt du?
Du willst wissen welche Produkte ich nutze? Dann empfehle ich dir meine Einkaufstipps.
Weitere Low Carb Eis-Rezepte
Du suchst neben dem Pistazieneis noch weitere Low Carb Eis-Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Schwarzwälder Kirscheis am Stiel
- (Werbung) Frozen Yogurt mit Schokosoße – Ibywind YF700
- XXL-Yogurette-Eis mit knackiger Schokolade
- Eis mal anders: Kürbiskerneis ohne Zucker
Zum Pistazieneis Rezept
Zutaten
| 250 ml Sahne | |
| 100 ml Milch | |
| 50 g Pudererythrit | |
| 3 g Xanthan | |
| 2 TL Inulin | |
| 30 g Pistazienmus | |
| 40 g Pistazien, geschält und ungesalzen | |
| 200 g LC Schokodrops, Zartbitter | |
| 2 EL Kokosöl, flüssig | |
Eisformen |
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| 6 x 90 ml Eisformen | |
| 6 Stück Eisstäbchen | |
| Rührgerät | |
| Backpapier |
Küchenutensilien
| Küchenmaschine | |
| Schmelztopf | |
| Damast Chefmesser mit Rosenholzgriff | |
| Backpapier |
Schritte
-
Pistazienmus verrühren
Zuerst das Pistazienmus cremig rühren, gegebenenfalls etwas erwärmen.
-
Süße und Bindemittel vermengen
Das Erythrit mit dem Inulin und dem Xanthan vermengen.
-
Sahne steif schlagen
Dann die Sahne steif schlagen und nach und nach das süße Gemisch unterrühren
-
Mus unterheben
Das Pistazienmus unterheben und vorsichtig die Milch reinrühren.
-
Eismasse
Jetzt sollte eine schön lockere Creme entstanden sein.
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In Förmchen aufteilen
Diese auf die Eisförmchen aufteilen und für mehrere Stunden in die Tiefkühltruhe geben, bis das Eis komplett durch gefroren ist.
-
Pistazien hacken
Die Pistazien mit einem scharfen Messer zerhacken.
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Schokolade schmelzen
Nun die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und das Kokosöl dazu geben.
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Pistazien unterheben
Nun die Pistazien unter rühren.
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Backpapier ausbreiten
Das Backpapier auslegen.
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Schokolade umfüllen
Die flüssige Schokolade am besten in ein hohes Glas geben. (Ich empfehle etwas größer als die Eisform.)
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Eis eintunken
Das Eis von der Eisform lösen und in die Schokolade tunken bis es komplett mit Schokolade bedeckt ist.
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Abtropfen
Anschließend abtropfen lassen, in der Hand halten, bis es getrocknet ist (sollte wenige Minuten dauern) und auf das Backpapier legen.
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Eis portionsweise einfrieren
Jetzt kann das Pistazieneis auch schon genossen werden, die restlichen Eis am Stiel können nun auch wieder eingefroren werden.
