Low Carb & Keto: Weiße Schoko-Mousse-Torte mit Erdbeeren

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Von mir gibt es heute eine frische und leckere weiße Schoko-Mousse-Torte mit Erdbeeren. Sie ist ein toller Mix aus Dessert und Kuchen. Die schmeckt einfach fabelhaft, da sich die Creme super mit den Erdbeeren ergänzt. Das Rezept für den Kuchen eignet sich zudem perfekt für Feiern wie Geburtstage.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Schoko-Mousse-Torte mit Erdbeeren sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Ideen mit Erdbeeren.

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Das Besondere an dieser Schoko-Mousse-Torte

FAQ zu den Zutaten:

Weitere Low Carb Erdbeer-Rezepte

Zum Rezept der Schoko-Mousse-Torte

Das Besondere an dieser Schoko-Mousse-Torte

Diese Torte ist perfekt für Feiern, Geburtstage oder andere Events. Sie schmeckt einfach köstlich, herrlich cremig und auch noch fruchtig.

Das Beste? Sie ist ohne zugesetzten Zucker, ohne Mehl und ohne Stärke. So ist sie nicht nur Low Carb und Keto sondern auch für Menschen mit Zölliakie und Diabetes.

Super lecker und erfrischend schmeckt die weiße Schoko-Mousse-Torte

FAQ zu den Zutaten:

Für wieviele Personen ist die Torte?

Ich gebe zu mir ist die Torte etwas groß geworden. Darum beachtet, dass sie für 20 Stücke geeignet ist und so perfekt für Geburtstage oder Feiern geeignet ist. Ihr könnt die Zutaten auch halbieren und zum Beispiel eine runde Torte machen.

Kann ich die Torte auch anders süßen?

Theoretisch kannst du auch statt Erytrhit, Erythrit-Stevia, Xylit oder Allulose verwenden.

Kann ich das Guarkernmehl weglassen?

Es dient zur Bindung. Du kannst es auch durch Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl tauschen.

Kann ich auch gemahlene Mandeln verwenden?

In diesem Fall kannst du blanchierte Mandeln nehmen.

Kann ich Bambusfasern ersetzen?

Wer keine Bambusfasern hat, kann auch einen Esslöffel Flohsamenschalenpulver dazu geben.

Wie komme ich an die weiße Schokolade?

Ich kann die weiße Schokolade von der Soulfood Low Carberia empfehlen.

Wer die weiße Schokolade selbst machen will, dem empfehle ich das Rezept zur weißen Himbeer-Schokolade.

Weitere Low Carb Erdbeer-Rezepte

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Zum Rezept der Schoko-Mousse-Torte

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Zutaten

Portionen anpassen:

	5 Ei(er)
	130 g Erythrit Affiliate-Link
	50 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
	20 g Bambusfasern Affiliate-Link
	1/2 TL Guarkernmehl Affiliate-Link
	100 - 150 ml Wasser, lauwarm
	1 TL Backpulver
	200 g weiße LC Schokodrops Affiliate-Link
	750 g Sahne
	250 g Quark 40%
	1 EL Kokosöl
	18 g gemahlene Gelatine
	Ca. 1 kg Erdbeeren
	Außerdem:
	Backpapier
	Backblech 35 x 40 cm
	Backing, eckig
	Backblech

Schritte

Eier trennen

Dazu die Eier trennen.
Steif schlagen

Anschließend das Eiweiß mit 2/3 vom Erythrit steif schlagen.
Eigelb schaumig rühren

Anschließend das Eigelb mit dem restlichen Erythrit und 100 ml Wasser ebenfalls steif schlagen. Mit der Küchenmaschine geht das recht fix.
Teig anrühren

Währenddessen das Mandelmehl, mit den Bambusfasern, dem Guarkernmehl sowie dem Backpulver mischen und langsam zu dem steifen Eigelb geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Sollte er zu fest sein, noch etwas Wasser dazu geben.
In Backform geben

Nun der Eischnee unter den restlichen Teig heben. Dieser dann in eine eckige Backform oder Backring mit etwa 40 x 35 cm geben.
Backen

Den Teig dort glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben. Den Boden etwa 20 Minuten backen bis er goldbraun ist.
Abkühlen

Anschließend abkühlen lassen.
Aus Form lösen

Wenn der Boden kalt ist, vorsichtig von der Form oder Backpapier lösen.
Backring anlegen

Dann mit einem Backring ummanteln und diesen vorher mit Backpapier auslegen.
Erdbeeren sortieren

Etwa 10 schöne und nicht zu große Erdbeeren zur Seite legen.
Halbieren

Den Rest waschen, halbieren und damit den Kuchen belegen. So, dass die angeschnittene Seite nach unten zeigt.
Kühlen

Den Biskuit mit den Erdbeeren kühl stellen.
Schokolade schmelzen

Anschließend 150 g der Schokolade mit etwa 100 ml Sahne vorsichtig über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Sahne steif schlagen

Die Sahne steif schlagen und den Quark vorsichtig unterheben.
Schokolade unterheben

Nun nach und nach die Schokolade unterheben, damit es sich zu einer einheitlichen Creme verbindet.
Gelatine unterheben

Die Gelatine nach Packungsanweisung schmelzen und etwa 2 – 3 Esslöffel der Creme unterrühren. Dieses Gemisch dann schnell unter die Mousse heben.
Auf dem Kuchen verteilen

Jetzt kann die Creme auf den Erdbeeren verteilt und gleichmäßig verstrichen werden damit ein glatter Kuchen entsteht.
Kalt stellen

Nun die weiße Schoko-Mousse-Torte kaltstellen bis die Mousse fest ist.
Schokolade schmelzen

Danach die restlichen Schokodrops mit dem Kokosöl langsam schmelzen.
Auf dem Kuchen verteilen

Die Flüssige Schokolade nun gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Mit Erdbeeren halbieren

Mit den Erdbeeren dekorieren. Dazu waschen und mit dem möglichst schönen Grün halbieren und gleichmäßig (wie man Stücke schneiden würde) darauf verteilen.
Tipp:

Wem das zu riskant ist, kann die Erdbeeren auch erst nach dem Stücke schneiden darauf legen.
Backring lösen

Dazu den festen Kuchen vorsichtig von dem Backring lösen und das Backpapier entfernen.
In Stücke schneiden

Anschließend das Messer in warmes Wasser halten und dann 20 Stücke schneiden.
Servieren

Mit der Erdbeere oben drauf ist die weiße Schoko-Mousse-Torte dann servierbereit.